الصلصة الجيدة هي نجاح أي طبق ، مثليقول الطهاة ذوي الخبرة. هناك الكثير من هذه المضافات الغذائية السائلة. في بعض الأحيان "يصنعون" وصفة ، لأنه بدونها ، سيكون للأطعمة المطبوخة طعم ورائحة مختلفة تمامًا. صلصة حامضة لديها مكانة خاصة بين ممثلي فئتها. في بعض الأحيان يكون من الضروري ببساطة لعملية الهضم المناسبة ، بحيث يمتص الجسم المنتجات التي تشكل الطبق جيدًا.
ما هي الصلصة الحامضة المفيدة؟الشيء هو أن الأحماض في جسم الإنسان هي المسؤولة عن انهيار ، وانهيار الدهون في أطباق اللحوم. على سبيل المثال ، العالم الشهير tkemali. هذه الصلصة الحامضة مصنوعة من البرقوق والكرز ، وتستخدم لتقديمها على الطاولة مع جميع أطباق اللحوم تقريبًا. وغالبًا ما تحتوي هذه المنتجات على كمية كبيرة من الدهون ، والتي سيتم امتصاصها لفترة طويلة جدًا. وهنا تكمن صلصة تكملي الحامضة ، وتتأقلم معها تمامًا. والنتيجة هي اتباع نظام غذائي صحي لذيذ!
في بعض الأحيان تصنع الصلصات التي تشبه Tkemali من الغاباتالتوت الحامض (العليق ، التوت البري ، الكرز البري) مع إضافة المكونات المختلفة (البهارات ، الأعشاب ، الأعشاب والتوابل). هناك حاجة إلى مثل هذا التكوين لامتصاص الأطعمة الدهنية والثقيلة ، والتي بدونها "ببساطة تقف" حصة في المعدة والهضم لفترة طويلة جدا. القيد الوحيد هو زيادة الحموضة. مع ذلك ، يجب التخلص من استخدام الصلصات الحمضية أو تقليلها (من الأفضل استشارة الطبيب).
العديد من الوصفات تستخدم مجموعة واسعة منالمنتجات: الخوخ ، معجون الطماطم ، الليمون ، المخللات ، الليمون ، عصائر الليمون. كمثخن ، يتم استخدام هريس الفاكهة والنشا. كل هذه المكونات يمكن شراؤها بسهولة في العديد من المتاجر. يُمزج الخضروات مع البطاطس المهروسة في قطع صغيرة ، ويُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُمزج حتى يصبح ناعمًا في الخلاط. يمكن أيضًا استخدام الفواكه المفرومة جيدًا (مثل التفاح) النيئة ، لكن يوصى باستخدام الحساء قليلاً قبل تحضير الصلصة. نختار التوابل الطازجة حتى لا تكذب لفترة طويلة. من هذا ، تتفاقم الرائحة ، وتقل القيمة المفيدة للمضافات.
واحد من ألمع ممثلي هذه المجموعةهي صلصة حلوة وحامضة الصينية. هذا المضاف اللذيذ يعطي الوصفات التقليدية طعمًا حارًا وفريدًا. يمكن تقديمه مع أطباق متنوعة من اللحوم والأسماك ، مع أطباق الخضار. مزيج من النكهات المختلفة ، واللعب مع وجوه غير متوقعة - وهذا هو ما الصلصة الصينية الحلو والحامض! مرح الحمير ، وتلاحظ المريرة من فول الصويا ، والطعم الحلو ... دعونا نحاول طهي؟
مطلوبحول:بصل واحد ، زوجان من فصوص الثوم ، جذر صغير من الزنجبيل ، كوب من الكاتشب الطبيعي الجيد ، ثلث كوب من الخل ، نصف كوب من السكر ، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا المخمرة الطبيعية بدون إضافات ، ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ، إضافة ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح.
طحن البصل والثوم ، وفرك الجذر بدقةالزنجبيل. في مقلاة ذات حواف عالية بالزيت النباتي ، نعبر كل ما سبق ، مع التحريك جيدًا. في قدر صغير ، يُغلى الخل ويذوب السكر فيه. في الكتلة الكلية ، أضيفي الصلصة وصلصة الصويا ، ثم - مزيج من البصل والثوم والزنجبيل. بعد ذلك ، قم بالطهي على أصغر النار ، مع إدخال الدقيق تدريجياً ، حتى يصبح سميكًا. نقوم بتصفية الكتلة من خلال غربال ونترك لتبرد. يمكن إغلاق هذه الصلصة بالتعليب. يمكن تخزينه لفترة طويلة (حتى شهر) في الثلاجة.
كما ترون ، وإعداد مثل هذا المنتج هومسألة بسيطة. علاوة على ذلك ، تأتي مضيفات من ذوي الخبرة مع اختلافات مختلفة ، لتحل محل المنتجات المفقودة مع منتجات مماثلة مقبولة. أو أضف شيئًا من نفسك ، مكوناتك المفضلة إلى وصفة الطبخ. المخللات ، على سبيل المثال ، أو الفلفل الحار ، أو حتى كونياك! بدلاً من الكاتشب ، يمكنك إدخال الخوخ أو الطماطم الطبيعية. لا تخف من إنشاء ، بعد التيار الرئيسي للوصفة ، وبعد ذلك سوف يسعد الذواقة بصلصة "التوقيع" الخاصة بك. والآن - بعض الأطباق التقليدية المحضرة باستخدامه.
هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في الصين. لأنه يقوم على مزيج غير عادي من حلاوة الفواكه وحمض الطماطم.
المكونات: دجاج (فيليه أو صدر) - نصف كيلوغرام ، فلفلحلو - قطعتان ، علبة من الأناناس المعلب (200 جرام) أو واحد طازج ، نصف كوب من صلصة الصويا ، كوب من الصلصة الحلوة والحامضة المطبوخة بالصينية (انظر الوصفة أعلاه) ، الزيت النباتي ، الأعشاب ، الملح.
تقطع شرائح إلى قطع صغيرة ، ويسكب الصوياصلصة ، مخلل لعدة ساعات. ثم تقلى الدجاج على نار عالية في الزيت العجاف ساخنة جيدا. ضعي الصلصة في طبق للخياطة ورمي قطع شرائح اللحم هناك. أخيرًا ، أضف أناناس إلى الطبق واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
إذا كان لديك أناناس معلب في ترسانتك ، فنحن نقطعها إلى قطع. إذا كانت طازجة - نظيفة ومقطعة إلى مكعبات. طبق شرقي رائع جاهز!
يتم طهي لحم الخنزير بطريقة مماثلة ، ولكن بدلاً من الدجاج نستخدم قطع من لحم المتن أو لحم الخنزير.
المكونات: رقيق أو خلفي - 500 جرام ، فلفل حلو - شيئين ، أناناس طازج - شيء واحد ، كاتشب ، زنجبيل ، ليمون ، خل ، ثوم ، بهارات (القليل من كل شيء).
Свинина — более жирное мясо по сравнению с الدجاج. أولا ، المخلل شرائح في صلصة الصويا. نقوم بصنع العجين من صلصة الصويا والنشا والدقيق ، وقطع اللحم المفرومة فيه ونقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من أجل الصلصة ، يُقلى جذر الزنجبيل المبشور مع الثوم والبصل والفلفل في مقلاة. إضافة الأناناس ، الكاتشب ، نشا لتثخن. ننشر اللحم المقلي في نفس الطبق ونتركه على نار هادئة لعدة دقائق. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل ، أضيفي القليل من الفلفل. ملح حسب الرغبة. يمكن أن تقدم مع الأرز والخضروات. شهية سعيدة للجميع!
