اليوم ، يعرف طاه متمرس الوصفاتعشرات الفطائر - مصنوعة من عجينة مختلفة وبطرق مختلفة وحشوات مختلفة. ولكن ، بالطبع ، فإن فطائر اللحم المنتفخة باللحم هي واحدة من أكثر اللذيذ. حتى تعرف طريقة تحضيرها ستكون مفيدة لكل طباخ ، حتى المبتدئين.
وبحسب الخبراء فإن كلمة "فطيرة"يأتي من كلمة "العيد". في الواقع ، ما العيد الاحتفالي ، سواء كان زفافًا أميركيًا أو زفاف فلاح فقير ، بدون فطائر؟ تم تحضيرها بمجموعة متنوعة من الحشوات - حلوة ، مع التوت ، وكذلك أكثر مغذية - مع اللحوم والأسماك والبيض والخضروات. كانت الأسباب مختلفة أيضًا - كاحتفال (الزفاف ، عيد الميلاد ، الأعياد الدينية) ، والجنازات أو الاحتفال.
تم طهي الفطائر الكبيرة على أنها الرئيسيأطباق ، وصغيرة ، لدغتين أو ثلاث ، ذهبت كوجبة خفيفة. في العائلات الغنية ، تم تقديمها مباشرة بعد أطباق السمك ، قبل الأطباق الرئيسية الثانية - العصيدة أو المشوي. وفقط في الفطائر الثرية سد الفجوة بين الطبق الأول والثاني. الحلوة ، بالطبع ، بمثابة الحلوى.
لماذا حصلت على عجين الفطير باللحم الأكثر شعبية؟ هناك أسباب عديدة لذلك.
بادئ ذي بدء ، عند طهي نفخةيستخدم الاختبار مكونات تحتوي على فيتامينات ب - ولها تأثير إيجابي على حالة الشعر والأسنان والأظافر. يسمح لك محتوى الكربوهيدرات السريعة والمعقدة بالحصول بسرعة كافية حتى على كمية صغيرة نسبيًا من الطعام - فطائرتان أو ثلاث فطائر صغيرة تكفي.
عن الذوق ، لا يمكنك التحدث.يتم نقع العجين بسهولة مع عصير يفرزه اللحم ، مما يجعله عطريًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك ، مع التحضير المناسب ، فإن المخبوزات طرية بشكل مدهش وناعمة ومتفتتة.
صحيح ، لا ينبغي أن يكون الحماس المفرط على الطاولة. يحتوي الطبق على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك لا يجب أن تأكل "من البطن" - التخلص من السعرات الحرارية الزائدة لن يكون سهلاً على الإطلاق.
لإعداد حشو دقيق ولذيذ ، ستحتاج إلى:
يمكن أخذ الحشو بشكل مختلف.تريد طبق حمية؟ خذ الدجاج. هل ترغب في الحصول على طبق لذيذ وممتع؟ إعطاء الأفضلية للخنزير. لكن المهنيين الحقيقيين ، الذين يقررون طهي المعجنات مع اللحم في الفرن ، يختارون مزيجًا من لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية. في هذه الحالة ، يتبين أن الحشوة غنية بشكل معتدل ، ولكنها ليست دهنية جدًا - ما تحتاجه.
أيضا لا تنسى البصل. بدونها ، ستكون الحشوة المخبوزة جافة وخشنة إلى حد ما. لذا ابدأ الطبخ:
الحشوة جاهزة.الآن يمكن تركها على الطاولة أو وضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتم تشبع المكونات مع بعضها البعض قدر الإمكان - وهذا سوف يستفيد فقط من الفطائر مع اللحم من معجنات النفخة.
ننتقل إلى أصعب - طهي المعجنات النفخة.
تفضل العديد من ربات البيوت عدم القيام نفخةالعجين في المنزل ، وشراء العجين النهائي. إنه أمر معقول للغاية ، نظرًا لأنه من الصعب جدًا التعامل مع مثل هذه المهمة ، وأن معجنات النفخة ليست باهظة الثمن. ولكن مع ذلك ، يجب أن يكون الشيف الحقيقي قادرًا على القيام بكل شيء بيديه ، لذلك سنخبرك بالمزيد عن هذه المرحلة الصعبة ولكنها مهمة.
قم بتخزين المكونات التالية:
هل كل شيء جاهز؟ الآن التحلي بالصبر - ستحتاج إليها عند الطهي.
عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، يمكنك معرفة وصفة عجين الفطير باللحم.
إجراء الطهي نفسه بسيط للغاية:
هذا كل شيء. فطائر اللحم من عجين الفطير جاهزة! يمكنك استدعاء الضيوف أو الأسرة إلى الطاولة.
ومع ذلك ، استند على طبق ذواقة ، كما هو الحال بالفعلالمذكورة أعلاه لا ينبغي. لا تنس أن فطيرة اللحم تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. مائة جرام من المنتج المحضر حسب الوصفة المذكورة هنا تحتوي على حوالي 350 سعر حراري.
زوجان من الفطائر يكفياحصل على ما يكفي. ولكن من الصعب جدًا مقاومتها وعدم أكل قطعتين من هذه القطع تذوب في فمك. فقط للتخلص من السعرات الحرارية الزائدة المودعة على الخصر والوركين سيكون أكثر صعوبة.
