على الرغم من مزيج غريب من الخضار والفواكهالكاتشب من البرقوق ، المطبوخة في المنزل ، اتضح لذيذ جدا وعطرة. يمكن ملء هذه الصلصة مع أي طبق. خصوصا هو الحال بالنسبة للباستا ومختلف goulash مع المرق.
مكونات الشغل:
لجعل الكاتشب من البرقوق لذيذ ، ليجب شراء الفواكه الناضجة فقط. بعد كل شيء ، والمكونات غير الناضجة صعبة للغاية وحمضية ، مما يؤثر سلبا على طعم واتساق البليت. وتجدر الإشارة إلى أنه لإعداد هذه الصلصة فمن الأفضل شراء الخوخ الأرجواني لينة. هم بحاجة إلى أن يغسل جيدا ، وإخراج العظام ، ومن ثم تقطع إلى أرباع. أيضا ، تحتاج إلى شطف التفاح ، وإزالة مربع البذور منها وتقطيعها إلى مكعبات.
تتطلب وصفة الكاتشب من الخوخ وجود مراحلالمعالجة الحرارية لجميع المكونات. بادئ ذي بدء ، يجب وضع الخضراوات والفواكه التي تمت معالجتها من قبل في مقلاة كبيرة مع قاع سميك وجدرانها ، ثم مزجها جيدًا وتغلي ببطء. بعد ذلك ، يجب تغطية الأطباق التي تحتوي على المحتويات بغطاء والاستمرار في إخمادها لمدة ساعة ونصف الساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يتم تحويل جميع المكونات إلى خليط متجانس لزج من الاتساق الكثيف.
بعد أن تنطفئ المنتجات ، فهي ضروريةيرفع عن النار ويبرد قليلاً. مزيد من ذلك هو مطلوب لوضع منخل دقيق على الأواني العميقة وطحن جميع عصيدة. ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة عطرة وسميكة ، بالإضافة إلى كعكة غير ضرورية يمكن التخلص منها.
يجب أن توضع الكاتشب من البرقوق صغيرةعلب معقمة. ولكن قبل ذلك ، يجب وضع العصيدة المحضرة على الموقد ، ثم تُغلى ، ثم تُضاف تدريجياً السكر والقرفة المطحونة وملح الطاولة والقرنفل والفلفل الأسود المعطر. في هذه التركيبة ، يجب أن تُطهى المكونات لمدة 10-13 دقيقة ، ثم تصب فيها خلًا في المائدة وتُرفع عن النار. بعد ذلك ، يجب أن تنتشر الصلصة على العلب وتلفها.
بعد أن يبرد كاتشاب الخضار والفاكهة ، يجب إزالته إلى الثلاجة أو القبو. في هذا المكان ، يمكن تخزين المخزون لمدة 5-8 أشهر.
