Велику популярність за останнє десятиліттянабрав у Росії екзотичний для наших місць субтропічний плід - авокадо. Однак його поява на ринку спочатку викликало подив у покупців: авокадо - фрукт або овоч? І, найголовніше, як його чистити і є?
Персея американська, алігаторова груша - все ценазви одного й того ж рослини, більше відомого нам як авокадо. За формою плід нагадує грушу, покриту темно-зеленою пухирчатою шкірою. Звідси і походить його англійська назва - alligator pear ( «алігаторова груша»).
Авокадо - вічнозелене дерево сімейства Лаврові- широко поширене в Південній Америці. Намагалися вирощувати його і в Росії - на Чорноморському узбережжі Кавказу, де можна зустріти кілька дерев цього виду.
Спочатку часто виникали суперечки:авокадо фрукт або овоч? Спробуємо розібратися. Смак м'якоті цього плоду (маслянистий, практично позбавлений смаку), здавалося б, вселяє впевненість, що авокадо - овоч. Саме такі смакові якості дозволяють використовувати його в якості інгредієнта різних овочевих салатів. Деякі господині використовують розім'яту жирну м'якоть в якості замінника майонезу. Однак те, що плід росте на дереві, не залишає сумнівів: авокадо - це фрукт.
Як вже було сказано, м'якоть авокадо практичнонесмачна, віддалено схожа на перетертий з маслом волоський горіх. Незважаючи на високий вміст в ньому масла (до 30%), він легко перетравлюється. До речі, хімічний склад цього плода став ще однією причиною сумніви: авокадо - фрукт або овоч.
Авокадо містить багатий набір мікроелементів -магнію, фосфору, заліза, міді, магнію, кальцію, а також вітамінів групи В і вітаміну Е. Наявність антиоксидантів сприяє запобіганню інфарктів і є помічником в боротьбі зі стресовими ситуаціями. Низький вміст солі дозволяє рекомендувати плід до вживання людям, що страждають високим артеріальним тиском. Мала кількість вуглеводів і цукру (всього 1.5%) робить цей продукт незамінним для діабетиків.
Авокадо не є дієтичним продуктом, якЯкраз навпаки, він дуже калорійний - 100 грам продукту містить 245 ккал, але наявність мононенасичених кислот сприяють зниженню рівня холестерину, омолоджує організм.
Авокадо додають не тільки в салати. Його використовують в супах, соусах, молочних коктейлях. У деяких країнах з нього виготовляють морозиво, додають в каву або намазують м'якоть на хліб.
Визначити стиглість фрукта за зовнішнім виглядомпрактично неможливо. Зазвичай в продаж він надходить недостиглі. «Дотримати» його можна, помістивши на 2-3 дня в пакет з бананом. У зрілого авокадо м'якоть м'яка, легко розтирається і намазується.
Щоб обробити фрукт, його потрібно розрізати уздовж,навпіл, акуратно обходячи ножем кісточку, яка знаходиться в центрі плоду, а потім очистити від шкірки. Щоб зберегти невикористану м'якоть від потемніння, необхідно скропити її соком лимона.
Сподіваюся, ми допомогли вам розібратися в питанні"Авокадо - фрукт або овоч?", І ви відкриєте для себе всю красу цього екзотичного плоду. На закінчення відзначимо, що листя і кісточка авокадо шкідливі для тварин і людини, оскільки містять токсичні речовини.
