Водяний горіх, чортів, водяний горіх, чилим і водяний каштан - це все назви однієї рослини, на латинській мові воно звучить як Trapa natans.
На сьогоднішній день відомо близько 30 видівгоріха, всі вони віднесені до одного сімейства, але зовсім різні за своїм зовнішнім виглядом і розміром. У рослин, які ростуть в Сибіру, всього 6 ріжків, а між ними близько 6 сантиметрів відстані. А у виду чиліма під назвою Максимовича дуже крихітні квіти, а плоди взагалі не мають рогів.
Це однорічна рослина з сімейства Рогульніковие, з тонким і зеленим коренем. Як правило, корінь має перисто-гіллясте забарвлення.
Стебло у рослини теж довгий і тонкий, біля основи повзучий. Листя горіха розташовуються під водою, супротивні, а на поверхні знаходяться на верхівці стебла і зібрані в єдину розетку.
Листя має зелений колір і форму, схожу на ромб, з великими зубами по краях. До осені, коли починаються холоди, листя стає помаранчевими або червоними.
Квітки складаються з 4 пелюсток невеликого розміруі можуть бути рожевого або білого кольору. Завжди знаходяться на надводної частини рослини. Цвітіння водяного горіха починається в липні, плоди з'являються до осені.
Плоди мають вигнуті і тверді вирости, дужесхожі на роги. Сам плід - це буро-чорна кістянка, з внутрішнім білим насінням, яке можна вживати в їжу. Насіння може дати життя новій рослині навіть через 50 років зберігання. Пізньої осені плоди рослини падають, глибоко прикріплений своїми виростами на дно. А до весни вже починають проростати, і все починається спочатку.
Рослина потрапляє в інші водойми завдяки парнокопитним тваринам, до шерсті яких чіпляється корінь і, потрапивши знову в воду, починає розмножуватися.
Через поширеності рослини по всьому світудосить важко встановити, де воно вперше з'явилося і яка територія є для нього споконвічної. У літописах Китаю чилим згадується ще 3 тисячі років тому.
Водяний горіх плаваючий воліє водойми зістоячою водою або з дуже маленьким плином, де вода максимально прогрівається. У Росії зустрічається в південно-європейської частини, в Сибіру і на Далекому Сході. Найчастіше рослину можна зустріти у водоймах Калінінградської області і в басейні річки Дунай. У річках і озерах Центральної частини Азії і на Північному Кавказі є великі плантації цієї рослини.
На Сході (КНР, Японія і Китай) рослина вирощують для харчових цілей. На півдні Африки можна зустріти практично в кожній водоймі.
Археологічні розкопки підтверджують, що чилимвикористовували наші давні предки. Особливо популярний він був у давньоруських людей. Його знайшли у величезній кількості при розкопках, цілком ймовірно, його вживали в їжу в сирому і смаженому вигляді, додавали в борошно і сушили. У деяких регіонах водний горіх заміняв картопля людям і був реальною підмогою при настанні неврожайного року. Насіння і залишки чиліма знайшли в шарах, які датуються третинним періодом.
На сьогоднішній день ця водяна культура занесенав Червону книгу РФ, хоча ще кілька десятків років тому плоди продавалися на ринках. Уже в кінці XIX століття і початку XX рослина вважалося вимираючим, тому багато хто навіть не знають, як виглядає водяний горіх. Чилім охороняють на місцевому рівні ряд країн:
Занесено рослина і до Бернської конвенції.
Харчову цінність у водяного горіха являєтільки його ядро, калорійність якого становить 185 ккал на 100 грам. Високий показник калорійності досягається за рахунок наявності великої кількості крохмалю, рівень якого коливається від 47 до 56%. Близько 15-18% в насінні води, 10-12% азотистих речовин, клітковини трохи, до 1,5%, золи до 25%, зовсім невеликий відсоток жирної олії, близько 0,60%.
Чилім або водяний горіх, незважаючи на те що він вважається вимираючим, досить відомий в нашій країні. Перш за все, плід цієї рослини дозволяє позбутися від дизентерії.
Індуси вважають за краще готувати з чортового горіхаборошно, з якої потім печуть коржі. Найголовніше в цьому рецепті, що плоди перемелюють вручну, а готові вироби схожі на хлібобулочні вироби з пшениці.
Але не тільки для кулінарії використовується рослина, воно набуло широкого застосування в народній медицині. Чилім використовують для приготування засобів або в сирому вигляді при наявності ряду захворювань:
Офіційна медицина також визнала цю рослину, воно використовується для виготовлення препарату «Трапазід», який використовується для лікування атеросклерозу.
Індуси і китайці використовують насіння водяного горіха як тонізуючий і потогінний засіб.
А в Японії і на Тибеті ведеться навіть пропаганда серед чоловіків, щоб вони вживали плоди рослини в якості профілактичного і лікувального засобу від імпотенції, при ниркових патологіях.
Серед усіх народів, які використовують чилим, відомо, що він має яскраво вираженими антивірусними властивостями і сприяє підвищенню імунних сил.
Але не тільки плоди використовуються в лікувальних цілях,настойку з квітів і листя п'ють, щоб відновити сили після будь-якої хвороби. А щоб позбутися від захворювань очей, п'ють свіжовичавлений сік з листя чиліма.
При гнійної ангіні соком полощуть горло. На природі соком можна змастити місця укусів комарів і інших комах або використовувати свіже листя, які слід прикладати на місця укусів.
Незважаючи на те що непогано вивчений і описанийводяний горіх, все ж, як і будь-яка інша рослина, він повинен застосовуватися в обмеженій кількості, ні в якому разі не можна перевищувати рекомендовану дозу. Хоча, крім індивідуальної нестерпності, інших протипоказань у рогульник немає, і він навіть не віднесено до отруйних рослин.
Не варто вживати рослина, якщо є індивідуальна непереносимість.
Збір і підготовка до зберігання в нашій країні проводяться у вересні, в період, коли починається гниття стебла, а сама рослина змінює колір.
Для приготування соку використовують свіже листя, а приготувати його можна, коли чилим цвіте.
Якщо збираються плоди, то їх зберігати слідтільки в сухому приміщенні, попередньо розклавши тонким шаром. Самі горіхи можна зберігати неочищеними, але тоді доведеться їх помістити в льох або холодильник. Після очищення плоди чиліма через пару днів втрачають всі свої смакові якості.
Водяний горіх - рослина для водойм і длявживання в їжу. Найчастіше в меню ресторанів або в рецептах зустрічається такий інгредієнт, як водяний каштан, так це саме чилим. Його додають у салати, варять і запікають, смажать і додають в соуси. Існує навіть рецепт для приготування десерту з рогульник. Це солодке блюдо можна приготувати навіть у домашніх умовах - закип'ятити молоко, додати плоди чиліма і цукор, проварити, поки горіх не розм'якшити, потім подрібнити ножем або блендером і дати охолонути страви протягом 30 хвилин.
Фото дівчат з обкладинок глянцевих журналів частозахоплює, природно, що вони оброблені комп'ютерними програмами, але ж все одно за шкірою проводиться постійний і ретельний догляд. Мало хто знає, що саме чилим часто додають в косметичні засоби, так як він має тонізуючі властивості. Сік рогульник можна використовувати точково, для боротьби з висипаннями, ідеально підходить для догляду за жирною шкірою.
Фото водяного горіха в натуральних і штучнихставках завжди ефективно виглядає. Якщо є можливість, то ця рослина обов'язково слід посадити в своєму водоймищі. Головне, щоб ставок був не промерзає.
Для розмноження чиліма горіхи кидають на дно,яке повинно бути покрито родючим грунтом. На зиму горіхи можна ховати в холодильник, попередньо помістивши в ємність з водою. З початком весни чилим вже почне підніматися самостійно, навіть в холодильнику.
Для розведення в ставку використовують японський або виемчатолістний вид, підійде також сибірський, маньчжурський і російська.
У відкритому водоймищі, в якому буде ростирогульник, не повинні бути присутніми молюски великого розміру, так як вони дуже швидко поглинуть молоді порослі чиліма. Оптимальна температура водойми для росту рослини - +25 градусів.
Вода повинна бути стоячою і прісної, постійновисвітлюватися променями сонця. Водойма не повинен бути дрібним, так як висота стебла може досягати 4 метрів. Якщо планується використовувати горіх для лікувальних цілей, то не варто його висаджувати в акваріумах, так як врожаю не буде.
Однак рогульник не любить бруду, дно ставкадоведеться добре почистити. Рекомендується дно покрити піском, мулом і жирної глиною, але субстрат не варто брати з першого-ліпшого озера. Рогульник не буде рости на грунті, яка має сторонні домішки.
Через те, що водяний горіх є досить рідкісним, йому приписують магічні властивості. У деяких культурах вважається, що рогульник відводить всі біди від будинку, рятує від нечистої сили.
У далекі дороги також рекомендується брати водяний каштан, так як його ще називають «дорожній» талісман.
Деякі алтайські майстри використовують горіх для виготовлення жіночих прикрас та інтер'єрних композицій.
