بيض الدجاج شائع جدا والعديدالطعام المفضل ، والقيمة الغذائية التي لها على قدم المساواة مع اللحوم ومنتجات الألبان ، وكذلك وراء قليلا على التغذية من الكافيار الأسود أو الأحمر. وقد عرفت فوائد البيض لجسم الإنسان لفترة طويلة ، ولكن في الآونة الأخيرة تم طرح مسألة الضرر المحتمل لهذا المنتج الفريد.
والحقيقة هي أن البيض يحتوي على كميات كبيرة من الكولسترول. ويرتبط هذا مع كمية كبيرة من الدهون وخاصة البروتين في تكوينها.
دعونا نرى كم غرام من البروتين في البيضةمتوسطة الحجم. بيضة الدجاج حوالي ثلث صفار البيض وثلثي البروتين. بروتين البيض - له تركيبة البروتين التالية: البروتينات - 13 ٪ ، الكربوهيدرات والدهون - 2 ٪ ، والباقي - الماء. لذلك ، وحساب عدد غرامات البروتين في البيضة ، اتضح أن حوالي 4-5 غرامات. يجب أن نتذكر أن البروتينات موجودة بشكل رئيسي في بياض البيض أنفسهم ، والدهون في الصفار. الكربوهيدرات في هذا النوع من الغذاء غائبة عمليا. لذلك إذا كنت ترغب في ضبط نظامك الغذائي أو الذهاب إلى نظام غذائي ، خذه إلى الملاحظة.
من المهم معرفة أن بيض الدجاج فريد من نوعه في ذلكيتم امتصاص جميع العناصر النزرة والمكونات بنسبة 97-98 ٪. هذا هو السبب في حث أخصائيي التغذية على عدم الخوف من الكوليسترول الموجود في البيض ، لأنه يمتص تماما في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تحل البروتينات البروتينية لمنتجات اللحوم في الجسم لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، فإن عملية هضم البروتين كافية لاستيعاب بروتين البيض.
هذا ينطبق فقط على البيض في شكل مطبوخ ،الخام لا تمتلك هذه الخاصية الرائعة ويتم الحصول عليها بشكل سيء إلى حد ما. ولكن من حيث المبدأ ، مع معرفة كمية البروتين في 1 بيضة ، من السهل حساب الكمية الأكثر أمانًا لهذا المنتج الفريد. بشكل عام ، للحفاظ على أداء الجسم الطبيعي ، يُنصح بتناول بيضة واحدة على الأقل يوميًا. للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم - اثنان أو ثلاثة في الأسبوع.
محتوى السعرات الحرارية للبيض هو حوالي 156.9 Kcal لكل100 غرام من المنتج. في المتوسط ، كم غرام في بيضة واحدة ، يمكنك تحديد المعدل اليومي الموصى به. لذا ، فإن بيضة دجاج عادية تزن 50 جرامًا. وتبين أنها تحمل شحنة طاقة للكائن 156.9: 2 = 78.45 سعر حراري للقطعة الواحدة! بالنسبة لمثل هذا المنتج الصغير ، هذا مؤشر كبير إلى حد ما.
إذا كنت تريد أن تعرف كم غرام من البروتين في البويضةفي الشكل الخام ، في هذه الحالة لا يؤثر العلاج الحراري عمليًا على محتوى السعرات الحرارية ووزن المنتج. وعلاوة على ذلك ، فإن استهلاك البيض في شكله الخام ، وفقا لنتائج الدراسات الحديثة ، أمر خطير عن طريق خفض الهيموغلوبين ، وتطوير البري بري ، وهو أيضا سبب عدم استيعاب الحديد بشكل كاف. يجب أن يتذكر عشاق البيض النيئ عن خطر السالمونيلا. إن التعرض لدرجات حرارة عالية يقتل السالمونيلا ، ولكن في الوقت نفسه فإن الغسل الدقيق للبيض الخام قبل الاستهلاك لا يضمن عدم وجود بكتيريا داخل القشرة.
يعلم الجميع أن البيض ممتلئمنتج مغذ. ولذلك ليس من المهم جدا كم غرام من البروتين في البيضة ، وكمية وطريقة تناوله. البيض يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة ، وليس فقط ضروري لجسم الإنسان ، ولكن أيضا تحسين أدائه.
