يمكنك شراء كل ما هو روحك في المتجرأي شيء ، بما في ذلك الكاتشب مع مجموعة متنوعة من الإضافات والمكونات. ومع ذلك ، هل أنت متأكد دائمًا من جودة وسلامة تكوين هذه الصلصات؟ من الأفضل طهيه في المنزل ، وتذوقه لن يكون أقل شأنا من نظيره في المتجر. نقدم لك وصفة للكاتشب مع نشا الطماطم. باستخدام الخيار الأساسي ، يمكنك في المستقبل تغييره إلى تفضيلاتك.
ما هي المنتجات المطلوبة؟
المكون الرئيسي للكاتشب ، بالطبع ،طماطم إذا رأيت في الوصفات إضافة أي خضروات أخرى (فلفل حلو ، تفاح ، خوخ ، إلخ) ، فهذا هو بدلاً من ذلك اختلاف مجاني في موضوع صلصة الطماطم. لذلك ، لتحضير الكاتشب ، عليك أن تأخذ:
- 2.5 كجم من الطماطم (الناضجة واللحوم) ؛
- 0.5 كوب من السكر المحبب.
- 1 ملعقة كبيرة. ل ملح البحر
- 4 ملاعق كبيرة. ل الخل 9 ٪ ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل نشا البطاطس
- 20 بازلاء من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة. ل حبوب الكزبرة.
- 2 قطعة قرنفل
- أعشاب مجففة (ريحان ، شبت ، بقدونس ، إلخ) - حسب تفضيلات الذوق.
الجرد مطلوب
وصفتنا للكاتشب مع النشاالشتاء بسيط للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت. قبل العناية بالأطباق ، قم بطهي قدرين كبيرين مسبقًا للطهي ، عدد قليل من الأوعية ، مغرفة ، منخل حديد للمسح.
من أجل حفظ الكاتشب لفصل الشتاء ، نحتاجعلب. كما يجب إعدادهم مسبقًا. اغسل العبوات الزجاجية جيدًا وقم ببخها (لمدة 0.7 - 15 دقيقة ، 0.5 - 10 دقائق). يكفي غلي الأغطية الحديدية لمدة 1-2 دقيقة.
مراحل التحضير
تتميز وصفة الكاتشب بالنشا في المنزل بالتركيب الأساسي للمنتجات والبساطة وسرعة التحضير.
- يجب غسل الطماطم الناضجة وإزالة السيقان ثم تقطيعها - تقريبًا كما هو موضح في الصورة.
- ضع الطماطم في مقلاة ذات قاع سميك واطهيها على النار (المتوسط) لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. لاحظ أن إضافة الماء أو السوائل الأخرى غير مطلوب!
- يجب مسح الخليط على البخار الناتجمن خلال منخل حديدي مع خلايا صغيرة. استخدام الخلاط مقبول ، لكن الخيار الأول هو الأفضل ، والطريقة الوحيدة لفصل بذور الطماطم من الكتلة الإجمالية.
- بعد ذلك ، يجب غلي الخليط الناتج لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، أو إعداد الكاتشب مع النشا. تقترح الوصفة هذا الخيار بالذات. اغلي الكتلة لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم تضاف المكونات المتبقية ويخفف في كمية صغيرة من عصير الطماطم (البارد) النشا.
- قم بتسخين الكاتشب لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم صبه في العلب ولفه. لفها في بطانية واتركها حتى تبرد.
في مثل هذه النسخة الكلاسيكية من الكاتشب ، يمكنك إجراء تعديلاتك الخاصة. على سبيل المثال ، في شكل توابل إضافية أو ، على سبيل المثال ، الثوم والزنجبيل.
كاتشب محلي الصنع: وصفة شتوية مع النشا رقم 2 (مع الفلفل)
بناء على التركيبة المقترحةالمنتجات الرئيسية مثل الفلفل والطماطم والخل (يتم تعديل الكمية حسب الذوق). النشا ، بدوره ، سيساعدك على جعله الاتساق الصحيح ، كما هو الحال في المتجر. كل شيء آخر (البهارات والتوابل هي مسألة ذوق حصريًا ، لكن لا تستهين بها ، لذا فإن وصفة الكاتشب محلي الصنع مع النشا تتطلب المكونات التالية:
- 1 كجم من الطماطم الناضجة ، يمكنك حتى أن تنضج: من الجيد إذا كانت مجموعة متنوعة خاصة من الطماطم اللحمية مع الحد الأدنى من العصير والبذور ؛
- 0.5 كجم من الفلفل (الأحمر) ؛
- 5-10 فصوص من الثوم.
- 50 غرام من السكر المحبب
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل الأملاح.
- 20 مل من الخل 9 ٪ (أو التفاح الطبيعي والنبيذ) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل نشا البطاطس
- لتذوق التوابل (الكراوية ، القرنفل ، ورق الغار ، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود ، الفلفل الحلو ، إلخ).
مراحل التحضير
- ثم يجب غسل الطماطم جيدًاإزالة السيقان. قطعها إلى شرائح كبيرة ، مقسمة إلى 4-6 أجزاء. يمكنك استخدام كامل السائل الذي يبقى بعد أن ذهبت أفضل الفواكه إلى المخللات والمخللات.
- الكاتشب مع النشا ، الوصفة التي نقدمها لكالعرض ، يتضمن استخدام الفلفل الأحمر ، وهذا سيضيف التشبع إلى لون المنتج النهائي. الفاكهة الصفراء والبرتقالية مقبولة ، لكن الظل من هذا سيتغير. يجب أيضًا غسل الفلفل وإزالة القصبة والأمعاء مع التحولات.
- نضع الخضار في قدر ونطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يجب إزالة الغطاء.
- أثناء الطهي ، سكوب 2-3 مغرفة حساء مع اللب والعصير تفرز. تخلص من الكتلة على منخل وقم بتبريد الجزء المفلتر.
- بعد نصف ساعة من الطهي ، يجب أن تغلي الخضروات وتتحول إلى لب. يجب مسح الكتلة تمامًا من خلال منخل حديدي في مقلاة ثانية ذات قاع سميك ، حيث سيتم غلي الكاتشب.
- نقطع فصوص الثوم إلى دوائر صغيرةضع س في كيس الشاش مع التوابل. هذه ميزة مميزة تحتوي عليها وصفة الكاتشب مع النشا لفصل الشتاء. اغمس الكيس في كتلة الطماطم واستمر في طهيه على نار متوسطة.
- بعد 20 دقيقة ، أضيفي الملح والسكر والخل. اسحب كيس التوابل ، لن تكون هناك حاجة إليه.
- تصب في وعاء مع عصير الطماطم المبردةنشا البطاطس وتخلط بالشوكة حتى تصبح ناعمة. ثم تصب الكتلة في أجزاء في الكاتشب الساخن. انتبه إلى هذه المرحلة: إذا ذهبت بعيدًا جدًا مع النشا ، فأنت تخاطر بالحصول على الهلام. النسب في هذه الحالة فردية تمامًا ، ونعطي فقط نسبة تقريبية.
- يُغلى الكاتشب لمدة خمس دقائق ويُسكب في أوعية معقمة ، ويُلف الجفن. لفها في بطانية دافئة أو معطف قديم واتركها حتى تبرد.
أسرار الكاتشب الجيد
أولاً ، الطماطم.إذا كنت ترغب في طهي كاتشب جيد مع النشا (وصفتنا أو أي أخرى) ، فيجب أن تكون من أفضل جودة. بالطبع ، من المثالي أن تزرعها في حديقتك الخاصة أو تشتريها في السوق. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وأنواع حمراء وصفراء وبرتقالية مقبولة أيضًا ، ولكن لون الكاتشب سيعاني من ذلك.
ثانياً ، الكثافة المطلوبة. هذا ما يميز الكاتشب عن صلصة الطماطم العادية. هناك طريقتان لتحقيق ذلك: الغليان أو استخدام مثخن طبيعي - النشا.
ثالثا ، استخدام المواد الحافظة الطبيعية.هذا هو الخل بشكل أساسي ، لذلك سيكون رائعًا فقط إذا اخترت العنب أو النبيذ ، بدلاً من الاصطناعية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين المواد التي تمنع تكوين القوالب في القرفة والقرنفل والخردل والتفاح. لذلك ، يتم العثور على هذه المكونات في كثير من الأحيان.
هذه الكاتشب مع النشا ، الوصفة التي نقدمها لكتبين أن LED أكثر فائدة بكثير مقارنة بنظيره في المتجر. يحتوي على مكونات طبيعية حصرية ويمكن استخدامه بأمان لقائمة الأطفال.
