باليك من سمك السلور - طبق ليس فقط اللذيذ ، ولكن أيضاعملي جدا. مع التحضير المناسب ، يتم تخزين هذا الطعام بشكل مثالي لفترة طويلة ، سهل النقل ، لا يسبب أي مشكلة عند تقديمه. وكان الدور الأصلي لجميع باليك بالضبط هذا. في يوم من الأيام ، اخترع الناس التدخين وتجفيف فيليه السمك العظم حتى يتمكنوا من القيام به في رحلة طويلة ، وهناك لتحديث أنفسهم ، دون إضاعة الوقت والطاقة على تنظيم وليمة. كان من الممكن أن نأكل باليك من السمك دون أن نتخلص من السرج. هذا هو السبب وراء شعبية نير الأولية. لقد تغيرت أوقات واحتياجات الناس. وما كان في يوم من الأيام شيئًا عاديًا وبسيطًا ، فقد أصبح اليوم شهيًا حقيقيًا. في الواقع ، على الرغم من جميع الجوانب العملية ، فالديك من سمك السلور هو طعام شهي حقيقي!
قبل أن تجعل من سمك السلور ، دعونا ننظرأصناف من هذه السمكة. اليوم هناك عدد كبير من أنواع سمك السلور. أصغرها ، ومعظمها لا يصلح للاستهلاك البشري ، هي سمك السلور الحوض. ومع ذلك ، حتى في وجود الأنواع الصالحة للأكل واللذيذ جدا. على سبيل المثال ، سمك السلور الأنغولي هو سمكة متوسطة الحجم ، مناسبة للخبز ، القلي ، التدخين. في خطوط العرض لدينا ، هذا منتج نادر ومكلف. كان أكبر سمك قرموط يمسكه الصيادون يبلغ وزنه 300 كيلوغرام تقريبًا! لا عجب الناس منذ العصور القديمة يعتقد في قصص عن سوما أكل الرجل. تبدو هذه الشركات العملاقة مخيفًا جدًا لدرجة أنه عندما تنظر إليها من السهل تصديقها. ومع ذلك ، فإن الأدلة على وقائع هجماتهم على الناس ليست كذلك. ولكن بالنسبة للطهاة ، فإن سمك السلور العملاق هو الأكثر أهمية. لكنها نادرة أكثر تكلفة. لذلك ، اليوم سوف نتحدث عن الحمولات المتوسطة - التي تزن 3-5 كجم ، والتي تكثر في الأنهار والبحيرات الجديدة في القارة الأوراسية بأكملها.
من أجل سمك السلور balyk لتحويل لذيذ والجودة ، والانتباه إلى اختيار المواد الخام. جميع القواعد التي نتبعها عند شراء الأسماك: عيون نظيفة ، أي روائح كريهة وألوان غير طبيعية. هناك قاعدة أخرى - أكبر الأسماك ، ألذ الطبق سيكون. من المرغوب فيه أن سمك السلور كان طازجا ، وليس منزوع القشرة. وسيكون أفضل خيار هو طهي باليك من سمك السلور ، اشتعلت من قبل نفسك!
سوف تستغرق العملية الكثير من الوقت ، وسوف تتطلبدقة والتنفيذ الشامل للتعليمات. ومع ذلك ، لا تخف - بعد كل شيء ، وهذا هو الإبداع الحقيقي. والنتيجة هي يستحق كل هذا العناء! لذلك ، كن صبورا والمضي قدما.
نضع القطع في المقلاة ونملأهاأكثر من ثلثي. انتقل إلى التمليح. إذا كان المنزل يحتوي على ملح إضافي ، نزيله بعيدًا. إنه غير مناسب تمامًا لأملاح الأسماك. على العكس ، كلما كان الملح أكبر ، كان ذلك أفضل. الخيار المثالي هو البحرية. الكسر كبير بما فيه الكفاية ، يذوب ببطء ، وطعمه أكثر ثراء وأكثر إشراقا من ذوق العادي. يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الملح ، قليلا فقط. لا تحتاج إلى تحضير محلول ملحي - نحن فقط نفرك قطع السمك بالملح.
في وعاء مع السمك ، ضع غطاء أصغرقطر ووضع القهر الشديد. ما هذا؟ يضغط الثقل على فقاعات الهواء الناتجة ، ولا يسمح لها بالتراكم بين طبقات السمك. إذا لم يتم ذلك ، فستبدأ الكائنات الحية في التراكم في الفقاعات ، مما قد يؤدي إلى تلف المنتج. من الضروري أن تملح الأسماك في اليوم الثالث. كما أن غلاية الماء أو زجاجة ماء مناسبة للقمع. يجب غسل القطع المملحة من سمك السلور ووضعها في حاوية بالماء النظيف وتركها لبضع ساعات. هذا سيزيل الملح الزائد.
الوصول إلى المرحلة الأكثر صعوبة.نقوم بتجفيف قطع السمك ، ووضعها على مسودة. لا تبالغ في سمكة! خلاف ذلك ، سوف تحصل على كبش عادي ، وليس باليك لذيذ من سمك السلور ، والتي جاءت لنا وصفة من العصور القديمة. عند ترك الأجزاء جافة ، نلف كل واحدة منها في قطعة قماش نظيفة ونضعها على الرف السفلي للثلاجة. سيتعين علينا محاربة الإغراء لتجربة balichik اللذيذة لمدة 15 يومًا ، أو حتى 30 يومًا.
