ليس كل شخص يعرف كيفية صنع باليك من الكارب الفضي. في هذا الصدد ، قررنا تكريس المقالة المقدمة لهذا الموضوع الطهي معين.
قبل أن تخبرك عن كيفية طبخ باليك من الكارب الفضي (المجفف) ، يجب أن تخبره عن نوع الطبق. بعد كل شيء ، لم يجربها الجميع ، وحتى أكثر من ذلك - فعل ذلك من تلقاء أنفسهم.
باليك طبق مالح ،ثم الجزء الخلفي المتجدد من الأسماك الكبيرة. كقاعدة عامة ، يتم صنع مثل هذه المقبلات من الأنواع الثمينة من سكان المناطق البحرية والنهرية (على سبيل المثال ، البيلوغا ، الصمغ ، سمك الحفش النجمي ، السلمون الوردي وغيرها). يعتبر الكارب الفضي ، الذي تم عرض صورته في هذه المقالة ، مفيدًا أيضًا في طبخ المنزل. تتحول وجبة خفيفة منه إلى أن تكون رقيقة جدا ، مع رائحة وطعم معين لطيف.
تجدر الإشارة إلى أن بعض الشركات المصنعة للحوم المدخنة تسمى باليك واللب على طول العمود الفقري للحيوان. ويرجع ذلك إلى التشابه البصري للمنتج مع وجبة خفيفة سمكة حقيقية.
لجعل باليك حقيقي في المنزل ، ليست هناك حاجة لشراء العديد من التوابل واستخدام أنواع باهظة الثمن من الأسماك. تحتاج فقط:
الفضة سمك الشبوط الذي وصفة نحنالنظر ، اتضح لذيذ جدا وعبق. يمكن تقديم المقبلات بأمان على الطاولة الاحتفالية للمشروبات الكحولية. ولكن قبل طهي هذا الطبق ، يجب عليك اختيار المنتج الرئيسي بشكل صحيح. يجب أن تكون جديدة وكبيرة.
الكارب الفضي المكتسب (صورة من المخزون المجفف)يجب تنظيف الوجبات الخفيفة التي يمكنك رؤيتها أدناه) من المقاييس ، ثم يجب قطع البطن وإزالتها بالكامل. في هذه الحالة ، لا ينصح بشدة بتلف المرارة. خلاف ذلك ، سوف تلف الأسماك من السمك لا رجعة فيه.
بعد مسح العنصرالأحشاء ، من الضروري قطع جميع الزعانف والذيل والرأس منه. بعد ذلك ، من الكارب الفضي تحتاج إلى شد الجلد وإزالة جميع العظام. أما اللب المتبقي ، فيجب تقطيعه إلى أجزاء. علاوة على ذلك ، يجب ألا تكون صغيرة جدًا ، لأن الأسماك ستزحف في الهواء الطلق وتقلص حجمها بشكل كبير.
كيفية جعل باليك من الكارب الفضي؟للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ حاوية من الزجاج أو السيراميك أو المينا ، ثم توضع فيليه المعالج في طبقات ، بالتناوب مع الملح الصخري المسحوق. بعد أن تكون جميع المكونات في الحاوية ، يجب تغطيتها بلوحة عادية بقطر أصغر ، ثم تثبيت علبة من الماء أو بعض الحملات الأخرى عليها. في هذا النموذج ، يجب أن تكون الأسماك في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. هذه المرة كافية لدرجة أن الكارب الفضي مملح جيدًا.
كما ذكر أعلاه ، فضية سمك الشبوط -إنه مملح ، وبعد ذلك وجبة خفيفة متشنجة ، ذات ملمس ناعم وطعم لطيف ورائحة. بعد أن تملح الأسماك ، يجب إزالتها من الحاوية العامة ونقعها في ماء بارد (ويفضل أن يكون نابضًا أو مفلترًا). وعلاوة على ذلك ، ينبغي أن تؤخذ عدد القطع بقدر ما كنت تخطط لتناول الطعام. يمكن وضع بقية شرائح اللحم بأمان في الثلاجة. احتفظ بهذا النموذج لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
بعد السمك نقع في الماء (خلالمن ست إلى سبع ساعات) وتخلص من جزء من الملح ، يجب أن تجفف بمنشفة ورقية معلقة في غرفة جيدة التهوية. سوف يكون بصل الكارب الفضي اللذيذ والرائع جاهزًا في غضون ثلاثة أو أربعة أيام. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة أكثر جافة ، فيمكن زيادة وقت التجفيف من يوم إلى يومين.
يجب قطع الباليك المطبوخ من الكارب الفضي إلى قطع رقيقة ووضعه على صفيحة مسطحة. في هذا النموذج ، يجب تقديم وجبة خفيفة على الفور للضيوف.
إذا ترك الطبق بعد وليمة ، ثميوصى بالالتفاف بغشاء ملصق وتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. بالمناسبة ، لا تستطيع بعض ربات البيوت حساب عدد الوجبات الخفيفة بشكل صحيح وجعلها أكثر من اللازم. في هذه الحالة ، يجب وضع الباليك في كيس وتجميده. إذا لزم الأمر ، يمكن إزالة شرائح فيليه والذوبان في درجة حرارة الغرفة.
إذا كنت قد اشتريت هذه الأسماك ، ولكن لا ترغب في ذلكلجعل باليك للخروج منه ، ثم نقدم العديد من الوصفات الأخرى. على سبيل المثال ، المبروك الفضي المدخن أو المخبوزات مع البطاطا والخضروات الأخرى لذيذ جدًا. حول كيفية صنع المقبلات المذكورة ووجبة غداء ساخنة كاملة ، سنخبرك الآن.
إذا كنت مالكًا سعيدًا لغرفة الدخان ، فيمكنك بسهولة إعداد السمك المدخن اللذيذ في المنزل. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
كيف لطهي الكارب الفضي اللذيذ؟للقيام بذلك ، ينبغي ببساطة أن يدخن. ولكن قبل تعريض السمك لمثل هذا العلاج ، يجب تنظيفه من القشور والأغشية والزعانف وإزالة الذيل والرأس. بعد ذلك ، يجب غسل الكارب الفضي وتقطيعه إلى أجزاء عرضية مع الجلد.
للحصول على السمك المدخن قدر الإمكانلذيذ وعبق ، يجب أن يكون منقع قبل. للقيام بذلك ، يجب وضع القطع المجهزة في طبق مطلي بالمينا أو الزجاج ، ثم توابل مع الملح والسكر. في الختام ، يجب أن توضع الأسماك تحت القمع وتوضع في الثلاجة لمدة 3 أيام.
بعد المنتج مخلل ، ذلكنقع في الماء البارد (لمدة 3 ساعات) بحيث ذهب كل الملح الزائد. إذا لزم الأمر ، يمكنك تذوق وجبة خفيفة. بعد ذلك ، يجب زرع قطع من السمك على سيخ ووضعها في مكان جيد التهوية (يمكنك أعلى المروحة). في هذا النموذج ، يجب تجفيف الكارب الفضي لمدة 72 ساعة.
بعد تحقيق التجفيف الجزئي للكارب الفضي ،يجب أن توضع قطع من السمك في أحد المنازل. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في هذا الجهاز عن 30-35 درجة. الوقت المستغرق لدخان الوجبة الخفيفة يعتمد على رغبتك الشخصية. لذا ، فإن بعض الطهاة يحافظون على السمك حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. على الرغم من أنه يمكنك طهيها قبل الحصول على لون بني فاتح.
بعد أن يصبح الكارب الفضي جاهزًا تمامًا ، يجب إزالته وتبريده وتقديمه مباشرةً إلى الطاولة مع الخبز. شهية طيبة!
الكارب الفضي المخبوز مع الخضار سيكون بمثابة طبق ساخن ممتاز لأي طاولة احتفالية للتأكد من هذا ، فإننا نقترح إجراء مثل هذا الغداء لوحدك. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
لجعل مثل هذا الطبق ، يجب أن يتناوبونعملية السمك وجميع الخضروات. تحتاج أولاً إلى تنظيف موازين الكارب الفضي والأحشاء والرأس والزعانف ، ثم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح (يمكنك تقطيعها إلى نصفين). بعد ذلك ، تحتاج إلى البدء في إعداد الخضروات. يجب تقشيرها ، ثم تقطيعها إلى دوائر غير كثيفة للغاية. مع الليمون ، يجب أن تفعل الشيء نفسه.
بعد معالجة المكونات ، يجب عليك على الفورالبدء في تشكيل الغداء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تليين شرائح السمك مع المايونيز مقدمًا ، وتوابلها مع الملح والتوابل الأخرى. أما بالنسبة للخضروات ، فيجب وضعها على ورق طهي كثيف بالترتيب التالي: الجزر والبطاطا والكراث. بعد ذلك ، يجب رش المكونات بالملح ومغطاة بطبقة من السمك. في الختام ، يوصى بوضع دوائر رقيقة من الليمون الطازج على الكارب الفضي. بعد ذلك ، يجب لف جميع المنتجات بورق الطهي ووضع العبوة الناتجة في طبق خبز.
بعد تشكيل الطبقيجب أن توضع في فرن ساخن. يوصى بخبز الكارب الفضي مع الخضار لمدة 45-48 دقيقة عند درجة حرارة 210 درجة. خلال هذه الفترة القصيرة من الزمن ، يجب طهي السمك والبطاطا والجزر والبصل جيدًا ليصبح طريًا ولذيذًا جدًا.
الكارب الفضي المخبوز بالخضار ،اتضح أنها عطرة وحساسة ولذيذة بشكل لا يصدق. بعد المعالجة الحرارية ، يجب إزالة الطبق من الفرن ، ثم وضعه على طبق. يُنصح بتقديم عشاء منتهي مع قطع الخبز ، بالإضافة إلى الكثير من الأعشاب الطازجة.
كما ترون ، يمكن طهي المبروك الفضيبطرق مختلفة. شخص ما يصنع منه باليك ، ويدخن شخص ما ، ويخبز شخصًا في الفرن بالخضروات. من بين أشياء أخرى ، من مثل هذه الأسماك ، يمكنك صنع أذن غنية بأمان ، أو يمكنك قليها في مقلاة. على أي حال ، أطباق الكارب الفضي الطازج لذيذة للغاية ورائحة ومرضية.
إذا قررت طهي هذا المنتج أو قليه بالزيت ، فمن المستحسن تقديمه مع طبق جانبي من عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة.
