الفلفل غني بالفيتامينات والمواد المغذية.يتم استخدامه بكمية كبيرة في الطهي الطازج. عندما يأتي فصل الخريف ، فإن العديد من ربات البيوت يحصدون الفلفل في الشتاء. بالإضافة إلى lecho التقليدية ، يمكن طهي العديد من الأطباق من هذه الخضار ، التي يتم تخزينها في مكان بارد واستخدامها في فصل الشتاء. حول هذه الفراغات وسوف تناقش.
نظرا لشعبية هذا المنتج ، هناكالعديد من الوصفات لحفظها. واحد منهم - الفلفل البلغاري لفصل الشتاء ، المطبوخ في عصير الطماطم. نحن نأخذ 5.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو من أي لون. لكن الطبق سيبدو أكثر جمالا إذا أخذت ثمار حمراء حمراء. يجب تنظيفها من البذور وقطع السواقة. ثم ، بلانش الفلفل لمدة 4 دقائق. يمكنك جعلها مع العبارة أو حرق الخضار بالماء المغلي. يمكن الفلفل كله ، ويمكنك قطعه إلى أرباع. نضعها في الجرار المطبوخ. من الأفضل غسل الحاويات الزجاجية بصودا الخبز ، ثم تجفيفها جيداً. ضع الفلفل عموديا. إذا كنت لا تستخدم شرائح الخضار ، فقم بتجفيفها قليلاً. نحن ملء الجرار مع عصير الطماطم الساخن. يمكنك تحضيره بنفسك باستخدام عصارة. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فيجب أن يتم تمرير الطماطم المقطوعة باستخدام مفرمة اللحم ، ثم مسح مع منخل. في عصير الطماطم في كمية 1.5 لتر ، إضافة 50 غراما من الملح و 60 غراما من السكر. إذا كنت تريد ، صب في حوالي 20 غراما من حامض الخليك.
البنوك مع الفلفل وعصير الطماطم مغطاة بأغطية (لا لفة) وتعقيم لمدة 30 دقيقة. ثم لفة الأغطية جيدا. دع قطعة العمل تبرد وتحركها إلى مكان بارد.
يمكن حصاد الفلفل للشتاء باستخدامأي التوابل والبهارات. الوصفة التالية للفلفل الحار مع رائحة حارة. ستحتاج المرقة الواحدة سعة 0.5 لتر إلى نصف كيلو غرام من الفلفل الحلو. نحن نأخذ الفلفل غير المقشر بالكامل ونغسله بالكامل. ثم أيضا جفت جيدا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي ووضع كل وعاء فيه لمدة 40 ثانية. ثم تبرد على الفور تحت الماء. بعد هذا الإجراء ، من السهل تقشير الفلفل. تتم إزالة السويقة والبذور أيضا. لا يمكنك التقشير. ثم تحتاج فقط إلى blanch الفلفل لمدة 4 دقائق. خذ الوعاء ووضعه على قاع التوابل. في أحد البنوك ، تحتاج إلى 3 زهور القرنفل ، مثل الكثير من حبوب الفلفل (استخدم كل من الفلفل الأسود الفوار) ، ورق الغار والقرفة الصغيرة. نضع في الأعلى في الجرار والفلفل. ملء الفلفل مع ماء مالح حار جدا.
لإعداده نأخذ لتر واحد من الماء وإضافة إليها 40 غراما من الملح والسكر والرمل و 300 مل من الخل 6 ٪ من الجدول. نضع الحاوية على النار وانتظر حتى تغلي. وفقا لهذه الوصفة ، يمكنك إعداد فلفل مرير لفصل الشتاء.
وأخيرًا ، كيفية تحضير الفلفل في الشتاء ،محشوة بالملفوف. نحتاج إلى حوالي 10 حبات صغيرة من الفلفل الحلو ، وثلاثة جزر وبصل ونحو 500 غرام من الكرنب الأبيض المخصص للتخليل. كمكونات إضافية ، نستخدم 500 جرام من أي معجون الطماطم ، حوالي 3 ملاعق من 6٪ من الخل والملح.
نبدأ بالملفوفيجب أن يكون المفروم قطع رقيقة جدا وطويلة. كلما كانوا أرق ، كلما كانت الحشوة أكثر. يتم تنظيف البصل وقطعه قدر الإمكان. يجب تنظيف الجزر وحكّها بمبشرة كبيرة. يتم خلط جميع الخضار المحضرة وإضافة الملح حسب الذوق. نزيل الفلفل الحلو من البذور والسيقان. نبدأ مع مزيج الخضار كل قرنة الفلفل ووضعها في علب. اغلي الماء واسكب الماء المغلي بالفلفل. اتركها لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الماء في وعاء وإضافة معجون الطماطم والملح حسب الرغبة. عندما يغلي السائل ، اسكبه فوق علب الفلفل. في كل وعاء نضع ملعقة كبيرة من الخل ولفه بأغطية معدنية. فلفل لفصل الشتاء مع الملفوف جاهز. شهية طيبة!
