أصبح الكاتشب ذو شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة.صلصة في القائمة اليومية لمعظم الناس. ويعزى ذلك إلى حد كبير إلى مذاقه العالمي ، الذي يمتزج بشكل مثالي مع العديد من المنتجات ، بدءًا من المعكرونة والحبوب إلى اللحوم والأسماك. ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع المذاق التي يتم بيعها في المتاجر هو الكاتشب محلي الصنع ، والذي يحتوي أيضًا على مكونات طبيعية فقط.
يتم حفظه جيدًا ، لذا يمكن تناوله بغض النظر عن الموسم. يكمل تماما أي طبق تقريبا.
هناك عدة وصفات للطهي.الكاتشب في المنزل. في هذه الحالة ، على أي حال ، سيكون الأساس هو الطماطم ، وتعتمد عليها خصائص طعم الطبق النهائي. يجب أن تكون الخضروات ناضجة وناضجة ، ولكنها ليست ناضجة وغير ملوثة. ستحتاج 5 كيلوغرامات من الطماطم إلى 4 بصل متوسط و 3 قطع من الفلفل الحلو. تُسكب الطماطم بالماء الساخن ، وبعد ذلك يتم تقشير القشرة منها ، يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة وتوضع في أطباق مُعدة (يمكنك تناول مرجل لهذا الغرض ، لأن جدرانه السميكة تمنع الخضروات من الاحتراق أثناء الطهي الطويل). كما أنه يضع البصل المقشر والمفروم ، والفلفل ، والذي تتم إزالة جميع البذور منه مسبقًا.
يتم وضع خليط الخضروات على النار ، جلبت إلىتغلي وتطهى تحت الغطاء لمدة 3 ساعات في درجة حرارة منخفضة. بعد ذلك ، يبرد ويفرك من خلال غربال أو سحق مع خلاط. يتم إحضار الكتلة الناتجة مرة أخرى حتى الغليان ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الملح والسكر (كوب ونصف). يمكنك أيضًا إضافة التوابل التي يتم اختيارها لتذوق الكاتشب في المنزل. في معظم الحالات ، يستخدمون الفلفل الأسود ، وبذور الكراوية ، والكزبرة ، والقرنفل ، وما إلى ذلك. يوصى بعدم تقطيع الخضر ، ولكن ضعها في حزمة لعدة دقائق حتى يتم تشبع الطبق بالرائحة ، ثم إزالتها. بعد ذلك ، يتم ترك الأطباق مع الطماطم على النار لمدة 3 ساعات أخرى. يجب أن تتبخر كل المياه بعد الطهي. بعد ذلك ، يتم سكب نصف كوب من الخل هنا (من الأفضل استخدام 9 ٪) ، يتم إحضار الخليط ليغلي ، وتصب في الجرار الزجاجية المعقمة ومختومة. تفضل بعض ربات البيوت إضافة تفاح محلي الصنع إلى الكاتشب ، مما يعطي الصلصة حموضة معينة.
يمكنك استخدام الوصفة التالية.عصير مصنوع من 2 كجم من الطماطم (لهذا يمكنك أن تأخذ عصارة أو فرك لهم من خلال غربال ، تبخر سابقا). مبشور 2 البصل متوسطة الحجم ، ووضع في الصلصة جنبا إلى جنب مع أوراق الغار. يمكن لأولئك الذين لا يحبون الصلصة المصنوعة في المنزل مع التشريب المرئي وضع هذا والتوابل الأخرى في كيس الشاش ، والتي بعد الطهي ، يتم سحبها وإزالتها ، وإعطاء مذاقها للطبق. بعد ذلك ، يوضع الخليط في الغليان ، وتوضع فيه ملعقتان صغيرتان من الملح ونصف كوب من السكر ، قليل من الفلفل الأسود (يتم تحديد الكمية حسب الذوق). كل شيء مسلوق لمدة ساعة تقريبا. بعد مرور هذا الوقت ، تتم إضافة القرنفل (المسحوق إلى مسحوق ناعم) أو الكزبرة أو بذور الكراوية هنا. يُغلى الخليط لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُسكب على أطباق معقمة.
تجدر الإشارة إلى أن الطماطم الطبخ فيظروف المنزل - مسألة بسيطة. علاوة على ذلك ، تكون النتيجة ، في معظم الأحيان ، أعلى بكثير في الذوق والصفات الأخرى من المنتج الذي تم شراؤه. تضع بعض ربات البيوت الخردل ، والفلفل المر ، والمكسرات المطحونة وغيرها من المواد المضافة هنا ، حسب تفضيلات ذوقهم. الطعم الأصلي هو هذا الطبق مع إضافة العنب أو التوت الأخرى. للقيام بذلك ، يتم وضعها أثناء الطهي في وقت واحد مع الطماطم. بعد التليين ، يتم فرك كل شيء من خلال غربال ، ويضاف الملح والسكر والتوابل هنا. كلما ظل الخليط على النار ، كلما زادت سماكة الصلصة ، ومع ذلك ، يجب عليك التأكد من عدم حرق الخضروات.
