حول القيمة الغذائية للتونة معروفة لفترة طويلة.هذه السمكة من عائلة الماكريل تحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية اللازمة لعمل الدماغ السليم ومنع الأورام. محتوى البروتين في التونة أعلى من الأسماك الأخرى.
في المظهر والذوق ، تشبه السمكة اللحم ، وبسبب كمية كبيرة من الأنسجة العضلية ، يتم الحصول على شريحة لحم سمك التونة لذيذ جدا. يقترح وصفات مع الصور والإعداد خطوة بخطوة في مقالتنا. هنا سوف نقدم الإصدارات الأصلية من Jamie Oliver و Julia Vysotskaya.
ستساعدك الأسرار التالية في إعداد شريحة لحم تونة لذيذة:
في السمك المخبوز بالفرنالكمية القصوى من الفيتامينات والمعادن. هذا هو السبب في أنه يوصى بهذه الطريقة لطهي التونة. وصفات في الفرن (بفضلها ، يمكن لأي ربة بيت مبتدئة أن تجعل الأسرة سعيدة مع شرائح اللحم) تصف بالتفصيل العملية برمتها من لحظة التخليل إلى الطهي المباشر. فيما يلي ثلاث وصفات من هذا القبيل.
4 شرائح لحم مشوي للشويتزن كل منها 180 جرامًا وسمكها 2 سم مع فص من الثوم والملح المسحوق. في وعاء منفصل ، اخلطي الريحان الطازج والكراث (1/4 كوب لكل منهما) والفلفل الأسود والساخن. ثم يتم دهن شبكة الشواء بالزيت النباتي ويتم وضع كل شريحة تونة عليها. تتطلب الوصفات على الشواية طهيًا سريعًا للأسماك ، كما هو الحال في المقلاة ، لا يزيد عن 2.5 دقيقة على أحد الجانبين والجانب الآخر. خلاف ذلك ، إذا تم الاحتفاظ بالتونة على النار ، فقد تصبح شريحة اللحم جافة جدًا.
يجب نقل الأسماك الجاهزة إلى طبق. كريمة مخفوقة (1/4 كوب) مع المايونيز والأعشاب مع الفلفل. تُسكب شرائح اللحم مع الصلصة وتُقدّم.
يمكن الحصول على التونة في مقلاة على الأقلالعصير إذا قمت بطهيه في خبز ضيق من بذور السمسم. يجب تتبيل شريحة التونة ، التي تشمل وصفات السمك المقلي في مقلاة ، قبل الطهي لمدة 30 دقيقة على الأقل.
شرائح اللحم المجففة (500 جم) للتخليليسكب بمزيج من خل الأرز وصلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة لكل منهما) وزيت السمسم (1 ملعقة كبيرة). بعد نصف ساعة ، يجب إزالتها من التتبيلة ، وتجفيفها ، وتسخينها مع بذور السمسم على كلا الجانبين وقليها في خليط من زيت الزيتون وزيت السمسم (2 ملعقة كبيرة لكل منهما) لبضع دقائق على جانب والجانب الآخر. يجب أن تحتفظ التونة الجاهزة باللون الوردي الزاهي في الداخل وتصبح فاتحة في الخارج.
الشيف الإنجليزي الشهير جيمي أوليفرتقدم لطهي شريحة لحم التونة في مقلاة (العادية أو الشواية). قبل القلي ، يفرك مؤلف الوصفة سمكة 2 سم مع خليط حار يتكون من رشة من الملح والفلفل والكزبرة (1 ملعقة صغيرة) والشمر (1/2 ملعقة صغيرة). يتم طحن جميع التوابل بعناية في هاون وتفرك في شريحة التونة.
وصفات لطهي الأسماك في مقلاة للشواء لا تفعل ذلكاقترح قلي شريحة اللحم بالزيت. يتم رش التونة ببساطة بزيت الزيتون على كلا الجانبين ، ويجب أن يكون سطح المقلاة ساخنًا وجافًا. تُقلى شريحة اللحم في مقلاة لمدة 1.5 دقيقة على كلا الجانبين ، وتُنقل إلى طبق ، وتُرش مرة أخرى بالزيت وعصير الليمون. بعد ذلك ، يمكن تقديم التونة على الطاولة.
تعد جوليا فيسوتسكايا شريحة لحم التونة على وسادةمن الفاصوليا وصلصة البيستو. في عملية الطهي ، تقوم أولاً بغلي الفاصوليا (200 جم) ، وإضافة الطماطم والبصل وساق الكرفس إلى الماء. ثم يتم تصريف المياه ، ويتم التخلص من الخضار. بعد ذلك ، قم بتحضير صلصة البيستو من الصنوبر المحمص (حفنة) وعصير الليمون (1/2 قطعة) ، البارميزان المبشور (50 جم) ، فص الثوم المفروم ، حفنة من البقدونس والريحان. يتم سحق جميع المكونات بزيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة) إلى قوام متجانس.
أيضا للطبق تحتاج إلى الشواءشرائح لحم الخنزير المقدد (100 جم) ، ثم قطعها وخلطها مع الفاصوليا والبيستو. أخيرًا ، تُشوى التونة وتوضع فوق وسادة فول بالصلصة.
