У статті буде розказано про одне з чудовихрослинних мешканців лісів. Назва його прямо говорить про те, де воно любить рости. Це підберезник, улюбленими місцями зростання якого є ліси з березами.
Слід зазначити, що гриби ці входять в групу, що належить до одного єдиного роду - Обабковие. Їх головна відмінність від інших різновидів - коричневого кольору капелюшка (різних відтінків).
У рід обабок об'єднані найрізноманітніші види грибів,в тому числі підосичники, підберезники. Незважаючи на характерні особливості рослин кожної групи, їх загальні ознаки часто заплутують новачків. У зв'язку з цим, саме підберезники нерідко називають підосичники.
У цій статті буде представлена більш детальна інформація про білому підберезники: фото, опис і ін.
Утворює подберезовик мікоризу з березою, звідки й походить його назва.
У цих грибів характерні опуклі капелюшки,відтінки яких коливаються від білого до практично чорного. Молоді гриби мають щільними красивою полушаровидной форми капелюшками. Але в міру їх зростання вони стає більш пухкими, подушкообразнимі.
Розмір досягає в діаметрі до 20 см.Однак грибники частіше ігнорують такі екземпляри, тому що більш насичений і ніжний смак притаманний молодим представникам. Ніжки у них сірого або білого кольору, покриті коричневими, чорними або темно-сірими лусочками. Товщина ніжок - 4 см в діаметрі. Молодий гриб має щільну, пружну м'якоть білого кольору. Але деякі різновиди на зламі можуть змінювати його на рожевий відтінок.
Перш ніж представимо білий підберезник, коротко опишемо різновиди грибів цієї групи.
Підберезники можна поділити на кількарізновидів в залежності від зовнішнього вигляду і умов їх зростання. В цілому їх налічується близько 40, але не всіх їх можна зустріти в Росії. Далі представлені найпоширеніші види:
Існують ще в природі різновиди чорні і різнокольорові.
Всі ці гриби чудово себе почувають серед берізок, але зустрічаються і в інших дерев. Найчастіше вони виростають на місцях, добре прогрітих сонечком, але з грунтом досить вологою.
Гриб їстівний. Капелюшок його білувата з різними відтінками: світло-сіра, кремова, рожева.
Форма капелюшки молодого гриба, як і у іншихпідберезників, полушаровидной форми, в більш зрілому віці - подушковидної. Потім вона стає більш розпростертої. Але на відміну від підберезники звичайного, повністю розкривається досить рідко. Діаметр в середньому становить 3-8 см. Біла і ніжна м'якоть гриба не має особливого смаку і запаху.
По висоті подберезовик білий досягає розмірівдо 7-10 см (буває і вище в траві), діаметр ніжки - 0,8-1,5 см, причому, ближче до капелюшку звужується. Колір його білий, покритий лусочками такого ж кольору, але з віком і при висиханні вони темніють. Волокниста м'якоть ніжки цього різновиду гриба, в порівнянні з підберезником звичайним, м'якша. У підстави набуває блакитний відтінок.
Одним з найбільш важливих властивостей підберезникибілого, як і всіх грибів з цієї групи, є здатність виводити токсини завдяки харчовим волокнам, що містяться в ньому. Корисні гриби як допоміжний засіб при лікуванні таких захворювань:
М'якоть гриба містить вітаміни групи B і С, D, E, білки, кислоту нікотинову, мікро- і макроелементи. Крім усього, організмом він засвоюється досить легко.
Білий подберезовик зустрічається з середини літа допочатку жовтня в лісах змішаних і листяних, утворюючи мікоризу головним чином з березою. Віддає перевагу гриб сирі місця і околиці боліт. Попадається в таких місцях не дуже рідко, але врожайністю великий не відрізняється.
Наймолодші перші грибочки можна виявити на більш відкритих і прогрітих сонечком місцях: поляни, гаї, галявини. Можна їх виявити і під поодинокими деревами.
Гриб цього виду добре себе почуває в самихрізних кліматичних умовах. Зростає він навіть в тундрі (у беріз). Головною умовою є наявність кореневої системи берези, що забезпечує цим грибам харчування.
Від його близькоспорідненого звичайного підберезники, біла різновид відрізняється майже білим кольором капелюшка.
Іншим схожим на нього видом цього ж роду (Обабковие) є горезвісний білий підосичники. Але останній відрізняється тим, що на зламі він активно змінює свій колір.
Тобто, за великим рахунком, всього лише один грибпомилковий, з яким можна легко переплутати не тільки описуваний вид, а й інші підберезники, білий гриб і навіть маслюк. Це жовчний гриб. Він небезпечний і отруйний, але виявити його не складно.
Важливо звертати увагу на зріз на ніжці. М'якоть отруйного помилкового представника, окислюючись на повітрі, змінює колір від малинового і рожевого до синюшного і отруйно-зеленого.
Підберезники з білим капелюшком в народі іноді називають сенокоснікамі або колосовики. Пов'язано це з тим, що з'являються вони як раз в ту пору, коли починається сінокіс, і колоситься на полях жито.
Досить цінний в усіх відношеннях гриб можна збирати протягом усього літа і навіть восени. І це радує багатьох любителів лісових прогулянок.
