تحتاج إلى خبز لحوم البقر في احباط؟ نحن نقدم التعليمات

أي أطباق اللحوم لها طعم خاص وقيمة غذائية عالية. على الرغم من حقيقة وجود رأي حول مخاطر هذا المنتج ، إلا أن شعبيته لم ترفض أبداً. يتم استخدامه في إعداد مختلف المتع بعد أن أظهرت القليل من الخيال ، يمكنك إنشاء روائع من فن الطهي من اللحوم ومفاجأة أصدقائك وأقاربك. على سبيل المثال ، يمكنك خبز اللحم البقري في رقائق معدنية - إنه أمر سهل ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، ولكن النتيجة ستلبي أذواق محبي الأطعمة الشهية اللذيذة.

طرق الخبز

هناك طريقتان لصنع اللحوم:

1. طريقة درجة الحرارة العالية - مع النتيجةسوف تختلف قشرة مقرمشة وطعم لذيذ مع عصير داخل طبق المعدة. من أجل خبز اللحم في احباط بهذه الطريقة ، تحتاج إلى إعداد القالب ، مغمور مسبقا مع احباط وترك بعض نتوءات حول الحواف. بعد ذلك ، من الضروري تسخين الفرن إلى درجة حرارة 210 مئوية (عند وزن منتج يبلغ 1 كجم) وإلى 230 درجة مئوية (للقطع التي تزن أكثر من 1 كيلوجرام) ووضع قضبان اللحم في أسياخ. ثم تقلى عند درجة حرارة أولية حوالي 20 دقيقة وتبطئ النار (يمكنك فتح باب الفرن لمدة دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة) إلى 170 درجة مئوية. أﻏﻠﻖ ورﻗﺔ اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ ، ﺑﻌﺪ أن ﺗﻢ ﺗﺜﺒﻴﺘﻬﺎ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻮاف اﻟﻤﺘﻮﻗﻌﺔ ﻟﻠﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻔﻠﻰ ، ﻓﻲ ﺣﻴﻦ أن اﻟﻠﺤﻢ ﺳﻮف ﻳﻨﻔﺦ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻴﻨﺎً. يمكن حساب الوقت الموصى به وفقًا للمخطط التالي: للحصول على مشوي كامل لكل 0.5 كيلوغرام من وزن المنتج ، يتم إنفاق 20 دقيقة ، للمستوى المتوسط ​​- 15 دقيقة وللنتيجة "بالدم" - حوالي 10 دقائق. على سبيل المثال ، إذا كان وزن البليت 2.5 كجم ، بعد المعالجة الأولية عند درجة حرارة عالية (20 دقيقة) ، يجب حفظ اللحم في الفرن لمدة ساعة و 40 دقيقة.
2. طريقة درجات الحرارة المنخفضة - في هذه الحالةمخبز خبز في 120 درجة -160 درجة مئوية ، في حين أن علاج لينة والعصير ، ولكن من دون القشرة. حان الوقت لخلع لحم البقر في احباط بهذه الطريقة على النحو التالي: انخفاض نظام درجة الحرارة ، وأطول عملية التحميص. يمكن تحديد الجاهزية بمساعدة مقياس حرارة للطهي: لحم عجول الثور الصغير - 54 درجة (بالدم) ، 70 درجة مئوية (تحميص جيد). يمكنك أيضًا قطع أو ثقب القطع باستخدام إبرة طهوية ، إذا كان هناك عصير خفيف يتدفق ، فيكون العالج جاهزًا ، إذا كان السائل موحلًا أو محمرًا - اللحم لا يزال خامًا.

المبادئ الأساسية للخبز

قبل تحضير لحم البقر في الرقائق ، سيكون من المفيد معرفة النقاط الرئيسية في هذه العملية:

1. اختيار اللحوم - للتحميص في الفرن ، والأكثر ملاءمة هي قطع من قطع ثلاثية الأبعاد مع محتوى منخفض الدهون في الطبقات الداخلية ، والأفضل هو لحم البقر المشوي.
2. تحضير افلام قطع اللحم و غسلهاتجف مع المناديل. يجب إزالة المنتجات المجمدة شبه المصنعة مسبقاً (يفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة). قطع "الخام" إلى قطع (القيمة الموصى بها هي 500 غرام) ، يجب إزالة العظم والغضروف ، يجب التخلص من اللحوم.
3. إعطاء الذوق للمنتجات شبه الجاهزة - قطع صرالملح والتوابل الأخرى ، والخردل أو صلصة خاصة. يمكنك إجراء تخفيضات في "جيوب" اللحم والأشياء مع الثوم والجزر ، أو يمكنك الاحتفاظ بالمنتجات شبه النهائية في ماء التتبيلة لمدة ساعتين (يمكنك تركها ليلاً). للقيام بذلك ، يمكنك استخدام التكوين التالي: أوراق الغار (المسحوق) والملح والفلفل الأسود المطحون. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم. امزج كل شيء ، غطّي القطع واتركيها للتخلّص.
4. تحميص في الفرن - التفاف القطع في احباط(طبقة واحدة أو طبقتين) وخبز واحدة من طرق التحضير المذكورة أعلاه. كم لخبز لحوم البقر ، كما تم بالفعل تحديدها في وقت سابق. يمكنك الحصول على قشرة باستخدام طريقة درجة حرارة منخفضة إذا قمت بفتح الغلاف حتى يصبح جاهزًا في أكثر من 10 دقائق.

نصائح مفيدة

أيضا ، عند طهي لحم البقر في الفرن ، يمكن أن تكون النصائح التالية مفيدة:

• من الأفضل القيام بعملية القطع على شكل صليب ، لذلك لا يتدفق الحشو عند القلي.
• للحصول على طعم خاص ، يمكن طهي لحم البقر بالعسل قبل الطهي.
• كالملاط ، يمكنك استخدام kvass مع إضافة كمية صغيرة من الخل.
• إذا كان اللحم هزيلاً للغاية ، فمن الأفضل أن تحشى بقطعة رقيقة من الدهون (الدهون) ؛
• لتقطيع القطع دون ماء مالح ، يمكن استخدام مخاليط التوابل الخاصة ؛
• من الممكن خبز الخضروات مع الخضار لتزيينها ، في حين يجب قطعها إلى قطع كبيرة.

اللحوم المخبوزة (لحم البقر) - علاج رائعلأي طاولة ، يتم إعداد هذا الطبق بسهولة ولا يتطلب الكثير من الجهد. في نفس الوقت يمكنك تجربة التوابل والحصول على أكثر الأشكال غير المتوقعة من هذا الطبق. إعداد اللحوم المخبوزة في احباط ، يمكنك من فضلك أحبائهم وأقاربهم.