واحدة من أكثر المنتجات المحبوبة للأغلبيةالناس جبن. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، لذيذة ومفيدة. في بعض البلدان ، يعتبر هذا المنتج المصدر الرئيسي للصحة. واحدة من الأشياء المفيدة جدًا ، ولكن للأسف ليست شائعة جدًا ، هي جبن الأديغة. في كثير من الأحيان الناس يفضلون أصناف أصعب. لقد اعتدنا على استخدام الصنف الذي قدمه لنا أبونا منذ الطفولة ، لأنه لم يكن هناك وفرة من هذا المنتج اللذيذ في المتاجر.
بالطبع ، يجدر الانتباه إلى الأديغةالجبن ، تكمن فائدته في حقيقة أنه يمكن أن يسمى هذا المنتج بثقة الغذائية. محتوى الدهون لها مختلف. يعتمد ذلك على المنتج الأولي المستخدم للطهي. أحب هذا التنوع خصوصا أصبح في شمال القوقاز. هنا يتم إنتاجها طازجة أو مدخنة. قم بإعداد هذا المنتج غير المعتاد في الموقد والدخان. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج هو في بعض الأحيان عدة سنوات. من ماذا صنعت جبنة الأديغة؟ تكوينها هو الأغنام أو الماعز ، وربما حليب البقر مع إضافة الملح وإدخال مصل خاص. حتى الآن ، غالبا ما يضيف قضيب البلغاري للنضج. إذا كان المنتج الأصلي هو حليب الماعز ، فإنه يتم تعقيمه في درجة حرارة عالية.
يحتوي الجبن الأديجي على الجسد الضروريالفيتامينات B ، فهي تطبيع حياة الشخص. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على الكثير من الكالسيوم والفوسفور. من المهم جدا أن الجبن منخفض السعرات الحرارية ، الذي يحتوي على 100 غرام منه فقط 240 سعرة حرارية. هذا يعني أنه مع مساعدة من هذا لذيذ يمكن التخلص من الوزن الزائد. يحتوي هذا المنتج الغذائي على محتوى دهني أكبر ، وأكثر في المنتج الأصلي للتصنيع. طازجة ولذيذة بشكل غير عادي ، ولكن في الوقت نفسه ، يتحول الجبن الأديغي على أساس حليب الماعز ليكون أكثر خضرة. متوسط محتوى الدهون من هذا التنوع هو أربعين في المائة.
هذا المنتج الغذائي لذيذ وصحيتستخدم لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. في القوقاز ، يصنعون خاشابوري اللذيذة ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير كعك الجبن منها وإضافة إلى تشكيلة واسعة من السلطات.
جبن الأديغة لديه فترة قصيرة نسبيا من الزمنالتخزين - حوالي شهر. ولكن من المهم للغاية أن يتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة لهذا المنتج بالكامل طوال هذا الوقت. حافظ على هذا التنوع في الثلاجة ، في محاولة لحمايته من الروائح الدخيلة ، حتى لا تفسد نكهة الحليب الفريدة لهذه الجبنة الجميلة.
دعونا نحاول صنع مثل هذا المنتجبشكل مستقل. للقيام بذلك ، بعناية تنظيف قطعة صغيرة من لحم العجل المعدة. نضعها في وعاء ونملئها بـ 600-800 ملليلتر من مصل اللبن. بعد أن يتم كل هذا لمدة أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، نلقي بعض المصل ونضع الجرة في الثلاجة. نأخذ مقلاة كبيرة ونصب عليها 6 لترات من الحليب الخام الكامل. يجب تسخينه إلى درجة حرارة تقرب من 70 درجة. الآن ، تقلع المقلاة من النار ، صب كوب من المصل فيه. يتم تحريك كل هذا وأصر على ساعتين. وضعنا المقلاة مرة أخرى على نار صغيرة. لمدة عشر دقائق ، حرارة ببطء ويحرك الحليب باستمرار ، في حين أن درجة الحرارة لا ينبغي أن تتجاوز 70 درجة ، وإلا فإن الجبن سيكون "المطاط".
تتم إزالة المقلاة من اللوحة وخلال خمس دقائقتبريد المحتويات مع اليدين. بعد ذلك ، اخراج الكتلة ووضعها في شاش مطوي عدة مرات. يجب سكب المصل من خلال مصفاة وتخزينها في مقلاة نظيفة. يجب أن تُملح الجبنة حسب ذوقك ، ثم تُخلط. اتركه لمدة 10 دقائق للسماح للزجاج بالسائل الزائد. ثم يجب عليك نقل الجبن الذي تم الانتهاء منه إلى مصفاة دون شاش ، وضبطه على وعاء ، اضغط على اللوحة. اتركه لمدة ست ساعات في مكان بارد. لذا وجبتك الأديغية اللذيذة وذات النكهة جاهزة. شهية طيبة!
لتحضير مصل اللبن ، أضيفي الكريما الحامضة مسبقاً إلى الحليب الساخن ، ثم قم بتصفيف المزيج. لذلك سوف تحصل أيضا على الجبن المنزلية لذيذ لذيذ الصنع.
