وصفة المثلثات باللحم والبطاطس جاءتلنا من التتار. هذا الطبق وطني لهم ، ويتم تقديمه على الطاولة لجميع الأعياد والاحتفالات. في الغالب يتم طهي المثلثات مع لحم الضأن ، ولكن من الممكن جدًا استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير.
لإعداد مثلثات التتار باللحم والبطاطس ، نحتاج إلى:
للاختبار:
للحشو:
ضع السمن في وعاء زجاجي وضعهفي الميكروويف لمدة 40 ثانية. ثم نأخذ السمن المذاب من الفرن ونمزج حتى تذوب الكتل المتبقية. نقل الوعاء جانبا.
صب الدقيق برفق في غربال ، ثم نخله في وعاء عميق. لذا نتخلص من الكتل. بفضل هذا الإجراء ، ستكون العجينة ناعمة ومتجددة الهواء.
خذ الخميرة الجافة وصبها في الوعاء ، ثم أضف الماء الدافئ واخلطها جيدًا. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة سائلة.
نسكب الحليب في قدر ونضعه على غازموقد. يجب أن تكون النار صغيرة. نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة. هام: إذا كان الحليب ساخنًا ، فقد تتجعد الخميرة والبيض وسيفسد العجين. نسكب الحليب في وعاء كبير.
يضاف السمن المذاب والملحيخلط السكر ، ثم يضاف البيض والقشدة الحامضة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. إذا قررت استخدام خلاط ، اضبط متوسط السرعة. أضف الخميرة إلى الكتلة الناتجة ، ثم امزج كل شيء مرة أخرى. أضف الدقيق الآن ، تحتاج إلى القيام بذلك تدريجيًا ، مع عدم نسيان التحريك باستمرار ، حتى لا تتشكل كتل.
عند إضافة كل الدقيق ، ابدأ بالعجنالعجين بيديك ، وإضافة زيت عباد الشمس. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ، ولا يجب أن تلتصق بيديك. عندما لا تلتصق عجينة التهوية لدينا ، قم بتغطيتها بمنديل ووضعها في مكان مظلم ودافئ لمدة ساعة. هذه المرة كافية لارتفاع العجين.
يجب أن يكون اللحم للفطائر المثلثة معقليل من الدهون ، فإن الحشوة ستكون ألذ وعصرية. قبل تقطيع اللحم إلى قطع ، تحتاج إلى شطفه جيدًا. ثم افصل الأوردة والفيلم. يجب ألا تكون شرائح الحشوة كبيرة جدًا ، يكفي 1 سم فقط ، نضع شرائح لحم الخنزير المعدة في وعاء ونضيف أوراق الغار ونخلط كل شيء ونزيله على الجانب.
اشطف البطاطس وقشرها.بعد ذلك ، يجب تقطيع درنات البطاطس إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ثم أضيفي البطاطس المفرومة إلى اللحم واخلطيها جيدًا. قشر البصل واقطعه. نضيف البصل إلى الوعاء ونخلط مرة أخرى.
نأخذ أوراق الغار من الحشوة ونضيف التوابل حسب الذوق. تخلط جيدا وتوضع جانبا. حشوة المثلثات باللحم والبطاطس جاهزة.
الآن نحصل على العجين.لقد ارتفع بالفعل وهو جاهز للاستخدام. نضع العجين على الطاولة ، لا تنسى أولاً صب القليل من الدقيق حتى لا يلتصق بسطح الطاولة. يعجن العجين ويقطع إلى 12 جزء. خذ دبوسًا متدحرجًا وافرد كل قطعة. في هذه الحالة ، يجب ألا يزيد سمك الطبقات عن 0.4 سم.
لكل كعكة ، أضف المطبوخةحشو. ثم نأخذ الكعكة الأولى ونضغط على حوافها ، بحيث يكون لدينا مثلث. ثم نقوم بنفس العملية مع الفراغات الأخرى. نضع المثلثات النهائية على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
يسكب الحليب في وعاء صغير ويضاف بيضة نيئة ، يخلط جيدا حتى يصبح قوام متجانس. دهن كل مثلث بالكتلة الناتجة ، وسيعطي الفطائر مظهرًا ورديًا.
في فرن محمى ، ضعي صينية خبز بالفطائر.نخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، عند درجة حرارة لا تتجاوز 200 درجة. الوقت التقريبي للخبز ساعة. نحضر فطائر جاهزة ونزينها بالزبدة. هذا سيعطيهم طعمًا أكثر حساسية.
يمكنك تقديم مثلثات اللحم والبطاطسليس فقط مع المشروبات الساخنة ، ولكن أيضًا مع المرق المختلفة. الشيء الرئيسي هو الملعب. استلقي بشكل جميل على طبق ، كما في الصورة ، مثلثات مع اللحم والبطاطس.
إليك بعض النصائح المفيدة:
