لا يمكن لأي حفل شاي مع العائلة والأصدقاء الاستغناء عن الحلويات اللذيذة. وهنا تصبح الكعكة الأسفنجية الأكثر رقة ، ولكن في نفس الوقت تقدم الحلوى والحلوة اللطيفة.
هذه الكعكة يمكن تزيين ليس فقط احتفاليالعيد ، ولكن أيضا أن تكون إضافة كبيرة لتناول الإفطار أو نهاية العشاء. تتيح لك مجموعة متنوعة من أساليب الطهي اختيار خيار يلبي جميع الأذواق.
كعكة الإسفنج: أسرار الطبخ
تقليديا ، هناك ثلاث طرق للتحضير:طريقة باردة ودافئة ، وكذلك خيار "خمس دقائق". سوف يحتاجون إلى نفس مجموعة المنتجات تقريبًا عند إجراء اختبار نهائي يبلغ 200 جرام:
1. البيض - 4 قطع ؛
2. السكر - 2 ملاعق كبيرة.
3. الدقيق - 2 ملاعق كبيرة.
الطريق البارد الطبخ يتطلب مستوى جيد من الشيفالتدريب. من الضروري فصل الصفار عن البيض ، ثم صب صفار البيض في وعاء منفصل وتغلب عليه. بعد إضافة ¾ من السكر وطحن للحصول على كتلة بيضاء موحدة. دون توقف الفرك ، أضف الصفار المتبقية إلى الخليط وحقق مرة أخرى التوحيد. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكتلة ستزداد في الحجم ، وبالتالي لإعداد البسكويت يجب أن تأخذ الأطباق ذات الجدران العالية.
بعد مزيج من صفار البيض معالسكر ، تحتاج إلى سوط البروتينات للحصول على كتلة الهواء. ثم يتم حقن السكر المتبقي في كتلة الهواء ويخفق مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط كريمي. بعد ذلك ، أضف ثلث كتلة البروتين إلى صفار البيض وامزج جيدًا. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، احرص على إدخال الدقيق وتجنب ظهور الكتل. يُحضر المزيج إلى أن يصبح متجانسًا ، يضاف 2/3 المتبقية من كتلة البروتين ومرة أخرى لتحقيق تكوين موحد للعجين. والنتيجة هي كعكة الإسفنج متجدد الهواء.
طريقة دافئة приготовления базируется на использовании водяной حمام. لأغراض الطهي ، من الضروري سكب البيض والسكر في وعاء يوضع في حمام مائي تتراوح درجة حرارته بين 90 و 100 درجة. تتم عملية خلط المكونات مباشرة على زوج. بمجرد ارتفاع درجة حرارة الكتلة إلى 50 درجة ، يجب إزالتها من الحمام وتبرد حتى درجة حرارة تتراوح من 20 إلى 25 درجة ، مع الضرب بفعالية. ثم يُسخن ويبرد مرة أخرى باستخدام الطرق المذكورة أعلاه وإدخال الدقيق مع التحريك جيدًا وتجنب تخثر الدقيق.
تبين أن كعكة الإسفنج المحضرة بهذه الطريقة أكثر كثافة ، ولكنها في نفس الوقت أكثر تفتتًا. يمكنك تزيينه بكل من كريمات الهواء والماستيك.
الطريق "خمس دقائق". مناسبة لأولئك الذين جاءوا بشكل غير متوقعالضيوف. للقيام بذلك ، خلط البيض مع السكر ، وإدخال الدقيق. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، قم بإدخال الكفير (1 كوب) والصودا المائلة (1 ملعقة صغيرة) ، مما يماثل الاتساق مرة أخرى.
خبز الكعكة التي كعكة البسكويتتم إعداده بواحدة من ثلاث طرق ، عند درجة حرارة 180 - 200 درجة في فرن غاز أو 200-220 درجة في كهربائي. مدة الطهي حوالي 25 - 35 دقيقة ، في حين يتم تقييم الاستعداد باستخدام سيخ خشبي في نهاية الطهي.
كعكة إسفنجية مع التفاح - فرحة محلية الصنع حلويات لذيذة
الاسم الأكثر شيوعا لهذه الكعكة هوشارلوت. لا يتطلب إعدادها مواهب طهي خاصة ، ويمكن تحويل العملية نفسها إلى لعبة ، مما يخلق كعكة مع الأطفال. تتطلب كعكة الإسفنج 7 بيضات ، 100-150 جرام من السكر ، نفس الكمية من الطحين (أو 7 ملاعق كبيرة من التل) ، زبدة لتزييت العفن ، التفاح ، القرفة.
يتم تحضير العجين باستخدام طريقة "الخمس دقائق" ، باستثناءمقدمة من الكفير والصودا. بعد ذلك ، قم بتقسيم التفاح إلى شرائح رفيعة ووضعها في صورة زيتية في أي نمط. الشرط الرئيسي هو أن شرائح التفاح يجب أن تتوافق مع بعضها البعض بشكل دافئ. بعد ذلك ، صب التفاح مع كتلة البسكويت الناتجة ووضعها في الفرن للخبز. من الممكن التحقق من أن فطيرة البسكويت مع التفاح جاهزة فقط بعد نصف ساعة. حتى ذلك الوقت ، يحظر فتح الفرن ، وإلا فإن الخبز سوف يستقر ولن يكون هناك مهواة تميز البسكويت.
ويعرض طرق لصنع البسكويتفطائر كبيرة لصنع الكعك والمعجنات. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه يمكن إضافة الثمار فقط إلى العجين نفسه ، ويجب ترك المربى والكريمات لتزيين وتشريب الكعك المخبوز بالفعل.
