الملفوف يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الروسي:حساء الملفوف ، hodgepodge والعديد من الأطباق الأخرى لا يمكن الاستغناء عنه. لكننا نتحدث عن الرؤوس المألوفة ذات اللون الأبيض ، على الرغم من أن الألوان أصبحت تدريجيًا شعبية. ولكن ماذا عن نوع مثل kohlrabi؟ كيف تطبخ الخضروات بحيث تؤكل بسرور؟
بالنسبة لمعظم الروس ، kohlrabi ليس هو الأكثر شيوعاضيف في النظام الغذائي. هذه الخضروات لا تحظى بشعبية بحيث لا توجد في كثير من الأحيان في المتجر. ظاهريا ، يشبه مزيج من الملفوف العادي واللفت. والحقيقة هي أن الجزء الذي يستهلك مباشرة في الغذاء هو الجذعية متضخمة. حسب الذوق ، يبدو مثل ساق الملفوف العادي ، فقط العصير ، ليونة وحلاوة.
أحجام أنواع مختلفة ، مثل الألوان ، هي جدامختلفة. نعم ، وفي الحديقة ، يبدو هذا الملفوف غير عادي إلى حد ما. عند رؤيتها في المتجر ، قد تعتقد أن هذا محصول جذري ، ولكن في الواقع - الجزء السفلي من الجذع ، أي أنه يقع على الأرض ، والذي يبدو غريباً إلى حد ما. يمكن أن يتراوح اللون من الأخضر الفاتح والأبيض تقريبًا إلى التوت والأرجواني. لذا ، كنت مهتمًا بالكحلبي: كيف تطبخ هذه الخضروات؟ وما الذي تبحث عنه عند الشراء؟
في روسيا ، هذه الخضروات ليست شائعة كما فيلذلك ، لا تعرف كثير من ربات البيوت ببساطة ما الذي تبحث عنه في المتجر ، وشراء الكحلبي ، وكيفية طبخه بطريقة تستخرج منه أقصى قدر من الفائدة والذوق.
بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار ثمارأوراق جديدة إذا لم يتم قطعها. حتى تتمكن من فهم المدة التي تقضيها الخضروات في المتجر. ثانياً ، لا ينبغي أن يعاني الكحلبي من أضرار أو جروح خارجية ، وإلا فقد يتضرر تمامًا. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار عدد كبير جدًا من النسخ التي يصل وزنها إلى 150 جرامًا ، مما سيساعد على تجنب شراء السيقان المفرطة باللب الليفي الخشنة ، والتي سيكون من المستحيل ببساطة جعلها لذيذة وعطاء.
لذلك ، واختيار stembled في المتجر ، تحتاجالتفكير في ما يمكنك القيام به معها. هناك الكثير من الخيارات: مطهي ، مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، نحل ، كجزء من الأطباق المعقدة المختلفة - مجال الخيال غير محدود تقريبًا. يمكنك اختراع الوصفات الخاصة بك ، مع التركيز على توافق المكونات مع الملفوف العادي. الدقة الوحيدة: قبل الطهي ، يجب غسل الكحلبي جيدًا وقشره جيدًا. من السهل جدًا قصها وفركها ، لذلك يجب ألا تكون هناك صعوبات تقنية. إذن ما الذي يمكن الحصول عليه من kohlrabi؟
أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا هو البرد.الوجبات الخفيفة. تسير هذه الخضروات النيئة بشكل جيد مع الجزر والتفاح ، ويمكنك استخدام القشدة الحامضة وعصير الليمون كصلصة. ستحصل على سلطة طازجة رائعة إذا فركتها بالكامل أو مقطّعة إلى شرائح صغيرة. بالمناسبة ، يمكن بسهولة استبدال التفاح بخيار.
لمحبي اللحوم ، هناك خيار مع لحم الخنزير ، في هذه السلطة ، بالإضافة إلى مكونات البروتين ، وتستخدم كل kohlrabi والجزر نفسه. خلع الملابس - المايونيز أو القشدة الحامضة والتوابل حسب الرغبة.
إذا تابعت موضوع جديد وصحيالسلطة ، ثم وصفة أخرى تشمل الفلفل الحلو والبصل والخيار المخلل ، وبالطبع الملفوف نفسه. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب واللباس بزيت الزيتون.
لذلك ، فمن الواضح أن kohlrabi يتناسب مع السلطة بشكل عضوي للغاية. إنها تمنحهم طعمًا رائعًا وملمسًا متموجًا لطيفًا. ماذا عن الساخنة؟
يمكن حساء Kohlrabi أيضا إدخال بحزم النظام الغذائي ،سوف يروق لكل من الأطفال والبالغين. يمكن أن يكون هناك اتساق من البطاطا المهروسة أو يمكن تقديمه في شكل مألوف أكثر - مثل المرق مع الخضار. واحدة من أكثر الوصفات شعبية هي مع الدجاج.
بالنسبة له ، عليك أن تأخذ 1 كيلوغرام من اللحوم واطبخ المرق. بعد غليان الماء ، تحتاج إلى إزالة الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة وإضافة الجزر والبصل. يُطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم يُضاف ورق الغار والفلفل الأسود مع البازلاء. عندما يصبح المرق جاهزًا ، يجب ترشيحه وتركه لمزيد من الطهي. في قدر ، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل المفروم فيه. عندما يصبح لونها ذهبياً ، أضيفي القليل من المرق ، بالإضافة إلى الخضار المفرومة: رأس الكحلبي والبطاطس. بعد 5 دقائق أخرى ، صب المرق المتبقي في الخليط وتغلي على نار عالية. ثم أضف التوابل حسب الرغبة. ويطهى 10 دقائق أخرى على نار متوسطة. ثم تضاف قطع من الدجاج ورأس القرنبيط ، مرتبة في النورات. اطبخ كل شيء حتى تنضج ، إنه حوالي 10 دقائق. ثم اسكبي الكريما واخلطيها واخلطيها من على النار.
بالطبع ، للمرة الأولى ، قد يبدو صنع الكحلبي بهذه الطريقة معقدًا ، لكنه في الحقيقة مجرد عنصر آخر في الوصفة الأكثر شيوعًا.
بالطبع ، kohlrabi (كيف لطهي الطعام لذيذ ،العديد من ربات البيوت تريد أن تعرف) يستخدم ليس فقط في الحساء والسلطات. قد يكون من المستحيل وصفها بأنها ملكة الدورات الثانية ، ولكن كطبق جانبي ستلائم مجموعة واسعة من المكونات. يمكن أن تكون مستقلة تمامًا - كجزء من الحساء النباتي ، على سبيل المثال ، أو مطهي في القشدة الحامضة. ولكن هناك طبق واحد عالميًا يشبه الكثير من الناس - لحم الخنزير المشوي مع الكهرابي في صلصة كريمية. الأمر يستحق المسكن بمزيد من التفاصيل.
للطبخ ، تحتاج إلى 250 غراما من لحم الخنزير ، 4 سيقان من kohlrabi ، 3 بيضات ، ملعقة كبيرة من القشدة الدهنية ودقيق القمح والزبدة والبقدونس والفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح.
الملفوف يحتاج إلى تقشير ومفروممكعبات ، ثم يقلى لمدة 8-10 دقائق في الزبد على نار متوسطة. يُخفق بياض البيض ويُمزج مع الكريما والدقيق والتوابل. نرد لحم الخنزير وسخن الفرن إلى 180 درجة. أولاً ، توضع في طبق زجاجي من الملفوف ، ثم يرش اللحم بالبقدونس ، ومرة أخرى kohlrabi. يُسكب كل الصلصة ويُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خدمة على الفور.
الوصفة ، بالطبع ، يمكن تعديلها قليلاً ،مضيفا ، على سبيل المثال ، الجبن وبعض التوابل الأخرى ، لكنها ناجحة في هذا النموذج. هذه الخضروات جيدة لأن حلاتها تسير على ما يرام مع عدد كبير من المنتجات ، ولكن في الوقت نفسه تعطي بعض الأذواق الغريبة للأطباق. بفضل ما يمكنك التوصل إليه بلا نهاية مع طرق لطهي kohlrabi.
ربات البيوت الحديثة في كل وسيلة ممكنة تسعى لتبسيطحياتك ، والطبخ ليست استثناء. أصبحت الأواني الفخارية مساعدة كبيرة لأولئك الذين لا يحبون الوقوف إلى جانب الموقد لساعات. ببطء ولكن بثبات هذا الجهاز المعجزة "الماجستير" جميع الوصفات والمكونات الجديدة ، و kohlrabi ليست استثناء.
اعتمادا على النموذج الذي هو فييمكنك طهي الكثير من الأشياء: الحساء الجيد مع الكوسة والبروكلي ، الحساء ، الفطائر ، إلخ. بالمناسبة ، يمكن صنع الكولرابي المذكور آنفًا في صلصة الكريمة في طباخ بطيء.
بالطبع ، يقول العديد من ربات البيوت أن الأطباق ،طهي بطريقة غير تقليدية ، ليست لذيذة للغاية ، ولكن بهذه الطريقة يمكنك توفير قدر كبير من الوقت والجهد ، وكذلك توفير أكبر قدر من الفيتامينات ، وهذا صحيح بشكل خاص عندما يتعلق الأمر kohlrabi. كيف تطبخ وماذا تجمع بين هذه الخضروات ، على الأرجح ، ستقرر كل ربة منزل لنفسها ، بدءًا من أذواق عائلتها.
أما بالنسبة لأي خضروات أخرى ، لهذا النوعالملفوف لديه موسمها. لذلك ، تخزين kohlrabi لفصل الشتاء ، إذا لزم الأمر ، ضروري بعد فترة وجيزة من الحصاد. وإذا كنا نتحدث عن منتج تم شراؤه ، ثم في أواخر الصيف أو أوائل الخريف.
تحظى الألواح في روسيا بشعبية كبيرة ، وإذا كان الأمر كذلكنوع الملفوف الذي دخل في غذاء الأسرة بحزم ، أي أنه من المنطقي أن نلفه معه. للقيام بذلك ، قشر ساق الجذعية ، وقطعها إلى مكعبات وتغلي في الماء المملح حتى تصبح طرية - حوالي 15 دقيقة. ثم تحتاج إلى شطفه بالماء البارد وتوزيعه على البنوك ونقله إلى التوابل مثل البازلاء السوداء والبهارات وبذور الخردل وأوراق الغار والبصل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة توابل أخرى. ثم تحتاج إلى سكب كل ذلك مع ماء مالح: مقابل 1 لتر من الماء - 1.5 ملعقة صغيرة من الخل 70٪ ، 25 جرام من الملح و 125 جرام من السكر. وبطبيعة الحال ، يجب أن يكون الخليط ساخنًا وتعقيم الجرار جيدًا.
إن حصاد الكحلبي لفصل الشتاء بسيط ولا يستغرق الكثير من الوقت ، وفي موسم البرد ، ستكون هذه المخزونات مصدرًا ممتازًا للفيتامينات وتذكيرًا بالصيف الدافئ المشمس.
مثل الكثير من الخضروات الأخرى ، kohlrabi هو الغذائيةالمنتج. تساعد الألياف الخشنة على تحسين عملية الهضم ، وتمنحها كمية كبيرة من فيتامين C الحق في التنافس مع الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، kohlrabi له خصائص علاجية ومضادة للالتهابات ، ويزيد من معدل الأيض ويحمي الجهاز العصبي.
وكانت الخصائص المفيدة لهذا النوع من الملفوفومن المعروف حتى في اليونان القديمة ، حيث تم استخدامه كدواء ، وليس فقط كمنتج غذائي. من بين أشياء أخرى ، أنه يحتوي في تكوينه على عناصر ضئيلة مثل البوتاسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد ، وما إلى ذلك أيضًا في kohlrabi هناك مواد تمنع تحول الكربوهيدرات إلى دهون ، أي ، تسمح لك بالحفاظ على شخصية جميلة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن استخدام هذه الخضروات في الغذاء هو وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان.
ومع ذلك ، لن يكون تناول الطعام غير المنضبط من kohlrabiمفيد لأولئك الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة. بطبيعة الحال ، في حالة التعصب الفردي ، فإن استخدامه في الغذاء أمر مستحيل أيضًا.
طعم الفجل يشبه كثيرا kohlrabi.قد تكون الوصفات التي تحتوي على صور تستخدم هذه الخضروات المألوفة مناسبة لنوع غريب من الملفوف. اللفت ، أيضا ، يشبه إلى حد ما عقبة. ومع ذلك ، كما قيل من قبل ، فإن أقرب ملفوف من الكحلبي ، يمكن أن يذكرنا إلى حد ما به. ولكن لا يزال ، من حيث خصائصه وتكوينه وملمسه وبعض الخصائص الأخرى ، لا يحتوي هذا الخضروات على نظائر كاملة. لذلك ، على الأقل في بعض الأحيان ، يجب أن يظهر kohlrabi على الطاولة في كل عائلة ، حتى كتجربة. من يدري ، ربما بعد ذلك ستصبح بحزم جزءًا من أطباقها المفضلة.
