الكاتشب هو واحد من أكثر الصلصات شعبية.كل من الأطفال والبالغين يحبونه. اليوم ، تعتبر صلصة Sloboda واحدة من أعلى مستويات الجودة في روسيا ، وفقًا لاستطلاعات المستهلكين ليس فقط ، ولكن أيضًا خبرة العديد من مختبرات الدولة.
بادئ ذي بدء ، من الضروري إعداد المواد الخام.يبدأ حصاد الطماطم في أواخر يونيو وأوائل يوليو. يخضع الحصاد للتنظيف متعدد المستويات. أولاً ، يتم فرز الطماطم ، لأنه أثناء النقل يمكن أن يتلف بعضها ، ثم يتم غسلها.
Далее овощи отправляют под пресс и давят.يتم تخزين الخليط الناتج في طبق نظيف من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى يتم وضعه في ممسحة ، حيث يتم تقشير اللحم وإزالة الحبوب. الآن فقط اتضح أن المواد الخام الجاهزة للكاتشب.
علاوة على ذلك ، يتم فحصها واعتمادهاخلاف ذلك ، لن يُسمح بإنتاج اللب ولا العصير. في هذه المرحلة ، يتم تناول جميع المكونات الضرورية لإعداد صلصة سلوبودا - السكر وحمض الستريك والملح والمثبتات ، على نطاق تكنولوجي. بنفس الطريقة ، يتم قياس اللحم قبل إرساله إلى ورشة العمل.
الآن تبدأ عملية الطهي الجافمخاليط. يتم خلط السكر والمثبت وحامض الستريك والملح في الماء. يتم إذابة المكونات الجافة في حاويات للبسترة الطويلة.
الخطوة التالية هي وضع معجون الطماطم.يتم جمع الكمية المطلوبة مع الخليط الجاف المعالج ويضاف الماء. ثم يتم خلط كل شيء حتى يتماسك متجانس. الآن تحتاج إلى مزج 10 ٪ من محلول حمض الأسيتيك والنكهات والبهارات بشكل منفصل. والخطوة التالية هي إضافة الشراب إلى الصلصة المصنوع من السكر والمحليات.
بعد إضافة جميع المكونات وممزوجًا ، يمر الخليط بمرحلة التنظيف من الألياف والجزيئات الصلبة الزائدة. ثم يأتي دور البسترة - المعالجة الحرارية ، التي تتم عند درجة حرارة تزيد عن 100 درجة. على هذا الانتهاء من إنتاج الصلصة.
المرحلة الأخيرة هي ملء صلصة صلصة سلوبودا في وعاء عند درجة حرارة 80 درجة. إذا كانت العبوة غير مخصصة للسوائل الساخنة ، يبرد الخليط إلى 35 درجة.
من بين مكوناته معجون الطماطم ،الذي يتم تحضيره فقط من الطماطم المختارة. كما هو الحال في الصلصة الكلاسيكية ، يضاف السكر والخل والملح والألياف الغذائية إلى الكاتشب ، والذي بفضله يتم إثراء المنتج بالألياف. تشمل التوابل الفلفل والقرنفل والكرفس والقرفة وغيرها.
كاتشب الطماطم Sloboda هو الفائز في برنامج المشتريات للمراقبة لعام 2015.
قامت هيئة محلفين مستقلة بتقييم جودة الصلصاتالعديد من العلامات التجارية الرائدة. كان يتألف من عملاء عاديين جاءوا إلى المتجر حيث تم تذوق الطعام. خلال المنافسة ، من أجل استبعاد العبث ، تم تصنيف جميع العلامات التجارية.
كانت الخطوة التالية في التقييم هي الدراسة.كل عينة في المختبر. وفقًا لنتائج الفحص ، ثبت أن صلصة الطماطم Sloboda تم تصنيعها وفقًا لجميع متطلبات GOST. كما تم تحديد أن المنتج مصنوع فقط من مكونات طبيعية ، بدون إضافة المستحلبات والأصباغ والنشا.
كاتشب "سلوبودا" حاد.سوف يتذكر مذاقها برائحة هالبينو ، تاباسكو والفلفل الحريف. يمكنك أيضًا تذوق القرنفل في هذه الصلصة الحارة. بالإضافة إلى الملذات الذوقية ، سوف يفيد المنتج صحتك. يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والمواد التي تعمل على تحسين الجهاز الهضمي.
كاتشب شواء "سلوبودا".يختلف تكوينه قليلاً عن الطماطم أو التناظرية الحارة ، باستثناء ربما مع مجموعة من التوابل. يضاف الثوم والأعشاب والكزبرة والفلفل الأحمر والقرنفل والفلفل الحلو إلى هذه الصلصة. صلصة الشواء جيدة للحوم.
مثل الصلصات الأخرى ، يحسن الكاتشب ويكملطعم الطعام وزيادة قيمته الغذائية ومحتواه من السعرات الحرارية. تحتوي العبوة القياسية الواحدة على ما يقرب من 100 سعر حراري ، وحوالي 1 ٪ من الدهون والبروتين ، و 25 ٪ من الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الصلصة على كمية صغيرة من الفيتامينات C ، B ، K والأحماض العضوية المختلفة: ماليك ، ستريك أو أكساليك.
بالطبع ، أثناء المعالجة الحراريةيتم تدمير كمية العناصر الغذائية المفيدة ، ولكن لا تزال مضادات الأكسدة. وهي بدورها تساهم في الوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
أما الصلصة المفتوحة بالفعللا يجب إساءة استخدامه. من الأفضل استخدامه في أسرع وقت ممكن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر الكاتشب الحاد سلبًا على صحة الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. كما أنه من غير المستحسن استخدامه للأمهات الحوامل والمرضعات ، لأنه يحتوي على توابل مختلفة يمكن أن تسبب الحساسية. أما بالنسبة للأطفال في سن ما قبل المدرسة ، فإن هذا المنتج ممنوع أيضًا بسبب محتوى العديد من المثبتات والمنكهات فيه.
عدد كبير من المستهلكين الذين حاولواكانوا راضين صلصة سلوبودا. لقد أسرتهم الطعم الذي تعطيه له التوابل ، مثل الكرفس والكزبرة والقرنفل والقرفة. لم يعرف الكثيرون أن الكاتشب لا يمكن أن يكون لذيذًا فحسب ، بل أيضًا صحي. اهتم المشترون الأكثر دقة بالدرجة الأولى بشهاداته.
وبالطبع دور كبير للمستهلكينتلعب حقيقة أن كاتشب سلوبودا مصنوعًا بدون أصباغ ولا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا دورًا. صحيح ، هناك من لا يرضي تمامًا بهذه الصلصة. يرتبك البعض من المذاق المتميز للسكر والخل.
