Виробництво і переробка молока - одна зі сферсільського господарства. Обов'язковою її етапом є контроль і оцінка якості сировини. Для цього проводиться розрахунок ряду показників, який здійснюється за допомогою спеціального обладнання - аналізатора молока.
Аналізатор молока - прилад для оцінки якостімолокопродуктів. Він дозволяє швидко і точно встановити наступні показники: щільність, відсоток жирності, наявність добавок і шкідливих речовин, частку лактози, рівень кислотності, температуру проби і т. Д.
Молочний аналізатор проводить аналіз продукту без використання хімічних реагентів. Це забезпечує гігієнічність і екологічність оцінює продукту.
Аналізатор якості молока зазвичай застосовується нафермах, в пунктах прийому молочної продукції та на підприємствах харчової промисловості. Також цей прилад часто використовується в науково-дослідних лабораторіях.
Універсальні моделі аналізаторів дозволяютьпроводити аналіз зразків всіх видів молокопродуктів з максимально точними результатами. Спеціальної підготовки проб не потрібно. Продукти з в'язкою консистенцією можна відразу поміщати в прилад без попереднього розведення.
Автоматичні аналізатори вимірюють температуру замерзання, електропровідність і склад молока.
Наявність в приладах калібрування дозволяє одночасно проаналізувати базові параметри сировини, напівготової і готової молочної продукції.
Аналізатор молока розраховує наступні показники:
Провести аналіз молока за вказаними показниками можна за допомогою професійних пристроїв вітчизняного виробництва.
Це ультразвукової аналізатор молока, що визначає вміст білка, жиру і сухого знежиреного молочного залишку. Також цей прилад дозволяє встановити щільність і температуру молочних виробів.
Аналізатор молока «Клевер-1» працює за методом, заснованому на проведенні вимірювань ультразвуку в молоці при певному його складі і значеннях температури.
Переваги приладу:
Необхідний обсяг проби для аналізу - 20 куб. см. За годину безперервної роботи прилад може проаналізувати 22 проби.
Більшими можливостями володіє аналізатор молоко«Клевер-2». Прилад вимірює частку білка, жиру, сухого молочного залишку, лактози, кількість знежиреного залишку та доданої води. Також аналізатор встановлює точку замерзання і ступінь гомогенізації молока.
Аналізатор «Клевер-2» працює в 2 режимах.При виборі першого режиму проводиться швидкий або експрес-аналіз основних показників оцінки якості молока. На другому режимі прилад з максимальною точністю вимірює весь комплекс показників молока і цілісного сиру.
Прилад «Клевер-2» є вдосконаленоюмоделлю. Апарат оснащений рідкокристалічним дисплеєм з меню управління. Користувач може самостійно вибирати відповідний режим і задавати необхідні налаштування.
Апарат працює від електромережі. Для застосування приладу в польових умовах передбачено використання джерела живлення через автомобільний прикурювач.
Аналізатор може працювати 12 годин поспіль. Вбудована пам'ять запам'ятовує 100 вимірювань.
Час експрес-аналізу становить 3,5 хвилини.Для його проведення необхідний обсяг проби 20 куб. см. Вимірювання показників на другому режимі триває 5,5 хвилини, а обсяг аналізованої маси повинен становити 200 куб. см.
Хорошими технічними характеристиками володієще один апарат російського виробництва - «Лактан». Устаткування призначене для проведення аналізів на переробних заводах, в радгоспах і колгоспах, на молочних кухнях і в пунктах прийому молока.
«Лактан 1-4 М» вирізняється широкоюфункціональністю і оптимальною вартістю. Особливістю приладу є можливість визначати білок. Вимірювання білка за традиційним методом триває до 6 годин. При цьому виникає необхідність застосовувати додаткові матеріали.
Ультразвуковий аналізатор молока «Лактан 1-4»забезпечує стабільні результати, мінімальну вартість аналізів і безпеку процедури. Прилад зручний і простий у використанні. Аналізатор здатний якісно працювати протягом багатьох років.
Апарат можна підключати до комп'ютера, щоб зберігати і обробляти отримані вимірювання. У комплекті до приладу йде з'єднує кабель і програмне забезпечення.
Для оцінки якості молока на невеликихпідприємствах розроблена зменшена модель аналізатора «Лактан 1-4 М Міні». Цей компактний прилад визначає жирність молока, кількість доданої води, щільність і частку СОМО.
Міні-аналізатори молока «Лактан» випускаються длязабезпечення потреб приватних ферм, що працюють з невеликим об'ємом молочних продуктів. Спочатку вони розроблялися тільки для вимірювання жирності молока. Однак виробнику приладу вдалося додати кілька функцій, які зазвичай використовуються для оцінки якості молокопродуктів. Тому «Лактан 1-4 М Міні» на сьогоднішній день успішно використовується на різних підприємствах, повністю замінюючи великі апарати.
Прилад оснащений пластиковим кейсом з переносною ручкою, в якому поміщається апарат і необхідні для аналізу приналежності.
В основному підготовка апарату до використання і проведення аналізу відбуваються за такою схемою:
