الأرض الأصلية للكفير هي شمال القوقاز.في البداية ، تم إعداد الشراب على النحو التالي: تم وضع الخمور الفطائر وصب عليها مع الحليب الطازج ، قبل تبريدها. من وقت لآخر كانت تهتز الزجاجات. نضج كفير ، وضعت الفطريات الخميرة. أصبح الشراب دسم في التناسق والذوق التي حصلت عليها نوع من الحامض وتألق. في المستقبل، بدأنا لجعل اللبن في خزانات خاصة، كمادة خام تستخدم أكثر من الحليب الساخن. سمحت التكنولوجيا الحديثة للانتاج لنا لجعل طعم المشروبات ليونة ونعومة.
ما هو الكفير المفيد جدا 1 في المئة ،أي محتوى حراري صغير للغاية ، هل يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي؟ ما هو محتوى السعرات الحرارية لمنتج الحليب المتخمر؟ هذه الأسئلة وغيرها سيتم الرد عليها.
هناك عدة أنواع من الكفير.يمكن أن يكون الشراب قليل الدسم ، قليل الدسم ودهني. أكثر السعرات الحرارية هو نتاج نسبة الدهون 3.2 ٪. كل ما تبقى يعتبر غذاء. يحتوي الكفير 1٪ ، الذي يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ، على نسبة 1٪ من الدهون. تبلغ قيمة الطعام والطاقة 3.2٪ من المشروب حوالي 56 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذا هو أعلى معدل لجميع الأنواع الثلاثة. وهكذا ، فإن منتج الألبان قليل الدسم يحتوي على 30 سعرة حرارية ، قليل الدسم - حوالي 40 سعرة حرارية. الخيار الأمثل هو مشروب بنسبة 1 في المائة. في كوبين من الألف من الكفير ، تبلغ القيمة الحرارية 80 كيلوكالوري فقط. يجب أن أقول أن 100 غرام من هذا المنتج مفيد يحتوي على ما يقرب من ثلاثة غرامات من البروتين وأربعة غرامات من الكربوهيدرات.
جميع منتجات الالبان صحيهخاصة فيما يتعلق بمنتجات الحليب المخمرة. يجب أن تؤكل كل يوم. في الكفير يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات B ، A ، C ، E ، PP ، هناك بيتا كاروتين ، الفوليت.
بالإضافة إلى ذلك ، يشبع الشراب بالمعدنالعناصر والأحماض العضوية والعناصر المفيدة الأخرى ، بما في ذلك الكالسيوم. بعد كل شيء ، يحتوي لتر الكفير على المعيار اليومي لهذا العنصر. انخفاض السعرات الحرارية (الكفير 1 ٪) ، والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للمنتج يجعلها لا غنى عنها للبشر.
كما سبق ذكره في البداية ، هذاويتم إنتاج المشروبات المخمرة عن طريق تخمير الحليب خميرة الفطريات القائمة. القيمة الرئيسية من اللبن هو بروتين خاص، والتي لديها ميزة هي أن يتم امتصاصه من قبل الجسم البشري بسرعة كبيرة. المشروب يساعد على تحسين الجهاز الهضمي، وبالتالي فإنه عمليا لا يزيد إجمالي القيمة السعرية من النظام الغذائي اليومي. الأثر الإيجابي لمنتج الحليب المخمرة يحتوي على عملية التمثيل الغذائي.
الناس الذين لديهم حساسية من الحليب ليست كذلكتجنب استخدام الكفير ، لأنه في هذه الحالة بالذات ، يتم امتصاص بروتينات هذا المشروب تمامًا من قبل الجسم ولا تسبب أي تفاعلات تحسسية.
إذا قمت بتضمين هذا المنتج في الخاص بكالحصة ، سوف تقوي المناعة والجهاز العصبي ، وخفض الكولسترول ، وتثبيت الكبد والكلى والجهاز الهضمي ، سيتم القضاء على السموم من الجسم. ينصح باستخدام كافير قليل الدسم بنسبة 1٪ (القيمة الحرارية ، الخصائص المفيدة ، فوائده بالتفصيل من قبل المختصين). بالطبع ، ويجب عدم إساءة استخدامها.
في علم التغذية ، الكفير هو أيضا ممتازوقد ثبت. الناس الذين يشاهدون شخصياتهم ، هذا المنتج ضروري ببساطة. ويمكن بسهولة أولئك الذين يريدون أن يفقدوا الوزن ينصحون بتناول الكفير والطهي على أساس وجبات الطعام ذات السعرات الحرارية اللذيذة.
ولكن اعلم أن يكون المحتوى مع واحد فقطالكفير لا يستحق ذلك ، لا يمكن استخدام هذا النظام الغذائي أحادي لأكثر من ثلاثة أيام على التوالي. من الأفضل بكثير الالتزام بالنظام الغذائي التالي في هذه الحالة: يومًا ما تشرب نسبة 1٪ فقط من الكفير (يسمح محتوى السعرات الحرارية بإنجازه) ، وفي الثانية يمكنك تناول الطعام كالمعتاد. بالطبع ، يجب ألا تسيء استخدام جميع أنواع النقانق والكعك ، وإلا يمكنك إبطال كل جهودك. في غضون 14 يومًا فقط ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى ستة كيلوغرامات ، وتناول الطعام بهذه الطريقة.
بالطبع ، جميع منتجات اللبن الزبادي شديدةمفيد لجسم الإنسان ، على نحو أدق ، شخص بالغ. يجب على الأطفال أيضًا تناول الكفير بشكل غير منتظم ، ولا يُسمح للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بتقديمه. قد يعاني بعض البالغين من حرقة من سوء استخدام هذا المنتج. وتجدر الإشارة إلى أن القيمة الحرارية المنخفضة للكفير 1 ٪ (كوب من المشروبات تحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية) لا يشير على الإطلاق أنه ينبغي أن يكون في حالة سكر بكميات كبيرة. في كل شيء تحتاج إلى معرفة التدبير.
جميع منتجات الألبان تتدهور بسرعةلذلك عند شراء ينبغي إيلاء الاهتمام لتواريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على العبوة. إذا كنت يحدث لكسب بطريق الخطأ منخفضة الجودة زبادي 1 في المائة، وهو من السعرات الحرارية أقل من 40 سعرة حرارية، واستخدامه في الطعام، يمكنك تسمم خطيرة وقضاء في سرير المستشفى لعدة أيام.
أبدا شراء منتجات الألبان منتهية الصلاحيةالمنتجات ولا تخزينها خارج الثلاجة. من الجدير ترك الطرد أو الزجاجة مع الكفير على الطاولة لبضع ساعات فقط ، حيث تصبح غير صالحة تمامًا للغذاء. في الحرارة ، يتم تقليل هذا الوقت إلى ساعتين. تتيح لك فترة قصيرة من التنفيذ شراء الكفير الطازج بنسبة 1٪ فقط. إن محتوى السعرات الحرارية وفوائدها ومضارها معروفة لك الآن.
على أصل الكفير ، هناك أساطير حقيقية.ويعتقد أن النبي ماغوميد قدم كهدية إلى متسلقي الجبال شيء مماثل في مظهر القرنبيط. كانت خميرة كفير. اعطيها المتسلقون اسم "نبي الدخن". لا يزال سكان شمال أوسيتيا وكباردينو - بلقاريا يجادلون في مكان ولادة هذا المشروب الحامض بالضبط.
لذلك ، حافظ القوقازيين بعناية على ما تم تلقيههدية ، لا تسمح لأي شخص بالسيطرة على هذه المعجزة. ولكن في بداية القرن الماضي ، تمكنت "الهراطقة" من السيطرة على وصفات الكفير. والحقيقة هي أن الشاب الصغير الشاب ساخاروف وصل إلى القوقاز من أجل معرفة سر إنتاج المشروبات. وقع الأمير المحلي في حبها حتى اختطفها.
كل قوات الدرك كانت تبحث عنهاالجمال. وتمكن ساخاروف من الإفراج عنهم ، لكن الأمير هدد بمحاكمة. غفرت له الفتاة ، وطلبت تعويضاً عن عشرة فطريات. لإنتاج الكفير على نطاق صناعي بدأ في عام 1913.
