عندما يصبح من الضروري الشراء لفترة طويلةعدد كبير من الخضروات ، يمكنك استخدام طريقة مثل التجفيف. حسب الذوق وخصائص الجودة ، تختلف الجزر المجففة عن الجزر المجمدة والمخللة ، مما يفتح آفاقًا واسعة لتجارب الطهي. إذا قررت تجفيف هذه الخضروات ، فاتبع توصيات بسيطة. بعد ذلك ، سوف يحتفظ منتجك بفوائده ورائحته وألوانه الزاهية لفترة طويلة.
في الحالة ، على سبيل المثال ، مع الطماطم والبلغاريةالفلفل لا يطرح سؤال مماثل. بعد كل شيء ، تتوفر بعض الخضروات فقط في الصيف وبداية الخريف. في فصل الشتاء ، يكون طعم الفلفل والطماطم المشتراة ونوعيته أدنى من الفصول الصيفية ، ولكن السعر باهظ في العادة. لكن البصل والبنجر والجزر لا تختفي من الرفوف طوال العام. لماذا تحتاج الجزر المجفف؟
فوائد هذه الخضروات معروفة حتى للأطفال. إنه غني بالعناصر البيتا كاروتين والعناصر النزرة القيمة. يتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة بشكل مثالي أثناء التجفيف.
بالإضافة إلى ذلك ، الجزر المجففة تأخذ تمامامساحة صغيرة بالمقارنة مع المجمدة أو المخزنة في القبو. لا يشترط أي شروط خاصة ؛ يمكن تخزين الحاويات مع الخضروات المجففة في خزانة المطبخ التقليدية أو مخزن في شقة المدينة. لكن أولئك الذين جربوا الجزر المجفف يعرفون أنهم يمنحون الأطباق طعمًا خاصًا. احترام هذه الطريقة والسياح. الكيس مع الفراغ يكفي لفترة طويلة ، ويزن قليلا ، ويشغل مساحة صغيرة جدا في حقيبة الظهر.
يحتوي هذا الجذر على الكثير من الرطوبة ، ولكنه يعطي أيضًامن السهل جدا. إذا قمت بقطع هذه الخضروات إلى قطع أو صرها على مبشرة خشنة ، ثم انتشرتها في طبقة رقيقة واتركها في مسودة لبضعة أسابيع ، فستحصل على جزر مجففة رائعة. ما عليك سوى خلط الانتثار من وقت لآخر ، وخلع القطع حتى لا تلتصق ببعضها البعض. تعتبر عتبة النافذة ، التي تشرق عليها الشمس ، مثالية لهذا العمل.
هناك طرق تجفيف أخرى.سوف يساعد الفرن في تسريع العملية. اغسل الخضروات الجذرية ، صب الماء المغلي وامتلأ لمدة 15 دقيقة. تبرد عن طريق استبدال تيار من الماء البارد. اقطع الجزر بالطريقة التي تفضلها. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، ووضع القطع في طبقة واحدة. يجب تجفيف هذه الخضار في الفرن عند درجة حرارة 70حولتستغرق العملية حوالي 5 ساعات. جزر الفرن عطري جدا ويحتفظ بلونه.
يتم التحضير للعملية بنفس الطريقة التي يتم بهاوفي حالة الفرن. نشر طبق مسطح بمنشفة ورقية ، ووضع قطع الخضار. غطيها بمنديل آخر. ضع كوبًا من الماء في الميكروويف. يجب تجفيف الجزر بقوة متوسطة. اضبط المؤقت لمدة 3 دقائق ثم امزج القطع. استمر في الجفاف عن طريق إرسال الجزر في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، مع التحريك في كل مرة.
لجعل الجزر المجفف لذيذًا وجيدًاتخزينها ، يجب أن تفقد ما يكفي من الرطوبة. إذا كنت تخطط لاستخدام مجفف كهربائي لهذا الغرض ، فاتبع بدقة توصيات الشركة المصنعة. في حالة المجفف ، لا تحتاج إلى دراسة الوصفات ، ولكن التعليمات من المعدات الخاصة بك. تتطلب النماذج المختلفة إعدادات مختلفة ، وظروف درجة الحرارة والتوقيت.
يجب تخزين الجزر المجفف للشتاء في جافالشروط. المباني ذات الرطوبة العالية ليست مناسبة لهذا الغرض. خلاف ذلك ، سوف "ترسم" الجزر ، مما يؤدي إلى العفن ورائحة كريهة. لا يمكنك أكل مثل هذه الخضروات.
للتخزين ، يمكنك استخدام العاديالجرار الزجاجية. ضع شرائح الجزر بإحكام ، اسكب ملعقة صغيرة من الصودا (على برطمان سعة ثلاثة لترات) في الأعلى ، قم بهز الوعاء بحيث يتم توزيع كل شيء بالتساوي. أغلقه بغطاء نظيف وجاف وضعه في الخزانة.
لن تسمح الصودا لقطعة العمل بالتبول ،يحمي من الآفات ويحافظ على الطعم. التنظيف ليس من الضروري. أثناء الطهي ، ستساعد الصودا على هضم الجزر المجفف. من وعاء كبير ، يمكنك صب أجزاء صغيرة من الجزر المجفف في برطمان التوابل بحيث يكون في متناول اليد. من المستحسن تنظيفه في الخزانة بعد الاستخدام.
إذا كنت تنوي إحضار الجزر المجفف معك في رحلة ، فاستخدم أكياس سحاب. يحمون الخضروات من الرطوبة.
يمكن تخزين الخضار الأخرى مع الجزر.على سبيل المثال ، يمكن تخزين الجزر المجفف والبصل والبنجر والثوم بشكل ملحوظ في حاوية واحدة ، مليئة بالروائح وأذواق بعضها البعض. هذه الفراغات مريحة للغاية. القاعدة الرئيسية - تحتاج إلى تجفيف الخضروات بشكل منفصل عن بعضها البعض ، ويمكنك مزجها فقط عندما تجف تمامًا.
يمكنك تحضير هذه الخلطات بالجزر:
اصنع خلطات مختلفة ستكون ممكنة في الشتاءاستخدامها لطهي روائع الطهي الخاصة بك. يمكن تسمية مزيج من الأعشاب المجففة والجزر والبصل بتوابل عالمية حقًا ، حيث يكون نطاقها واسعًا بشكل غير عادي.
الجزر المجفف لا يتطلب أيالتحضير الأولي قبل إضافته إلى الطبق المحضر. على سبيل المثال ، من المستحسن صب الفطر المجفف بالماء المغلي لعدة ساعات. يمكن إضافة الجزر إلى الأطباق في موعد لا يتجاوز 15 دقيقة قبل نهاية الطهي. إذا كانت القطع صغيرة جدًا (حتى 3 مم) ، يمكن تقليل وقت المعالجة الحرارية حتى عشر دقائق.
