Як робиться знаменитий соус «Тартар» класичний? Рецепт з покроковим описом цієї заправки буде представлений вашій увазі трохи нижче.
Що являє собою класичний соус «Тартар»?Згідно з твердженнями досвідчених кулінарів, це холодна заливка французької кухні. Робиться вона з відвареного (круто) жовтка, а також свіжого зеленого лука і рослинного масла. Подається такий соус до страв з морепродуктів та риби, холодного печені і ростбифу.
Існує кілька варіантів приготування даної заливки. Однак більшість господинь вважають за краще використовувати класичний варіант.
У домашніх умовах (як приготувати цю заливку,ми розповімо прямо зараз) такий соус виходить не гірше того, що подається в кафе і ресторанах. Тому багато господинь дуже часто готують його перед святковим обідом.
Якими інгредієнтами слід запастися, щоб зробити класичний соус «Тартар»? Рецепт цієї заливки вимагає придбання:
З чого слід починати готувати класичнийсоус «Тартар»? Рецепт розглянутої заливки вимагає застосування зручного високого стакана з кришкою або півлітрової банки. У неї розбивають одне куряче яйце, а також додають вологу гірчицю. Змішавши компоненти, до них же кришать заздалегідь відварені яєчні жовтки. Крім того, до отриманої суміші додають рослинне масло.
Як тільки всі основні компоненти виявляться в посуді, в неї занурюють блендер і збивають масу до тих пір, поки вона не перетвориться в однорідну емульсію і гарненько не загусне.
Як готується класичний соус «Тартар»?Рецепт холодної заливки вимагає додати до отриманої загусла маси лимонний сік. Робиться це в найостаннішу чергу. Також в практично готовий соус викладають порубані каперси, корнішони, оливки і зубчики часнику. Повторно збивши всі інгредієнти занурювальним блендером, домагаються його повної однорідності. Також до готової емульсії за смаком додають перець і сіль.
Тепер ви знаєте, як робиться класичнийдомашній соус «Тартар» з солоними огірками. Подавати готову заливку до столу слід тільки в холодному вигляді. Нею заливають рибу, морепродукти або ж обсмажені шматочки м'яса.
У тому випадку, якщо класичний соус «Тартар»,рецепт приготування якого був описаний вище, не був з'їдений відразу ж, то його рекомендують зберігати в щільно закривається тарі в холодильній камері. Термін придатності цієї заливки становить не більше одного тижня.
Класичний соус «Тартар», рецепт якогоповинна знати кожна господиня, являє собою дуже смачну і густу заливку. Однак для її правильного приготування вам знадобляться особливі кулінарні навички. Тому багато кулінарів-новачки використовують більш спрощений рецепт цього соусу.
Тартар на основі майонезу - це заливка, яка готується дуже легко і просто. Щоб її зробити в домашніх умовах, нам будуть потрібні наступні продукти:
Перш ніж приготувати холодну заливку, слідобробити всі компоненти. Спочатку готують солоні огірки. Їх добре промивають, після чого зрізають пупки і дуже дрібно шаткують звичайним ножем. Також окремо ріжуть свіжий зелений лук і каперси.
На відміну від класичного соусу, тартар на основі майонезу робиться набагато швидше. Більш того, для його приготування не потрібно купувати велику кількість різних продуктів.
Як тільки солоні огірки, каперси і зелену цибулюбудуть сильно подрібнені, їх викладають в спільний посуд і заливають жирним майонезом. У такому вигляді компоненти накривають кришкою і відправляють в холодильник приблизно на півгодини.
Після закінчення зазначеного часу до інгредієнтівдодають лимонний сік, а також за смаком всипають сіль і чорний перець. Для отримання однорідної і густий емульсії всі компоненти інтенсивно збивають за допомогою блендера або ручного віночка.
Як і в попередньому рецепті, соус «Тартар» наоснові майонезу виходить дуже густим і ароматним. Домігшись однорідності маси, її відразу ж підносять до столу разом з рибою, м'ясом або морепродуктами. Якщо така заливка була приготовлена заздалегідь, то її викладають в контейнер з кришкою і відправляють в холодильну камеру. Зберігати домашній соус «Тартар» таким чином слід не більше 7 днів поспіль.
Згідно відгуками кулінарів, соус «Тартар» - цедуже смачна і ароматна заливка, яка може надати вишуканий смак абсолютно будь-якої страви. Якщо ви є давнім шанувальником цієї маси, то напевно вам будуть цікаві її особливості:
В даний час придбати соус «Тартар» можнапрактично в будь-якому магазині. Однак заливка, зроблена в домашніх умовах, виходить набагато більш насиченою і пікантний свого заводського побратима. Тому її рецепт слід обов'язково записати в свою кулінарну книгу, а при необхідності - скористатися.
