بدون الدهون ، لا يمكن تخيل المطبخ الأوكراني.حتى إذا كان هناك وفرة من الأطباق الأصيلة الأخرى على الطاولة ، فإنه سيبدو أقل شأنا. وعلى الرغم من أن هذا المنتج يستخدم ويتم إعداده في العديد من المأكولات الوطنية الأخرى ، إلا أن وصفات السلطات المملحة هي الأكثر تقليدية في أوكرانيا. من بينها يمكنك العثور على خيارات المغلي المملحة والمملحة المدخنة. فقط الإصدارات المالحة ، يمكنك القول ، الملايين. أولئك الذين يعتقدون أن هذا هو منتج دهني جدا وغير طعم ، يمكن اختبار معتقداتهم عن طريق طهي الخنزير في الأوكرانية. الوصفة التي سوف نخبرك بها ، وليس واحدة ، لذلك يمكنك أن تجرب لعدة أشهر ، ولا تتكرر ذوقك أبداً.
أولئك الذين يريدون عمل دهون لذيذةفي الأوكرانية ، ينصح بشدة وصفات (كل واحد) لاتخاذ نهج صعب الإرضاء للغاية لاختيار المنتج نفسه. إذا قمت بخطأ ما عند الشراء ، فلن تنقذ أي حيل أخرى من الطهي. خذ طراوة وطرق تحديد ذلك ليس بالأمر السهل ، لذلك من السهل تذكرها:
اختيار الحق ، قطعة اللعاب ، يمكنك البدء في معالجته.
كان عليه من أقدم الأوقات التي أعدت الدهونفي الأوكرانية. تتضمن الوصفة المنتج الرئيسي والملح فقط (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح الصافي الغذائي ، ولكن هذا ليس شرطًا إلزاميًا على الإطلاق). يتم كشط قطع كبيرة من الدهون لتنظيف الملوثات المحتملة. لا يمكنك غسلها بشكل قاطع. إذا كنت تستخدم الملح الصخري ، فاخلط كيلوغرامًا من الملح مع ملعقة من هذه المادة المضافة. يتم قطع شرائح الدهون إلى الجلد ، المروحة ، يفرك بالملح. في الأقسام يسكب بسخاء شديد. قاع الحاوية للتمليح يرش أيضا بطبقة ملح. على ذلك ، يتم وضع القطع. توضع الطبقة التالية من الدهون بالفعل مع الجلد إلى الأعلى - وهكذا حتى يتم ملء الدلو أو الحوض. فوق وضع القهر والقدرات يخفي في البرد لمدة شهر. قياس كمية معينة من الملح ليست ضرورية - سوف تأخذ الدهون فقط ما هو مطلوب. عندما تكون جاهزة ، يتم تعبئتها في أكياس من الكتان أو الشاش ويتم تعليقها في مخزن الطعام.
ما سبق هو وسيلة بسيطة للاكتئابالطبخ. صحيح ، أنها مصممة على نطاق صناعي تقريبا. إذا قمت بطهي الطعام الشهي ليس للمستقبل ، وتناوله فقط ، وحتى احترام الأطباق الحارة ، استخدم وصفة أخرى للدهون الأوكرانية. يتم قطع الكيلوغرام من المنتج بواسطة قطع أو شرائط مناسبة ، ويتم إجراء عمليات قطع فيه ، حيث يتم إدخال نصفين من فصوص الثوم. يفرك الدهن نفسه بالملح مع البهارات (لخمسة ملاعق من الملح - نصف ملعقة من الفلفل الأبيض والأحمر ، الأرض السوداء بالكامل ، ملعقة من الكزبرة والقرنفل بالإضافة إلى خمس أوراق غار مقطعة بشكل ناعم). وتكتظ القطع بكثافة في وعاء (الجلد إلى الجلد) وتترك ليوم واحد في المطبخ. بعد خمسة أيام من وضعها في الثلاجة - ويمكنك البدء في تذوق.
بالنسبة لبعض الناس ، يبدو نتيجة التمليح الجافقاسية. ويشك البعض الآخر في أنه بدون وجود سائل ، سيكون المنتج جاهزًا من الناحية النوعية. لمثل هؤلاء المشككين - وصفة للدهون الأوكرانية في الماء المالح. وبما أنه لا يزال من الضروري "المبلل" ، يتم غسل قضبان كبيرة من المنتج الأصلي بعناية. إعداد الحشوة: في لتر من الماء المخفف مع الملح (يفضل البحر، ملعقتين مع الشريحة)، إضافة قليل من الفلفل Goroshkov، نصف دزينة من يترك lavrushki، فصوص من الثوم المسحوق وستة ملعقة بهارات. حجم المياه المالحة يكفي لنحو واحد ونصف كيلوغرام من الدهون. يتم غمس شرائح له في طنجرة وضغطت لأسفل لمدة ثلاثة أيام ، في مكان بارد. "في أوكرانيا،" ثم يقول وصفة المنتج لحم الخنزير المقدد مالحة جافة، وفرك مع الفلفل والثوم - ويمكنك طهي zakus.
مستعد وليس في ماء مملح ، وليس جاف.واتضح دهون لذيذة جدا في الأوكرانية. وصفة لإعداد الخطوات الأولى يصف بالفعل مألوفة: كشط ، وقطع كبيرة ، وشق شقوق الثوم ، وليس بخيل ، فرك مع الملح. وهنا يأتي الابتكار: يتم خلط ملعقتين من adzhika الحادة مع الخردل بأربعة حبيبات ، وهذه التركيبة مغلفة بشكل جيد مع كل الشرائح. ثم يتم صدمها في حاوية وتتقاطع مع التوت البري أو التوت البري. الطبق مغلق بإحكام ويتعرض للبرد لمدة خمسة أيام. طعم المنتج النهائي هو تحفة!
Понятно, что коптильня доступна далеко не каждому.وشحم الخنزير المدخن ممتع للكثيرين. سكان الحضر في هذه الحالة هو وصفة مفيدة جدا للدهون المطبوخة في الأوكرانية. يتم قطع شريحة المختار بالكيلوغرام بالوزن في قطع كبيرة. يصب الماء في الحاوية الكبيرة المطلية بالمينا ؛ مثل الدمامل - يسكب ملعقة ملح، خمسة lavrushek، نفس فصوص من الثوم وتراجع الفلفل (لكل لتر من الماء). لمدة خمس دقائق ، يجب أن يترك المحلول الملحي. ثم ، يتم سكب اثنين من قشور البصل غسلها في ذلك والخيزران هو رهينة. سيتم طهيه لمدة ساعتين. كيفية الحصول على ذهبية "تان" و هو بسهولة pierceable - إزالتها، obsushivayut، يفرك مع خليط التوابل (خمسة سحق chesnochin ملح ملعقة وملعقة فلفل نصف) ويوم يخفي في شكل الثلاجة ملفوفة.
انها ليست لعشاق الانتظار على وجه اليقين"لحم الخنزير المقدد" الأوكراني: وصفة ، يضمن أنه سيكون جاهزا في مدة أقصاها خمس ساعات. يتم تقطيع الشريحة عن طريق شرائط ، ويتم طي الدهون إلى جرة عادية بثلاثة أطنان ، ثم رشها بالملح والثوم المقصف ، وإذا أردت ، مع التوابل (على سبيل المثال ، مجموعة "For Fat"). يتم سكب الاطباق مع الماء المغلي الحاد ، مغلقة بإحكام مع غطاء من البولي ايثيلين والحرارة ملفوفة حولها. عندما يبرد المحلول الملحي تماما ، يتم وضع الدهون في المجمد لمدة ساعة - ويتم الانتهاء من الطهي.
تحت هذا الاسم هناك فضول آخرطريقة لطهي شحم الخنزير في الأوكرانية. الوصفة تفترض استخدام فرن. يتم اختيار قطعة بالضرورة مع interlayer ، وهذا هو الاسم في أوكرانيا. يفرك Salo بسخاء مع مزيج من الملح والفلفل والأسود والأحمر. في الشريط المروحي ، يتم إجراء قطع ، تتكدس فيها عصي الثوم والجزر. في الجزء السفلي من صينية الخبز ، يتم صب القليل من الماء - لتليين الجلد. يذهب Pecherovina إلى الفرن ، حتى يصبح أحمرا. ثم ، ملفوفة في مشرحة ، تجمد قليلاً في المجمدة ، وقطع مع لوحات ووضع على الطاولة.
مثيرة جدا للاهتمام في الطبخ ومريحة فياستخدام الدهون "parted" في الأوكرانية. الوصفة بسيطة جدا. والشيء الأساسي للنجاح الكامل هو اختيار الدهون التي لا تحتوي على دهون (تصل إلى ثلاثة سنتيمترات) وتقطيعها بشرائط ضيقة وليست طويلة جدًا. للحصول على أفضل الدخن ، يجب عليك مرة أخرى إجراء تخفيضات على الجلد. يفرك كل شريط بالملح من جميع الجهات ويرش بالثوم المسحوق مع الفلفل وعلى جانب اللب. خاصة الشقوق فتحة المجهزة بجد بشكل خاص. كل شريط مطوي بإحكام ؛ يمكنك ربط roulades بخيط الطعام. تكون "الحلقات" الناتجة أكثر كثافة في حاوية قابلة للإغلاق وتوضع لمدة يوم واحد في درجة الملوحة للرطوبة.
كما ترون ، ليس من الصعب إعداد لحم الخنزير المقددفي الأوكرانية! وصفات "ليبرالية" تماما وتحمل تماما التجارب مع اختلاف التوابل. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب الأطباق العطرية ، جرب طريقة التمليح الجاف مع الكمون والهيل والشبت والميجورام. حسنا ، وبطبيعة الحال ، الثوم لا غنى عنه. ملاحظة: يجب أن تجفف الأعشاب وتمزيقه - خلاط أو في هاون. يتم تقشير الثوم أيضًا ، ويتم أخذه بالضرورة ، ولكن وفقًا لأذواقك ، يمكنك ذلك قليلاً. ثلاثة أكواب من الملح ممزوجة بكوب من التوابل وتبرز على الأقل في اليوم - للتلقيح المتبادل. ثم يتم فرك التركيبة إلى قطع مقطعة ، يتم سكبها على قاع الوعاء وسكبها على الدهون. في ثلاثة أيام - شهية لطيفة!
