جميع عشاق السوشي على الارجح على دراية توبيكو -ناعمة ، بيضة صغيرة من اللون الزاهي ، والتي تبهر بسرور على الأسنان. هذا الكافيار ، المستخرج من الأسماك الطائرة ، غالباً ما يتم تقديمه كطبق مستقل ، وأيضاً على شكل ساشيمي أو كعنصر من اللفائف. ومع ذلك ، من المرجح أن يكون المنتج الذي يطلق عليه اسم "توبيكو" في قائمة أطباق السوشي الرخيصة أو في محلات السوبر ماركت ، سلاح الفرسان أو كافيار الماساجو. وكقاعدة عامة ، لا يمكن للأشخاص الذين لا يرتبطون بطبخ السوشي والذين ليسوا من المعجبين بالمأكولات اليابانية التمييز بين الكافيار من الكافيار الآخر ، أو التوبيكو من الماساجو.
ماساجو - ما هو؟
بعبارات بسيطة ، فمن الكافيار واحد منأصناف من الكبلين - قسيس السمك. بأعداد كبيرة ، تعيش هذه الأسماك بالقرب من ساحل أيسلندا ، ومع ذلك ، فإنه يحدث أيضا في شواطئ أخرى ، في مياه القطب الشمالي والمحيط الأطلسي.
Cappella caviar هو مملح ومعالجتهاالطريق ، مثل Tobiko التقليدية ، لكنها أرخص. إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة ، يمكنك شراؤها في المتاجر الكبيرة ، في أقسام المأكولات البحرية ، إلى جانب المكونات الأخرى للسوشي.
الكافيار مغذ جدا وذو نسبة عاليةمحتوى الفيتامينات والبروتين وعدد كبير من أوميغا 3 وأوميغا 6 (الأحماض الدهنية). على الرغم من حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول ، إلا أن جزءًا صغيرًا من هذا المنتج لن يفيد الجسم.
Tobiko و Masagot - ما هو عليه ، وكيفية تمييزها عن بعضها البعض
لذلك ، نحن نعلم الآن أنه في ظل الغريبةأسماء إخفاء بيض أسماك المحيط الصغيرة. بعد تلقي الإجابة على السؤال: "Masago - ما هذا؟" ، وفقا لقانون المنطق ، فإن المهمة تنشأ: "كيفية التمييز بين Masach من Tobiko؟". في الواقع ، ليس من الصعب.
كافيار السمك الطائر (توبيكو)يختلف عن المنتج البرتقالي المشرق على نطاق واسع ، فهو عديم اللون تقريبا ، له طعم حلو ناعم ، وما هو مميز ، الجرش على الأسنان عند تناولها. وفي المقابل ، يحتوي ماساغو (كافيار كافيار) على ظل بيج خفيف وبيض صغير غير مقدد. نظرًا للألوان الباهتة ، فإن كلا النوعين دائمًا ما يعرضان للبيع بألوان مختلفة ، غالبًا باللون الأحمر أو الأسود. وكقاعدة عامة ، يتم استخدام المكونات الطبيعية كالأصباغ - حبيبات الحبار (لتحقيق اللون الأسود) ، وعصير الزنجبيل (للحصول على ظل برتقالي أكثر إشراقاً) وهكذا. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى منتج معروف في المحلات التجارية اليابانية والمطاعم باسم wasabiko - وهذا هو نفس الكافيار ، ولكن رسمت بمساعدة مسحوق الوسابي باللون الأخضر. يخضع هذا العلاج لتوبيكو وماساجو. والتي ، على وجه التحديد ، نوع الكافيار الملون بالوسابي ، يمكن فهمه في المظهر (حجم البيض) ، وفي وجود أو عدم وجود أزمة مميزة أثناء الأكل. وغني عن القول أن الكافيار مع الوسابي سيكون له طعم رائع.
أطباق من الماساجو وتوبيكو
وتستخدم كلا النوعين من الكافيار لطبخ السوشي-غونكان كملء منفصل ، وكذلك لفات تزيين. بفضل نسيج أكثر دقة ، تستخدم ماساجو أيضًا للعديد من أطباق المأكولات الآسيوية - العجة والسلطات والصلصات وما إلى ذلك ، في حين أن استخدام توبيكو محدود إلى حد ما. في كثير من الأحيان يتم الجمع بين هذه المنتجات في أطباق مختلفة ، حيث أن هيكلها وطعمها يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي.
واحدة من الوصفات الأكثر شعبية هيصلصة سبايسي ماساجا ، والتي في المطاعم المختلفة يتم إعدادها بطرق مختلفة. لإعدادها في المنزل ، يتم استخدام المنتجات التالية: 1/4 ملعقة شاي من المايونيز الياباني ("Kupi") ، 1 ملعقة صغيرة من الكافيار ، 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الكيمتشي أو شيروتشا.
تلخيص المعلومات المذكورة أعلاه ، والتي تعمل كإجابة على السؤال: "Masago - ما هو؟" ، سيكون من غير الضروري تحديد - وهذا هو الكافلين الكافلين ، وتستخدم تقليديا في المطبخ الياباني.
