Соняшникова олія - це продукт, який маєвисоке народно-господарське значення, відомий у всьому світі і використовується на будь-якій кухні. Його застосування можливе в багатьох сферах людського життя - крім кулінарії, масло використовують в промисловості миловаріння, виробництві лакофарбової продукції, а також як ефективний косметичний засіб і навіть як ліки.
специфічне відміну
Склад і калорійність
Що стосується складу рослинного продукту, токількість корисних речовин, що містяться в ньому, варіюється в залежності від сортів соняшників, зони їх зростання і методів обробки насіння. Але, незалежно від перерахованих факторів, в його складі міститься велика кількість вітаміну Е, також присутні вітамін А і вітаміни груп В, D. Найбільш цінними в рослинній олії є, безумовно, жирні кислоти. Крім цього, в пісному маслі є всі необхідні для розвитку організму речовини: вуглеводи, білки, лецитин, фітин, дубильні речовини, різні мінерали і інулін.
Але є і друга сторона медалі - маслосоняшникова, калорійність якого в середньому становить 899 ккал на 100 грам, протипоказано страждають ожирінням. Також не рекомендується застосування рослинного продукту при лікуванні шлунково-кишкового тракту, що може привести до найсильнішого загострення. Найбільші виробники соняшникової олії в Росії, що випускають величезну кількість рослинного продукту, активно розвиваються з 2001 року. На сьогоднішній день вони вже завоювали вітчизняний ринок. Кількість підприємств, що спеціалізуються на переробці насіння соняшника в олію, зростає з кожним роком. Популярними вважаються виробники масел "Олейна", "Ідеал", "Росіянка", "Південь Русі", що випускають олію соняшникову, калорійність якого в середньому становить 899 ккал. Компанії, що виробляють ці сорти, зарекомендували себе як досвідчені виробники якісного продукту.
На даний момент основним і найбільш потужнимвиробником цього рослинного продукту на вітчизняному ринку є компанія «Злато», яка виробляє якісне і корисне масло соняшникове. Калорійність продукту цієї марки має деяке відхилення від норми і складає 900 ккал. Також зустрічаються товари, жирність яких менше середньостатистичного значення. Прикладом послужив російський виробник "Слобода", який реалізує менш калорійне олія соняшникова. Калорійність його становить 898 ккал на 100 грам.
Технологія виробництва соняшникової олії
Отримати рослинний продукт можна двома способами:
1. Пресування.Являє собою механічний віджимання масла з подрібненого сировини. Цей метод може бути як гарячим - з попереднім нагріванням насіння, так і холодним - без термічної обробки. Масло холодного віджиму відрізняється корисними якостями, володіє характерним запахом соняшнику і має невеликий термін зберігання.
2. Екстракція. це вижимання масла з насіння за допомогою органічнихрозчинників. Другий спосіб найбільш поширений завдяки своїй економічності. Він дозволяє максимально витягти бажаний рослинний продукт із сировини.
