الغريب أن شريحة لحم الجير لا علاقة لها بالمطبخ التتار الوطني. غالبًا ما يطلق على هذا المصطلح طبق من اللحوم النيئة المفرومة ، ولكن هذا أيضًا طريقة خاصة لتقطيع المنتجات.
الخام ستيك التارتار
ويعتقد أن هذا الطبق جاء بفضلضابط فرنسي ، الذي عمل لفترة طويلة كمرتزقة في الجيش الروسي. وفقا لقصصه ، قام جنود التتار بملح قطع من لحم الخنزير الخام ، ووضعوها تحت السرج ، وبعد بضع ساعات من مرور المسيرة اعتبروها قابلة للاستخدام. لحسن الحظ ، في عصرنا ، يتم إعداد شرائح التارتاري بطريقة أقل إسرافًا ، ونريد أن نشارك وصفتك معك.
- قشر 500 جرام من لحم البقر المتنل جيدا من الفيلم والأوردة.
- باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة حتى لا يتحول اللحم إلى لحم مفروم.
- قم بطحن ثمانية إلى عشرة من الجركين والكبر حسب الرغبة.
- حرر بصل أبيض واحد من القشر و فرم بشكل ناعم.
- شريحة واحدة فلفل أحمر حار صغير.
- ضعي المكونات المحضرة (باستثناء اللحم) في وعاء ، ثم اخلطيها بالزيت ، والخردل ، البلسمك ، مزيج من الفلفل الحار والإسبنيتو.
- ضع اللحم في حلقة التقديم ، ثم أخرجه بعناية.
- ضعي برفق صفار بيضة دجاج على القمة.
يُقدّم الطبق النهائي إلى المائدة مع شرائح التورتيا الحارة الساخنة.
لحم الجير
تم إعداد شريحة لحم التارتاري ، الصورة التي تراها أعلاه ، على النحو التالي:
- اغسل أربع بطاطس صغيرة تمامًاثم يقطعها بخشونة ويوضع في مقلاة مسخنة. أرسل معها 150 جرامًا من الزبد والزعتر الطازج للطهي. عندما تصبح البطاطا طرية ، يجب إزالتها من الحرارة.
- امزجي صفارتين مع نصف ملعقة كبيرةالخل ونفس كمية الخردل ديجون. أضف الملح والفلفل المطحون و 200 مل من زيت عباد الشمس. اخفق الصلصة مع الخفق حتى تصبح متجانسة. أضف ملعقة من الماء في النهاية.
- فرم بيض مسلوق و 15 غراما من الكبر و 15 غراما من الجركين. أضف البقدونس المفروم وأوراق الريحان إليهم. خلط الأطعمة الجاهزة مع الصلصة.
- قم بمعالجة 300 جرام من لحم البقر المتن ، ثم قصه إلى مكعبات صغيرة بسكين.
- امزجي ملعقتين كبيرتين من الصلصة مع اللحم ، وملحقتين من توباسكو ، وملعقة صغيرة من الكاتشب وملعقتين من صلصة رسيستيرشاير.
- قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ووضعه على كل قطعة من الزبدة. شواء البضائع المخبوزة حتى لونها بنيا ذهبيا
- ضع الجير على الصفائح بحلقة معدنية.
توضع على الطبق مع التورتار شريحتان من خبز البطاطا المقلية والأوتاد والجرجير. مقبلات مع غصن الزعتر ويرش مع الفلفل المطحون.
دوكان ستيك تارتار
اقترح خبير التغذية الفرنسي الشهيرفقدان الوزن نظام التغذية الخاص وكتب الكثير من الكتب حول هذا الموضوع. جوهر النظام الغذائي هو أنه في كل مرحلة يمكنك أن تأكل فقط المنتجات التي أذن بها المؤلف. عشاق دوكان ، المسلحين بالمعرفة ، يتوصلون إلى مجموعة متنوعة من الوصفات ومشاركتها مع بعضهم البعض. لذلك نريد أن نخبرك بكيفية طبخ التارتار شرائح التونة:
- قطع 500 غرام من فيليه سمك التونة الأزرق الزعنفة إلى مكعبات صغيرة. لاحظ أن السمك يجب أن يكون طازجًا ، لأن تجميد هذه الوصفة لن ينجح.
- يقطع الكراث ناعما.
- بالنسبة للصلصة ، امزج ملعقة من خل الأرز وعصير ربع حبة الليمون وملعقتين كبيرتين من الفلفل الحار وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من الوسابي والملح والفلفل حسب الرغبة.
- نضع البصل والسمك في وعاء مع ماء مالح ونبرده لمدة 15 دقيقة
عندما يمر الوقت المحدد ، ضع الطبق على طبق وقدمه على الفور إلى الطاولة.
الجير الضأن
فطر الغابة الطازج سيمنح الطبق طعمًا خاصًا ورائحة. كيف لطهي الجير شريحة لحم؟ قراءة الوصفة أدناه.
- نذوب 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة ، ثم نضع 150 جرامًا من القناني الصغيرة (يجب أن تكون الفطر كاملة). يُضاف الفلفل الوردي المطحون والملح حسب الرغبة.
- يقطع 400 جرام من فيليه لحم الضأن بسكين ، ويخلط مع البصل المفروم والفلفل المطحون والملح وزيت الزيتون.
- استخدم حلقة التقديم لوضع اللحم على الأطباق. إذا لم يكن هذا الجهاز مفيدًا في متناول اليد ، فقم بتركيبه بنفسك من العلبة.
- ضعي الفطر بجانب اللحم وزينه بإكليل الجبل.
- خفق صفار اثنين وسكبهم على الجير.
بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، قدمه على الفور إلى الطاولة.
رز سمك السلمون المملح
إذا لم تكن مستعدًا بعد لتذوق اللحوم النيئة أو السمك ، فقم بإعداد طبق لذيذ حسب الوصفة التالية.
- ناعما فيليه سمك السلمون المملح.
- مع مكعبات صغيرة واحدة ، قطع نصف البصل الأحمر ونصف الفلفل الأحمر الحلو.
- يقطع الشبت والريش من البصل الأخضر بسكين.
- الجمع بين الأطعمة الجاهزة ، إضافة عدد قليل من الكبر لهم وتخلط.
- في قدر عميق ، اخلطي ثلاثة أرباعأكواب من الخردل الحلو ، ملعقتان من الخل الأبيض ، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، حفنة من الشبت المفروم ، كوبان من زيت بذور اللفت والملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة إلى الجير ، وأضف الباقي حسب الرغبة أو استخدم لأطباق أخرى.
- ضع الجير في أربع علب مستديرة وضعها في الثلاجة لفترة.
بعد نصف ساعة ، خذ أربع شرائح من الخبز الأسمر واقطع دوائر بنفس قطر الأشكال. اقلب عليها الجير وزين الطبق النهائي بأي خضار.
صلصة التارتار
في وقت سابق تحدثنا بالتفصيل عن اللحوم والأسماكرز شريحة لحم. أنت تعرف بالفعل ما هو عليه ، ولكن الصلصة الفرنسية الشهيرة تحمل هذا الاسم أيضًا. يمكنك أن تقرأ عن كيفية طهيها أدناه.
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- أضف إليها خيار مخلل مبشور.
- افرم الخضروات جيدًا ومرر فصًا واحدًا من الثوم من خلال المكبس.
- خلط الأطعمة الجاهزة.
يمكنك تقديم هذه الصلصة البسيطة ولكن اللذيذة للغاية مع السمك وأي المأكولات البحرية ولحم البقر المشوي.
سمك السلمون مع صلصة التارتار
إذا كنت تخطط لحفل عشاء أو ترغب فقط في طهي عشاء لذيذ لعائلتك ، فخذ الوصفة التالية. يتم تحضير شريحة سمك السلمون مع صلصة التارتار على النحو التالي:
- قشر وفرم ناعما 200غرام من الخيار الطازج والمخلل. فرم ناعما 60 غرام من نبات الكبر ومجموعة من الشبت. امزج المنتجات ، وأضف إليها 300 جرام من الكريمة الحامضة ، و 300 جرام من المايونيز والملح والفلفل المطحون.
- سخني مقلاة غير لاصقة على الموقد ، واسكبي القليل من الزيت النباتي عليها وضعي شرائح سمك السلمون عليها مع رفع الجلد لأسفل.
- عندما تكون فيليه نصف مقلية ، ويغطى الجلد بنوع هش ، قللي الحرارة وضعيها في مقلاة 60 جرام من الزبدة.
- اطهي شرائح اللحم حتى تحصل على الدرجة التي تريد طهيها. بعد ذلك ، ضعها على الأطباق مع رفع الجلد ، ومزينة بالخس والطماطم.
يمكنك تقديم البطاطس المهروسة في الطبق الجانبي ، ولا تنس تزيين الطبق بشرائح الليمون مع صلصة التارتار.
رز أخضر مع صلصة الفاصوليا
هذا الطبق مناسب لقائمة طعام نباتي ، وكذلك لأولئك الذين يراقبون الصيام.
- اسكب كوبًا من جريش الحنطة السوداء مع كوب ونصف من الماء المغلي واطهيه حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، اشطف الحنطة السوداء بالماء المغلي واتركها لتبرد.
- قشر الأفوكادو ، ثم اقطعه إلى نصفين ، ثم أزل الحجر ورش اللب بعصير الليمون.
- قشر خيارًا متوسطًا وقشر البذور بملعقة. بالنسبة للفلفل الأحمر ، قم بإزالة ساق البذور والبذور.
- نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونطوىوعاء واحد. أضف الخضر المفرومة والبصل والزيتون المفروم لهم. تبّل الخضار بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح ، ثم أرسلها لبعض الوقت في الثلاجة.
- خذ 130 جرامًا لتحضير الصلصةالفاصوليا البيضاء المعلبة ، انقلها إلى مصفاة وانتظر تصريف السائل الزائد. بعد ذلك ، ضعيه في وعاء الخلاط وأضيفي إليه بعض زيت الزيتون وعصير الليمون. ملح وفلفل الصلصة المستقبلية حسب الذوق ، ثم طحن جميع المكونات.
- قسمي مزيج الخضار إلى أربعة أجزاء وضعيه على أطباق باستخدام حلقة التقديم. فوق السلطة ، ضع الحنطة السوداء وصب التصميم الناتج في الصلصة.
يرش رز مع الأعشاب الطازجة قبل التقديم.
استنتاج
رز شريحة اللحم هو طبق غريب نوعًا ما ،حاول لا يقرر الجميع. لحسن الحظ ، هناك العديد من الأصناف منه ، ويمكنك طهيها من المنتجات المملحة قليلاً أو الخضار الطازجة أو المأكولات البحرية. لذلك ، اقرأ بعناية وصفاتنا واختر منها تلك التي تناسبك أكثر.
