واحدة من أكثر الأطباق مرضية هي تلك التيمصنوع من اللحم او يستخدمه. ومع ذلك ، فإن إعداد العديد منها غالبًا ما يتطلب إنفاقًا كبيرًا على الجهد والوقت والتمويل. هناك بالطبع ، وخيارات بسيطة إلى حد ما - تحميص مع إضافة الخضروات. ولكن هذا أمر شائع للغاية.
لذا ما يمكن طهيه بحيث ليس فقطلمفاجأة الضيوف ، ولكن أيضا لتنويع حياتهم اليومية تذوق الطعام؟ الجواب هو لحم محشو بالبيض. يبدو غير عادي. تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من هذا "الاسم المعقد" ، فإن تقنية تحضير شريحة لحم مع بيضة بسيطة للغاية. والنتيجة ليست مرضية ولذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا.
ما هي شريحة اللحم؟
ترجمة حرفيا - شريحة لحم البقر.بتعبير أدق - أحد خياراته. في بعض الأحيان يمكنك العثور على شريحة لحم مفرومة. يمكن تحضيره من لحم مفروم منزلي الصنع. في جوهره ، يشبه إلى حد ما كستلاتة.
ما هي أنواع القلي الموجودة؟
يوجد نظام أمريكي خاص يصنف الدرجات التالية من معالجة شرائح اللحم:
- تدفئة المنتج حتى 45 أو 50 درجة. تقدم نيئة ولكن دافئة.
- لحم بالدم. تتم معالجة هذا الخيار على النار لمدة 3 دقائق. درجة الحرارة - 200 درجة ؛
- درجة منخفضة من التحميص. هناك عصير وردي. يستغرق 5 دقائق عند 200 درجة حتى يختفي الدم ؛
- مشوي متوسط. يستغرق 7 دقائق عند 180 درجة. هناك عصير من لون وردي فاتح.
- مقلي تقريبا. يستغرق 9 دقائق عند 180 درجة. لها عصير نقي ودرجة حرارة 70 درجة.
- المقلية. العصير غائب عمليا. يستغرق 9 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. بالإضافة إلى وقت معالجة بخار إضافي. درجة حرارة اللحوم - من 70 إلى 100 درجة ؛
- خوف شديد. النقص الكامل للعصير. درجة حرارة المنتج أكثر من 100 درجة.
نصائح الطبخ
قبل البدء في طهي شريحة لحم مع بيضة ، تحتاج إلى توضيح العديد من النقاط المهمة التي ستساعد على تحقيق نتائج أفضل:
- الخيار الأفضل هو طهي اللحم في الزبدة. وبالتالي ، يتم الحصول على القشرة الأكثر صحة ؛
- لا ينصح باستخدام اللحوم المجمدة ؛
- بجعل اللحم المفروم للطبق يدويًا - لا يمكنك إضافة الخبز. احصل على شرحات عادية ؛
- عند استخدام شريحة لحم مفروم مع بيضة مفرومة أثناء الوصفة ، من الضروري إجراء التحضير الإلزامي. من الضروري التخلص من اللحم لبعض الوقت حتى لا ينهار أثناء الطهي ؛
- يتم تطبيق الزيت على المقلاة للطهي باستخدام فرشاة ؛
- للتحقق من جاهزية الطبق - اخترق اللحم بشوكة. إذا ظهر عصير ، استمر في القلي.
الآن يمكنك المتابعة إلى الوصفات لإعداد شريحة لحم مع بيضة.
تدحرج
هذه الوصفة هي نوع من فطيرة اللحم ، حيث أن البيضة داخل شريحة اللحم نفسها. للطبخ ستحتاج إلى:
- لحم مفروم من لحم الخنزير أو اللحم البقري ؛
- 2 بصل متوسط ؛
- 5 بيض دجاج
- 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي؛
- البقدونس والشبت.
- التوابل - اعتمادًا على التفضيلات.
إعداد
نحن نحتاج:
- أخرجي القشرة من البصل وقطعيها إلى حلقات.
- يغسل البيض ويطهى مسلوق. قشر.
- تشكيل الكعك من اللحم المفروم. ضع بيضة مسلوقة على واحدة. غطي الجزء الثاني بالجزء العلوي واربط الحواف ، لتشكيل فطيرة.
- يتم طهي شريحة اللحم المفروم ، مع بيضة في المنتصف ، في مقلاة. نظرًا لحقيقة وجود منتج كبير إلى حد ما في الداخل ، وطبقات اللحم رقيقة جدًا ، سيتم قلي فطيرة اللحم بسرعة.
- في مقلاة ، أضيفي الزبدة واقلي البصل. بعد الطهي ، ضعيه جانبًا في طبق منفصل.
- ضعي شريحة لحم الخنزير مع البيض في مقلاة. تقلى لمدة 15 دقيقة على كل جانب. للتحقق ، اخترق اللحم بشوكة.
- في مقلاة ، أضيفي الزبدة واقلي البصل. بعد الطهي ، ضعيه جانبًا في طبق منفصل.
- قدميه على المائدة - مزين بالبصل والأعشاب. قطع شرائح اللحم الموضوعة على الأطباق إلى نصفين.
شريحة لحم البقر مع بيض السمان والبطاطا المهروسة
طريقة أبسط لطهي هذا الطبق مع طبق جانبي من البطاطس المطحونة. لتنفيذه ، ستحتاج إلى:
- نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
- بيضة دجاج
- 80 غرام من البصل.
- 6 بيض سمان
- رطل من درنات البطاطس.
- 20 غ من الزبدة
- 200 مل من الحليب
- الخضر.
طبخ
يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:
- إزالة القشر من البصل وشطف وفرم ناعما مع الأعشاب.
- يقشر البطاطس ويطهى حتى ينضج ؛
- صب كل الماء. أضف الملح والزبدة. سحق؛
- إضافة الحليب والملح الدافئ إلى الكتلة الناتجة. يخفق مع الخلاط حتى يصبح التجانس متجانسًا. لا كتل.
- نسكب البيضة في اللحم المفروم ونغطي البصل بالتوابل. يعجن باليد حتى يتم الحصول على فرم عادي ؛
- لتشكيل شرائح اللحم والقلي في مقلاة مسخنة. عالج كل جانب لمدة 7 دقائق. توضع جانبا على طبق منفصل.
- ضع بعناية محتويات بيض السمان في المقلاة. تقلى حتى تصلب البروتين.
- ضع كل قطعة من اللحم على طبق منفصل. ضع بيضة واحدة فوقها وضع القليل من البطاطس المهروسة بجانبها. تُزيّن الأعشاب وتُقدّم.
طبخ شريحة لحم مع بيضة في الفرن
تتيح لك طريقة الطهي هذه تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق قليلاً. لتنفيذها ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- لحم بقري مفروم - 700 غرام ؛
- بيض الدجاج - 6 قطع ؛
- البصل.
- الأعشاب والتوابل المجففة ؛
- جبنة أديغة - 100 غرام
عملية الطهي
يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:
- قشر البصل وفرم ناعم. إضافة إلى لحم البقر المطحون.
- ضع بيضة وأعشابًا وبهارات (ملعقة صغيرة لكل منها) في نفس الخليط. امزج كل شيء يدويًا بدقة ؛
- صر الجبن الأديغي على مبشرة ناعمة ؛
- معالجة لوح الخبز بالزيت حتى لا يحترق الطبق في عملية الخبز ؛
- لحم مفروم مقسم إلى 5 أجزاء. ضع على صينية خبز وشكل عطلة في كل قطعة ؛
- تخبز اللحم لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة ؛
- يرش الجبن المبشور مقدما. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ؛
- بعد الوقت المحدد ، ضع البيضة على شريحة مع الجبن واخبزها لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج المكون الأخير.
ستيك لحم بالبيض المقلي مع الخضار
يتضمن هذا الخيار إنشاء طبق كامل من عدد كبير من المكونات. في نفس الوقت ، الطهي بسيط للغاية. سيتطلب ذلك:
- 2 قطعة لحم بقري أو لحم عجل.
- بيض دجاج
- البصل.
- الجزر.
- فص ثوم
- الفاصوليا الخضراء مع القرون - 100 غرام ؛
- الشبت - 3 فروع ؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- التوابل - تضاف حسب التفضيلات.
جزء عملي
تبدو تعليمات الطهي كما يلي:
- قطع شرائح بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة ؛
- سحق الثوم في وعاء مع عصير الليمون. مزج؛
- شحم اللحم على كلا الجانبين مع التوابل وعلاجه بالتتبيلة المطبوخة. اتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ؛
- أضف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة والحرارة. اقلي البيض كل مرة على حدة ، محاولًا منحهم الشكل الأكثر دقة. ضع كل منها على طبق وغطاء ؛
- إزالة القشر من البصل. يغسل ويقطع إلى حلقات رقيقة.
- يغسل الجزر ويقطع إلى دوائر ؛
- أضيفي القليل من الزيت النباتي والبصل والجزر والفاصوليا إلى المقلاة. للملح. تقلى حتى تصبح طرية ؛
- بعد انتهاء التخليل ، قم بإخراج اللحم من الثلاجة واتركه مرة أخرى بمنشفة ورقية ، وإزالة الخليط المتبقي للتخليل ؛
- تسخين المقلاة وإضافة الزيت. ضع شرائح اللحم. يعالج كل جانب لمدة 3 دقائق دون تغطية.
- بعد القلي ، ضع بيض مخفوق مسبقًا على كل قطعة من اللحم ؛
- يتم وضع شريحة مع بيضة على طبق ، محاط بصحن جانبي من الخضار ورشها بشبت مفروم ناعماً.
شريحة لحم بقر فرنسية
وصفة صغيرة غير قياسية لهذا الطبق. لتنفيذه ، ستحتاج إلى:
- نصف كيلوغرام من الحشو
- 6 بيض دجاج
- طماطم - 2 قطعة ؛
- كريم حامض - 50 غرام ؛
- البصل.
- الثوم.
- التوابل،
- الخضر.
- النفط.
إعداد
إذن أنت تحتاج:
- قشر ودقة ختم البصل. أضف إلى اللحم المفروم
- نضع بيضة و بهارات. المراوغة باليد. من الشغل الناتج لتشكيل خمس شرائح اللحم ؛
- ادهني صينية خبز بالزيت وأرسل اللحم إلى الفرن. حافظ على 5 دقائق عند 200 درجة ؛
- عمل بيض مقلي. وضع على لوحة وغطاء.
- فرم الثوم والأعشاب. يضاف إلى القشدة الحامضة ويخلط.
- قطع الطماطم إلى دوائر رقيقة ؛
- دهن شرائح اللحم بالكريمة الحامضة والأعشاب. توضع شريحة من الطماطم وتخبز في نفس درجة الحرارة لمدة 25 دقيقة ؛
- ضع بيضة على اللحم النهائي. تُزيّن الأعشاب وتُقدّم.
النتائج
كما لاحظت ، هناك الكثيرعدد خيارات الطهي للستيك مع البيض. الوصفات المذكورة أعلاه هي مجرد أمثلة أساسية لكيفية صنع هذا الطبق. يمكنك تغيير تكوين أي منها ، أو يمكنك التوصل إلى طريقتك الخاصة لإنشاء مثل هذا الطبق غير المعتاد.
حظا سعيدا!
