يقول خبراء التغذية أن السمك أكثر فائدة من اللحم.لماذا هذا؟ تحتوي الأسماك وأنسجتها على ما يكفي من البروتين ، بقدر ما تحتويه من اللحوم. من المعروف أنه عندما يأكل الشخص القليل من الأطعمة البروتينية ، يصبح عرضة للأمراض المعدية والفيروسية ، ويتم تقليل قدرته على العمل ، واللامبالاة ، والخمول يظهر.
ومع ذلك ، ليس كل البروتينات هي نفسها.على عكس اللحوم ، تعتبر الأسماك مصدراً للبروتينات عالية الجودة. لا تقتصر القيمة الغذائية لأنواع الأسماك المختلفة على البروتينات وحدها. كما أنها تحتوي على دهون عالية الجودة وسهلة الهضم وعناصر معدنية. الفوسفور هو واحد من أهم المواد المعدنية الموجودة في الأسماك. من الضروري أن يحارب الجسم التعب والخمول. من بين أشياء أخرى ، يتم استخدام هذا العنصر من قبل الجسم لعمل الخلايا العصبية ، لتشكيل وصيانة الحالة الطبيعية للأسنان ، والعظام ، في تنظيم الأيض.
إعداد وجبات من سمك السلور ليست صعبة للغاية.ولكن نظرًا لأن هذه السمكة زيتية جدًا ، فمن الأفضل طهيها بحد أدنى من الزيت أو استبعادها تمامًا. يجب أولاً إعداد الأسماك على النحو التالي:
شطف تحت الماء الجاري وقطع بطنه.
إزالة الدواخل.
قطع الرأس أو ، إذا كانت الوصفة تستخدم كل السمك مع الرأس ، قم بإزالة الخياشيم.
مرة أخرى غسلها بعناية وتنظيف الذبيحة من المقاييس.
بعد كل هذه التلاعبات ، يتم تفكيك الأسماكشرائح من الجلد والعظام ، أو على شرائح من دون عظام ، أو تركت بالكامل ، مقطعة إلى أجزاء. يمكن طهي أطباق من سمك السلور في الفرن ، على النار ، في مقلاة أو شواء. يمكنك استخدام الأسماك لشيش كباب ، ولكن يمكنك pokoptit ، حشو قبلها ، بطنها مع بعض الحشو.
صحن من سمك السلور على نار مفتوحة
نحن نأخذ:
- خمسون غراما من النبيذ الجاف الأبيض ؛
- مائة جرام من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
زنجبيل
- بذور الكراوية ؛
- الخردل في الحبوب.
- الكزبرة بالفاصوليا ؛
- سمك السلور التهمت.
نضع سمك السلور المطبوخ في وعاء ،نضيف التوابل الممزوجة بالنبيذ ، ونتركها نقعها لمدة نصف ساعة ، ونضعها في الثلاجة. بعد ثلاثين دقيقة نحصل على السمك من التتبيلة ، انتظر حتى ينفد الزائد ، ثم تطهى على الشواية على نار مفتوحة حتى تصبح جاهزة. بالإضافة إلى هذه الوصفة ، هناك أطباق أخرى من سمك السلور التي هي أيضا لذيذة جدا.
سمك السلور المقلية في العجين
لهذا ، تحتاج إلى أخذ الطعام:
- نصف لتر من شرائح سمك السلور دون الجلد والعظام ؛
- مائة غرام من الدهون للقلي.
- كوب من الدقيق
- خمس بيضات.
- كوب من الحليب ؛
- نصف ليمون
- صلصة الطماطم أو المايونيز ؛
- الخضر والبهارات.
لجعل الأطباق من سمك السلور بشكل لا يصدقلذيذ ، وعادة ما يتم تغطيته قبل ذلك. للقيام بذلك ، قطع الشرائح إلى قطع وإضافة إليها التوابل وعصير الليمون والخضر ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. إلى الحليب البارد ، أضيفي الملح والزيت والدقيق والمزيج. في النهاية ، أضيفي بياض البيض المخفوق إلى العجين. تنغمس فيليه متبل في العجين وتقلى في المقلية حتى تصبح جاهزة - حوالي ثلاث دقائق. وضعت قطع جاهزة على لوحة مغطاة بمنديل ، مزينة بشرائح الليمون والخضر. على طبق جانبي للأسماك يمكنك تقديم البطاطا المقلية مع صلصة الطماطم.
ماذا يمكنك أن تطبخ من سمك السلور؟ وهنا بعض الوصفات.
قطع السمك partwise ، التوابل صر واللف في الدقيق أو breadcrumbs. يقلى حتى يتم ذلك في مقلاة.
سمك السلور المفروم في احباط ، والتوابل ، ويخبز في الفرن.
الأسماك المحشورة (مع رأس) محشوة بالخضر والليمون أو الجزر مع عصيدة الحنطة السوداء ، ملفوفة في احباط وتخبز في الفرن. في الفرن ، يتم طهي السمك الكامل لمدة ساعة تقريبًا ، ويتم طهي القطع لمدة أربعين دقيقة.
هذه السمكة مفيدة جدا ولذيذة ، انها ليست مخجلةبمثابة الطبق الرئيسي على الطاولة. بالإضافة إلى الأطباق الساخنة الثانية ، يمكن صنع سمك السلور بشكل مثالي ، فقط تتم إزالة الجلد من السمك في جوارب ، يتم فصل الأمعاء عن العظام ، يتم طهيها ، ثم يتم مزجها مع مقبلات. هم ويحشوون الجلد. يتم وضع السمك على طبق ، مزين ومليء بالهلام.
