Кисломолочные продукты, список которых мы вам ننشر أدناه ، تعتبر المنتجات الأكثر شيوعا على الأرض منذ العصور القديمة. يبدو ، ليس من الضروري أن نقول ، أن أكبر كمية من الاختلافات في موضوع استخدام الحليب في الناس تربية الماشية. بعض الأطباق لنا ، والسكان العاديين من megacity ، ببساطة غير معروفة. على سبيل المثال ، يشك عدد قليل من الناس في وجود kurt (korot ، kurut ، ak-gurta (يعتمد الاسم على المنطقة)) ، لكن هذا لا يمنع من كونه شائعًا مع شعبه. بالمناسبة ، كورت هو شيء آخر غير اللبن الزبادي مع الملح والتوابل (الوصف مبالغ فيه إلى حد كبير ، ولكن المعنى هو الصحيح).
Справедливости ради стоит сказать, что в Древней منتجات اللبن الزبادي لم تكن شائعة في روسيا. القائمة ، من حيث المبدأ ، صغيرة. الزبادي والجبن المنزلية والكريمة الحامضة. بالنسبة للجزء الأكبر ، هذه هي منتجات التخمير الطبيعي ، أي أنه ليس من الضروري تحضير الحليب وغليته وإضافة مستحضر خاص. كل شيء حدث بشكل طبيعي.
في آسيا وأفريقيا والبحر الأبيض المتوسط ليجب أن تحارب سلامة الغذاء (لا تزال غير باردة كما في روسيا!). نتيجة لذلك ، يحتاج الناس إلى معالجة الحليب في أسرع وقت ممكن للقضاء على التلف. ولدت مجموعة متنوعة من الجبن ، أساسا نفس منتجات الحليب المخمر. تتكون القائمة من كل من الأجبان الصلبة واللبن الحامض والمصل اللبن. معنى التحضير هو نفسه تقريبا بالنسبة للجميع: الحليب المخمر بمواد خاصة عند درجة حرارة معينة.
في الإنصاف ، يجدر قول ذلك في هذافي الوقت الحالي ، لا يتم الحفاظ على وصفات الطهي ، والتي تُعرف منذ آلاف السنين ، ولكن أيضًا يتم إنشاء وصفات جديدة تستخدم على نطاق واسع في التغذية الطبية والغذائية. على سبيل المثال ، bifilux ، bifidoc ، acidolact ، biota (بعضها يستخدم بنشاط لمنع dysbiosis).
يرأس القائمة جميع أنواع الجبن (الريكوتا ،شيدر ، سولوجوني ، موزاريلا ، إلخ). الزبادي الإضافي (هناك العديد من الأسماء ، الأساس هو العصا البلغارية والحليب المسلوق). هذه هي المنتجات الأكثر نشاطا بيعها. ثم الكفير و varenets. يتم تفضيلهم بشكل رئيسي من قبل النساء البالغات (وفقًا للإحصاءات). يأتي بعد ذلك الكريما الحامضة - منتج الحليب المخمر الذي هو في حاجة كبيرة بين الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 18 إلى 29 سنة. يذهب المكان التالي إلى المشروبات الإقليمية مثل عيران ، كوميس ، تان ، زبادي ، إلخ.
الأكثر شعبية في القائمةأصول حقيقية. لإنتاجها ، يتم استخدام عدة أنواع من الحليب (البقرة ، الأغنام ، الفرس ، إلخ) والعصية السويسرية (Lactobacillus helveticus) ، القادرة على البقاء حصريًا في المناطق الجبلية العالية. وتشمل هذه المشروبات المخمرة chegen ، صرصور ، targ وغيرها.
