Гарбуз - це справжня городня цариця.Яскраво-помаранчева, пузата, сонячна - вона радує тільки одним своїм виглядом. А смак просто дивовижний! З гарбуза готують сотні різних страв - сік, варення, оладки, каші, соління, запіканки, цукати і ще масу всього іншого. Але для того щоб приготувати всі ці страви, знадобиться хороша стигла гарбуз. Недостиглі плоди не такі хороші на смак, та й аромат у них набагато слабкіше. Отже, як дізнатися стиглість гарбуза? Виявляється, ознак зрілості багато.
Тут працює той же принцип, що і у найближчихродичів гарбузів - кавунів. Сухий хвостик говорить про зрілість, а зелений хвостик або явні ознаки обрізання батоги повідомляють, що овоч завчасно прибрали з грядки. Окрему увагу варто приділити плодоніжки - вона повинна бути щільною, твердою і зовні нагадувати корковий матеріал.
У стиглої гарбуза шкірка повинна бути щільною.Є хороший спосіб перевірки - натиснути кінчиком нігтя на шкірку. Якщо вона легко пошкоджується, значить, ягода ще незріла. Однак дуже щільна, практично «дерев'яна» шкірка теж є не дуже доброю ознакою, так як така гарбуз буде перезрілій. Наявність природного воску на поверхні ягоди говорить про стиглості, крім того, така природна захист забезпечує тривале збереження. Про зрілість говорить і чітко проступив малюнок прожилків на шкірці.
Деякі покупці припускають, що зрілістьгарбуза можна визначити по її розміром і вагою - чим більший плід, тим більше стиглим він буде. Насправді це не так. Вага та розмір залежать, перш за все, від сорту і від умов вирощування - є великі гарбуза, середні і зовсім маленькі. Однак при покупці все ж слід звертати увагу на розмір. Величезні гарбузи, що лежать на прилавку, швидше за все, належать до кормових різновидів, і їх смакові якості не на висоті. Вони виявляються або занадто сухими, або водянистими, а запах у них не такий виразний. Оптимальна вага для плода - 3-5 кг. Перед покупкою гарбуз потрібно обов'язково зважити - вона зазвичай набагато важче, ніж здається на перший погляд.
Розрізану гарбуз купувати не рекомендується, такяк найчастіше неможливо дізнатися, хто і в яких умовах цей гарбуз нарізав, і які санітарні норми були при цьому порушені. Однак деякі люди вважають за краще купувати її саме розрізаної, так як в такому вигляді можна точно дізнатися ступінь зрілості. Колір у хорошій стиглої гарбуза насичений, яскравий, жовтий або помаранчевий. Чим інтенсивніше колір м'якоті, тим більше в ній вітаміну А, а значить, вона буде не тільки смачною, але й корисною. У досвідчених покупців є невеликий секрет при покупці гарбуза - вони завжди намагаються насіння. Якщо вони незрілі, значить, і вся ягода не встигла дозріти.
І нарешті, останній секрет - хороша стиглагарбуз завжди радує око в будь-якому вигляді - хоч ціла, хоч розрізана. Якщо ж вас щось бентежить в її зовнішньому вигляді, значить, швидше за все, з цією ягодою щось не в порядку.
