على الرغم من أن بيلاف آسيوي الأصل ، إلا أنه كان طويلًادخلت بشكل موثوق في قائمة متوسط الروسي. على الأرجح ، لا يوجد أحد من مواطنينا لا يقوم بإعداد هذا الطبق بشكل دوري. على الأرجح ، لن يوافق "أصحاب" الوصفة على أن هذا هو طعامهم ، لأنه في الأصل يجب أن يحتوي على لحم الضأن ، ونستبدله بأنواع أخرى من اللحوم. لكن بالنسبة لنا ، إنها نفس بيلاف ، نحن نحبها ونقدرها ونطبخها كثيرًا.
بيلاف بالتأكيد ليس طبقًا غذائيًا.قيمتها الغذائية كبيرة لدرجة أن بيلاف يكفي لتناول وجبة كاملة. ومع ذلك ، لا يمكن أن يطلق عليه صحن ضار ، لأن جميع المكونات تحتوي على العناصر التي يحتاجها الشخص. المكون الرئيسي هو الأرز - وهو حامل لعدد كبير من الفيتامينات والمعادن والمعادن (من بينها اليود والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم الأكثر قيمة) والنشا والألياف.
لا أهمية الحديث عن الجزر والبصل. حتى أن الخضار البرتقالية تستخدم للوقاية من السرطان ، وتقوية الرؤية والمناعة ، وخفض ضغط الدم.
اللحوم والدهون تزيد من السعرات الحرارية أكثربيلاف. سيكون أكثر مع لحم الخنزير ، مع أنواع أخرى من اللحوم - أقل إلى حد ما ، ولكن بالنسبة لمن يتبعون حمية غذائية ، لا يزال هذا الطبق غير مناسب جدًا. في الوقت نفسه ، يبقى اللحم ضروريًا: فهو يزود الشخص بالبروتينات الضرورية والأملاح المعدنية وبعض الفيتامينات.
لكل قيمته الغذائية المتزايدة ، بيلاف سهل الهضم ، لذا يمكنك تناوله حتى لأولئك الذين ليس لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي المتقدمة
ودع محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع لحم الخنزيرالحد الأقصى ، بالنسبة لنا لا يزال الأكثر جاذبية. الشيء الرئيسي في إعداده هو الامتثال لجميع القواعد ، بحيث على الرغم من الشبع ، يتم امتصاصه بسهولة ويعطي متعة الذوق. لا تخطئ في التوابل - المفتاح الأول للنجاح. لذلك لا تنسى الزيرة والبابريكا والكركم ، وتأكد من العثور على المدخل. المكون الثاني الذي سيساعد على تجنب الفشل هو zirvak يعمل بشكل جيد ، أي اللحم المفرط بالخضار ، المطبوخ قبل وضع الأرز. هنا الشرط الرئيسي هو طهيها على نار عالية. القاعدة الثالثة هي عدم التدخل في الأرز ، بحيث يكون بيلاف ، وليس عصيدة باللحم.
هناك مليون وصفات لهذا الطبق.ولكن إذا استوفيت كل ما سبق ، فسيظهر الطبق الصحيح. وإذا كنت مهتمًا فقط بمحتوى السعرات الحرارية لبيلاف مع لحم الخنزير ، فعليك الاهتمام باختيار جزء من الذبيحة. يبلغ متوسط السعرات الحرارية من بيلاف مع هذا اللحم 285 سعرة حرارية. إذا تناولت رقبة دهنية أو أضفت شحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد) ، فستصل إلى 300. وعند اختيار قطعة صغيرة نسبيًا ، وحتى إذا قطعت طبقات الدهون ، ستحصل على بيلاف من لحم الخنزير ، الذي سينخفض محتوى السعرات الحرارية فيه إلى 240-250 سعرة حرارية.
أحد الأصناف المعترف بها والمسلمون "المخترعون" - بيلاف مع لحم البقر. إذا كان الخنزير حيوان قذر ، فلن يحتجوا على الأبقار. حتى أن هناك وصفة خاصة تسمى لحوم البقر الأوزبكية الأوزبكية بيلاف. الميزات الموجودة في التحضير موجودة ، ولكنها مهمة للغاية. وفي حين أن محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع لحم البقر أقل بكثير.
الاختلافات الرئيسية:يجب تنظيف اللحوم بعناية من الأوردة والأفلام - هذه المرة. ثانياً: بعد قلي الزيرق يجب طهيها. سيستغرق الطبخ من ساعة (إذا حصلت على لحم العجل) إلى ساعتين (إذا وجدت فقط لحم بقرة بالغة). والثالث: عندما يكون كل شيء جاهزًا ، تنطفئ النار ، ولكن يجب أن يتم غمر محتويات المرجل تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل. كل هذه الإجراءات تهدف إلى إزالة صلابة اللحم. لكن محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع لحم البقر سيكون فقط 215 سعرة حرارية ، وإذا تناولت شرائح غير دهنية تمامًا ، فسوف ينخفض إلى 200. بالنسبة للمهتمين بشخصيتهم ، هذا فرق كبير. إذا قارنا خيار لحم البقر ومحتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع لحم الخنزير ، فإن الأرقام في الحالة الأولى مشجعة للغاية.
تولد القلق من زيادة الوزنالعديد من الوصفات التي لا يشارك فيها اللحوم ، والبيلاف موجود. تريد شيئًا لذيذًا ، ولكن عليك أن تحد من نفسك. حتى اخترع خيارات للاسكواش ، الباذنجان بيلاف. نفس الطبق مع التفاح المجفف والجزر ، تعديل نبات القراص ؛ بيلاف بالفلفل الحلو أو الليمون. هذا لا يعني أن هذه البدائل ناجحة للغاية. على سبيل المثال ، لن يقلل الباذنجان بدلاً من اللحم من القيمة الغذائية: يمكن مقارنة هذا بيلاف مع المفضلة ، مع لحم الخنزير (287 سعرة حرارية). الباذنجان يضاهي لحم البقر - نفس السعرات الحرارية 214. ما لم يكن التفاح ، نبات القراص والفلفل متوافقًا تمامًا مع النظام الغذائي: من 86 إلى 165 سعرة حرارية. لكن الطعم نباتي!
طريقة تحضير الفطر بيلاف لا تتوافق تمامًا مع المعتاد. من المفهوم - ما هو zirvak إذا لم يكن هناك لحم. يُقلى الفطر والبصل والجزر بشكل منفصل ، ويتم طهي الأرز.
ثم تضاف جميع المكونات إلى حيثكان الفطر مقليًا وحتى مختلطًا. ومع ذلك ، إذا قمت بإضافة التوابل إلى الطبق الآسيوي ، فستظل تحصل على بيلاف مع الفطر ، وسيتراوح محتوى السعرات الحرارية من 91 إلى 170 سعرة حرارية ، اعتمادًا على الفطر وما الإضافي الذي استخدمته.
كل هذا يتوقف بشكل أساسي على نوع "الحشوة"لقد اخترت لطبقك. إذا كنت تميل نحو خيار اللحوم ، فسيكون الدجاج هو الأكثر تغذية ومغذيات. نعم ، حتى لو لجأت إلى أدوات المطبخ الحديثة. لذا ، فإن الدجاج في تركيبة هذا الطبق ، المطبوخ تقليديًا ، سيعطي الطبق حوالي 170 سعرة حرارية إذا حصل الطائر على نسبة منخفضة من الدهون أو تناول الدجاج. إن السعرات الحرارية التي يتم تحضيرها من نفس الدجاج في جهاز الطهي البطيء لن تحتوي على أكثر من 140 سعرًا حراريًا ، وستفقد مجموعة متنوعة من لحوم البقر من البيلاف في طباخ بطيء من 215 سعرة حرارية في مكان ما حوالي 50 ، وستفقد نفس الكمية في لحم الخنزير. سيبقى ما لا يقل عن 165 سعرة حرارية ، ولكن إذا قارنتهم بـ 220 أو 280 ، فإن فقدان الوزن يجب أن يركض على وجه السرعة إلى المتجر للحصول على طباخ بطيء.
وإذا اخترت بيلاف بدون لحم ، وحتىمنخفضة السعرات الحرارية ، فأنت بحاجة إلى التوقف عن تباين نبات القراص. ستجلب لك 86 سعرة حرارية فقط - على خلفية جميع الوصفات الأخرى ، هذا رقم قياسي. تحتل المرتبة الثانية التفاح المجفف ، "المخفف" بالجزر - يتم سحبها بواسطة 126. المركز الثالث الفخور هو الفلفل مع 165 سعرة حرارية. الخضروات الأخرى أقل من الطاقة في الدجاج ، لذلك من غير المحتمل أن تساهم المصطلحات الغذائية في فقدان الوزن.
كما ترون ، يختلف بيلاف في الذوق والتكوين. اختر ما يناسبك ولا تحرم نفسك من متعة هذا الطبق ، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا.
