على الأرجح ، لا يوجد مثل هذا الرجل في العالم ،من يرفض شريحة لحم. من السهل إعداد قطعة لحم مقلية من أفضل أصناف اللحم البقري ، ولكن هنا لا يمكنك الاستغناء عن التوصيات. هناك عدة أنواع من شرائح اللحم ، اعتمادًا على أي جزء من الحيوان تم قطعه من اللحم. واحد منهم هو شريحة لحم "دنفر".
يمكن طهي شرائح اللحم ليس فقط من باهظة الثمنالتخفيضات، مثل لحم ribeye (جزء الذبيحة من تشاك، مع عدد كبير من طبقات الدهون)، striploin (المنطقة القطنية) أو لحوم البقر. وليس اللحوم أقل لذيذ يتحول ريشة (شفرة)، الجزء الخلفي من الحيوان (صوتا) أو الرقبة. هذه هي تخفيضات بديلة. هذه اللحوم أقل في الدرجة، ولكن يمكنك طهي الطعام بطريقة أفضل من قصاصات النخبة.
للحصول على شريحة لحم من الجزء الرقبة كتفي لتصبح العطاء ، التي هي متأصلة في اللحوم الرخامية ، يجب أن تنضج. الحد الأدنى لمدة 21 يومًا ، المدة المثالية هي 30 يومًا.
منتج لحم البقر رقم 1 في روسياوتشارك القابضة الصناعية "Miratorg" في إنتاج تخفيضات بديلة ، بما في ذلك عنق الحيوان. إنه من لحم كهذا الذي يستعده دنفر - شريحة لحم ، تظهر الصورة أدناه. سيعطي الحد الأدنى من الوقت والمكونات نتيجة مذهلة ، والتي سوف ترضي الذواقة.
قبل قطع اللحم في شرائح اللحم فمن الضرورينقع مع منشفة ورقية (جاف). في أي حال لا يمكن غسلها قبل الطهي. ثم قطع شرائح اللحم عبر الألياف ، بسماكة 2.5-3 سم ، ليست هناك حاجة الملح والفلفل في وقت مبكر ، وإلا فإن اللحوم لن تتحول إلى العصير.
سخن، حتى تسخين مقلاة (طبيعي أو طبيعي)شواء). لطهي "دنفر" ، يجب قلي ستيك لمدة 3 دقائق على كل جانب. ثم توضع قطعة اللحم النهائية على الطبق وتترك "تنضج" لمدة 5 دقائق. وفقط بعد ذلك يمكنك شريحة لحم الموسم مع الملح والفلفل. شهية طيبة!
لإعداد شريحة لحم من الجزء الأكثر غير العاملةالرقبة على الشواية سوف تحتاج إلى نفس المكونات تقريبا بالنسبة للقلي في مقلاة. ما الذي تحتاجه للشراء مقدمًا إذا كنت ترغب في طهي شريحة لحم دنفر؟ شرائح اللحم 300 غرام لكل منها - 4 قطع. ، زيت الزيتون والملح والفلفل.
1) شرائح اللحم الطازج ملفوفة في الرق (للخبز) وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
2) لبضع ساعات قبل الطهي ، يجب تجفيفها بمنشفة ورقية ، تحكى بزيت الزيتون على كلا الجانبين وتلف في فيلم.
3) عندما يحترق الفحم في نحاس بشكل جيد ، ووضعشرائح اللحم على مشوي ويقلى لمدة دقيقتين على كل جانب حتى الشواء المتوسطة. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم 60 درجة بالضبط. لتحديد ذلك ، فمن الأفضل استخدام ميزان حرارة الطعام الإلكترونية (المحسس).
4) شعرية مع اللحم النهائي إزالتها من الفحم ووضع شرائح اللحم على طبق من ذهب، مع تغطية احباط لمدة 3-4 دقائق.
"دنفر" - شريحة لحم (وصفة المقدمة أعلاه) ، والتي تبين أن العصير للغاية. متوسطة التحميص (متوسطة) تجعلها طرية ، مع عصير وردي فاتح بالداخل.
من السهل إعداد ستيك "دنفر" ، ولكن ليس من الممكن دائمًا إحضار طعم اللحم إلى الكمال. لتحقيق ذلك ، ستساعد التوصيات البسيطة.
التمسك بقواعد بسيطة ، يمكنك طهي شريحة لحم لذيذة حقا ، وليس أسوأ من تلك التي تقدم في المطعم.
