يعتبر هذا الطبق في عائلتنا تقليديًاالفرنسية ، على الرغم من أنها ورثت من الفرنسية فقط الاسم. تأتي كلمة "roll" من الفعل "rouler" ، مما يعني "roll" ، "roll". يعتقد الكثير من ربات البيوت أنه من الضروري قضاء الكثير من الوقت والجهد في طهي اللحم مع الحشوة ، ويفضلن الذهاب إلى المتجر من أجل ذلك. الميزة الرئيسية لهذا الطبق هي القدرة على الإبداع والتخيل. وهذا صحيح: كل ما تبذلونه من جهود وجهود لن تمر مرور الكرام - سيشغل رغيف اللحم بالملء مكانه الصحيح على طاولة الاحتفالات وفي عشاء عائلي متواضع. بعد كل شيء ، فإن المطبخ هو أفضل مكان للإبداع ، ويجب التعامل مع عملية الطهي بروح. يمكن أن تكون التعبئة للفة متنوعة للغاية ، مما يتيح لك الفرصة لتجربة جريئة. ولكن على أي حال ، فإن الطعم والرائحة الفريدة للحوم الطازج مع الحشو لن يترك أي شخص غير مبال.
كيف يمكنني طهي اللفائف؟من بين جميع أنواع اللحوم ، أحب لحم الخنزير أكثر من حيث الذوق. اخترت قطع كبيرة ولكن رقيقة ، وفاز بعناية كل واحدة بمطرقة خشبية ، مع رش الملح والفلفل. قمت بنشر الشرائح المحضرة متداخلة مع بعضها البعض على فيلم للغذاء بحيث يتم تكوين طبقة لحوم كاملة. أغطيه بقطعة ثانية من فيلم التشبث في الأعلى وفازت مرة أخرى باللحم بمطرقة. وهذا يسمح للقطع أن تتماسك معا. يمكنني إزالة الفيلم العلوي ومعطف اللحم بالخردل. الآن أبدأ في إعداد الحشوة ، وهي محبوبة للغاية في عائلتنا. اسلقي بيض السمان (الدجاج مناسب أيضًا) ، قلي الفطر مع البصل. قمت بقطع البيض المقشر إلى النصف ونشره على التوالي على طول حافة قشرة اللحم. بعد التراجع قليلاً ، أضع الفطر المقلي بالبصل ، وفوقهم شرائح من الجزر الخام. للفة تدحرجت بعناية ، يجب ألا يكون الحشو أكثر من اللازم. بعد أن قمت برفع الفيلم على الحواف ، أقوم بتحويل طبقة اللحم إلى لف وألفها بإحكام. أسكب الماء الساخن على صفيحة خبز وأوزع لحمها المملوء بالملء هناك. المرحلة الأكثر شاقة من العمل يمكن اعتبارها مكتملة. درجة الحرارة المثلى للخبز هي 160-180 درجة ، والوقت اللازم للخبز هو 2-3 ساعات. خبز رغيف في الفرن. بعد هذا الوقت ، أخرج اللفة من الفرن ، وقم ببعض الثقوب في الرقاقة وأضعها تحت الضغط حتى يبرد تمامًا. لقد قطعت لفة الباردة إلى قطع صغيرة. رغيف اللحم مع الحشوة جاهز ، وطعمه ومظهره مذهل ببساطة. إنه خدم ، أيها السادة!
إذا كنت تطبخ اللحم البقري ،أجرؤ على أن أوصي لك بحشو الجزر والسبانخ. لصنع مثل هذه الحشوة ، ستحتاج إلى نصف كوب من البازلاء الخضراء والجزر والسبانخ ولحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق ، وكوب واحد من فتات الخبز ، وملاعق صغيرة من الحليب ، والتوابل حسب الرغبة. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويُقلى في صينية دون إضافة الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تخلط في وعاء لحم الخنزير المقدد المقلي ، والبازلاء الخضراء ، فتات الخبز ، القليل من الحليب ، والتوابل. خلط كل شيء جيدا. ضع شرائح السبانخ في شرائح رقيقة على اللحم المحضر ، ثم انشر الخليط المحضر بالتساوي في الأعلى ، ثم اقطع الجزر إلى شرائح عليه. على طول حافة طبقة اللحم وضعت في خط واحد مقشر ومقطعة في نصف البيض. أضعاف في لفة وحزم بإحكام في احباط. يوضع على صفيحة خبز ، يضاف الماء الساخن ، ويوضع في الفرن. اخبز لمدة ساعتين حتى تصبح الطرية ناعمة. تمسك لفة المطبوخ في شكل بضع دقائق ، ثم قم بإزالة الرقائق وتقطيعها إلى قطع صغيرة. مظهر الطبق المحضر لا يقتصر على إرضاء العين فحسب ، بل يسبب أيضًا جمالية المتعة. يقدمها ساخنة أو باردة.
