Ви роздумуєте, як краще скоротати вечір?Швидше кличте до себе додому друзів-товаришів! А щоб напевно вже заманити їх, обіцяйте як страви прекрасне італійське блюдо. Піца з тунцем в супроводі хорошого білого або рожевого вина - і успіх компанії і дозвілля гарантовано!
настрій страви
Приготування справжньої піци навіваєспогади про вузьких вуличках Риму, теплом вітрі і чудовому запаху з довколишнього невеликого кафе. Ну добре, що не спогади, адже в Римі не всякий бував. Але італійську смачну їжу і її аромат ні з чим не сплутаєш. І якщо вам раптом захотілося відчути тепло узбережжя Середземномор'я, то піца з тунцем за італійською рецептурою побалує теплими враженнями. Приготувати її неймовірно просто, але результат буде чудовим!
деякі особливості
Звичайно ж, будь-яка піца починається з тесту.Від чого ж ще в першу чергу залежить смак цього улюбленого нами страви? Давно пора вже навчитися робити тісто бездріжджове, як його катають в піцеріях. Але чому ж саме без них? А тому що самі італійці практично завжди роблять таке. Звичайно ж, готується різний тісто для страви "Піца з тунцем", наприклад, класичне тісто на воді або кефірі. Хтось додасть сметанки або вершкового маслом, і тісто вийде хрустким. З сиром воно стане просто тане в роті, а якщо покласти трохи пюрешкі картопляної, то воно довгий час не черствіє.
Правила приготування смачної піци
Піца з тунцем є випічкою не надто складною. Але перш, ніж споруджувати тісто, потрібно передбачити дещо:
- Борошно має бути вищого гатунку, з твердих пшеничних сортів.
- Вимішувати тісто необхідно в теплих приміщеннях, уникаючи протягу.
- При випічці головне - не перетримувати, 15 хвилин в духовці цілком вистачить, якщо вона попередньо була розігріта до ста вісімдесяти градусів. Інакше піца вийде «дерев'яної».
І ще: досить зручно, що заздалегідь зроблене тісто можна покласти в морозилку. Коли потрібно готувати, воно буде завжди під рукою.
Тісто для піци без дріжджів тонке. рецепт
Нам знадобляться: 2 склянки просіяного «твердої» борошна, півсклянки теплого, градусів 30, молочка, 2 яйця, трохи солі, кілька ложок олії (найкраще взяти оливкова, але можна і інше).
- Нагріте молоко разом з яйцями і маслом збиваємоміксером (так прискорюється процес). Борошно плюс сіль перемішуємо в окремому посуді. У сипучої суміші необхідно зробити невелику воронку і туди поступово вливати отриману рідину, мало-помалу замішуючи тісто для піци без дріжджів (тонке). Рецепт, як бачимо, зовсім простий у виконанні.
- Далі вже заміс виробляємо вручну:поки в умілих ручках не буде знаходитися гладкий кулю з еластичного тесту. Після на 10 хвилин накриваємо цю масу злегка вологим рушником або бавовняною серветкою.
- Отримане тісто розгортаємо в тонкі коржі округлої форми. Все, можна приступати до наповнення страви начинкою.
Варіант тесту на сметані
Нам знадобляться:пара склянок борошна з твердої пшениці, один стакан жирної домашньої сметани (можна замінити на магазинну, але жирність повинна бути не менше 20%), шматочок масла вершкового, два яєчка, трохи соди харчової.
- Збиваємо в мисочці яйця і солимо.
- В іншому посуді змішуємо сметанку з содою.
- Всі інгредієнти з'єднуємо разом.
- Додаємо розтоплене вершкове масло (в мікрохвильовці, на водяній бані - все одно) в загальну масу.
- Потроху починаємо вводити борошно, замішуючи нашетісто сметанне в глибокому посуді руками. Крок за кроком воно стає м'якше і податливі. У фіналі даємо йому вилежатися 10 хвилин і розгортаємо в тонкі коржі.
піца дріжджова
Основу можна приготувати і з використаннямдріжджів. Зробити це так само просто, як і без них. Нам знадобляться: пара склянок борошна, грамів п'ятдесят дріжджів свіжих (можна замінити пакетиком сухих), по ложці цукру і солі, півсклянки олії з оливок, тепла вода.
- У просторій мисці змішуємо розведені тепленькою водою дріжджі і борошно, сіль і цукор, масло і воду.
- Замішуємо тісто вручну до еластичності. Потім кладемо вже готове знову в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплі приблизно на годину.
- За цей час тісто піднімається.Поділяємо його на дві частини і обминали. А після розгортаємо в тонкі пласти (товщина менше 1 сантиметра), кладемо на деко і змащуємо олією. Наша піца дріжджова має основу!
Що далі?
Ну ось, тісто у нас готове.Як надалі готується піца з тунцем? Рецепт її приготування дуже легкий! Береться: томатна паста в кількості пари великих ложок (можна і кетчуп нейтральний), сирок моцарелла - грамів сто, будь-який сир м'яких сортів - 50 грамів, баночка консервованого тунця у власному соку, баночка оливок, пара свіжих помідорів.
- Змащуємо тісто томат-пастою або ж кетчупом (можна туди додати трохи італійських сушених трав).
- Тунця витягаємо з банки і розминаємо виделкою,рівномірно розкладаємо по основі. Зверху додаємо півкільця червоної цибулі. В принципі, на даному етапі можна додати і інші інгредієнти. Наприклад, оливки і часточки свіжих помідорів.
- Сир моцарелу злегка віджимаємо і рвемо на шматочки. Їх потрібно рівномірно розподілити по основі.
- Зверху посипаємо ще трохи сиру потертого, будь-якого м'якого сорту.
- Ставимо страву в нагріту до 180 духовку і запікаємо 10 хвилин. Добре використовувати обдування, якщо він є в духовці. Піца з тунцем готова!
Ще про начинку
Смажений тунець в якості начинки також маєправо на існування. Все просто: в усіх інших інгредієнти будемо використовувати, як і в попередньому рецепті. Основу вибираємо за смаком: дріжджову або без дріжджів. А ось основну начинку готуємо вже по-іншому.
- Перед обжаркой свіже філе тунця необхідно замаринувати. Якщо в інгредієнти вашого маринаду включається соєвий соус, рибу - не солити. В іншому випадку натираємо шматки сіллю і трохи перцем.
- Потім тунця смажимо в розпеченому рослинному маслі (3 хвилини з кожної зі сторін) до золота. Шматочки повинні нарізатися не товще 3 см, щоб риба відмінно пропарити.
- Готовність визначаємо, проколів шматок виделкою:якщо він злегка розшаровується, а всередині - рожевий, значить, смажений тунець готовий. Прибираємо рибку зі сковорідки, даємо охолонути і використовуємо в якості відмінною начинки для піци.
Смачного!
