كيف لطهي الطعام "Machete" (شريحة لحم): من اختيار اللحوم لتحميص على الشواية

بدون اللحوم في العالم لا يكلف الكثير من الناس.ومع ذلك ، فإن غالبية شعبنا لا تزال تفضل لحم الخنزير ، مع الأخذ في الاعتبار لحوم البقر غير قادرة ، قاسية وصعبة للتحضير. في هذه الأثناء ، في معظم الحالات ، هذا الرأي هو الوهم الراسخ. يتم طهي شرائح اللحم بسرعة وتكون ناعمة. انهم فقط بحاجة إلى أن تكون قادرة على طهي الطعام وفهم اللحم الذي يذهب إلى الأعمال التجارية. لحوم البقر ، والتي تتم "Machete" (شريحة لحم ، والتي سوف تناقش في هذه المقالة) ليست مناسبة ل "Ribay" أو "Striploona". وإذا كنت تريد أن تصبح طباخًا رائعًا ، فيجب أخذ هذه التفاصيل الدقيقة بعين الاعتبار.

تصحيح اللحوم

معظم شرائح اللحم تتطلب أكثراللحوم باهظة الثمن ، والتي لا يمكن الحصول عليها إلا من الذبيحة لحوم البقر. "Machete" في هذا الصدد أكثر ديمقراطية: يتم قطعه ، قطع من الحجاب الحاجز. في تصميم الجزار الروسي ، يدعى الخد وهو جزء من صدر الحيوان. على الرغم من التكلفة المنخفضة نسبياً (مقارنة مع نفس قطعة لحم المتن) ، إلا أن اللحم يحتوي على صلابة رخامية عالية ومتوسطة الصلابة وطعم فردي رائع.

كيف لطهي Machete؟ ستيك مشوي

طبق اللحوم الشهير على ما يرامفقط على نار مكشوفة ، ويجب أن تكون الجمر الخاصة بها ساخنة قدر الإمكان. بعد إجراء إشعال النار (أو إعداد شواية كهربائية) ، يمكن وصف خوارزمية إعداد شريحة Machete على النحو التالي.

1. اللحوم معفاة من التعبئة ؛ اذا كانكنت قد تجمدت ، يتم إذابة لحوم البقر مباشرة في العبوة في قاع الثلاجة. لا توجد محاولة لتسريع تذويب الجليد - سيؤدي ذلك إلى قتل طبق رائع!
2. بعد الاستخلاص ، تنقع شرائح اللحم مع المناديل وتُترك للراحة لمدة ربع ساعة.
3. الخطوة التالية هي لفرك اللحم بالفلفل والملح. يمكنك بالطبع إضافة التوابل الأخرى لهم ، ولكن الطهاة المحترفين لا ينصحون بذلك: يمكن أن تسد التوابل طعم اللحم.
4. كل شريحة لحم مدهونة بعناية على كلا الجانبين بالزيت النباتي.

Останется только поместить мясо на гриль и يقلى على استجواب لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. كن حذرًا: في كثير من الحالات ، سيتعين على "Machete" (شريحة لحم) أن يتحول في بضع دقائق حتى لا يلتصق بالشواية.

يتم وضع اللحم النهائي على صحن مسخن مسبقاً.أو لوح خشبي ، رشها الليمون ورشها بالخضر. الصلصة اختيارية ، وأفضل طبق جانبي هو الخضار الطازجة والمخبوز أو المملحة.

أفضل التتبيلة

في جميع أنحاء العالم ، لا يهدأ الجدل حول ما إذا كانت ستنقعستيك "Machete". الوصفة المعترف بها كمصدر ، لا يوفر التنقيع. ومع ذلك ، لا يزال اللحم البقري - اللحوم صعبة ، لا يمكن لأي شخص تذوقه. بالإضافة إلى ذلك ، في الشكل الخام ، يجب على المرء أن يكون لديه حساسية احترافية حتى لا يتفوق على شرائح اللحم ، وليس لجعلها جافة وأكثر صعوبة في مضغها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تحب درجة عالية من التحميص ، لا غنى عن التنقيع. المراحيض البسيطة والتقليدية ستكون غير مناسبة هنا. وقبل كل شيء ، عليك نسيان المايونيز الذي يقتل طعم اللحم نفسه. أفضل تركيبة ، والتي تستخدم "Machete" (شريحة لحم) لينة دون فقدان الصفات الطبيعية ، وتشمل:

1. السكر ، البني بالضرورة - اثنين من النظارات.
2. الخل البلسمي لا يمكن الاستعاضة عن آخر - نصف كوب.
3. صلصة ورسستر (حاول العثور عليه!) - ربع كوب.
4. الثوم ، مفروم ناعما أو سحق ، هو ستة فصوص.
5. روزماري ، طازج ، بضع أغصان (5 أو 6) - يترك فقط.

هذا المبلغ من المنتجات سيكون كافيا لمدة عام ونصف.جنيه من اللحم. وعلاوة على ذلك ، من الضروري تحمله لفترة قصيرة - 5 ، على قوة 10 دقائق ، لذلك لا تضطر إلى تأجيل إعداد "Machete" لفترة طويلة - حتى الطفل سيكون قاسيا في الأسنان.

الحيل والخفايا

بالنسبة إلى "Machete" ، حسنًا ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

1. يجب أن تجفف قطعة من اللحم إلى أقصى درجة: ثم تتشكل القشرة فوقها ، وداخلها يكون هناك لحم غض. خلاف ذلك ، سيتم يمضغ اللحم البقري ، المطبوخ بطريقة البخار ،.
2. يجب أن تكون Prozharka من الطبقة المتوسطة - وهذا هو أقصى درجة من المعالجة. أطول واحد سيترك وراءه نعل صالح للأكل.
3. يجب أن يكون الملح قبل أن يشتعل -هذه قاعدة مشتركة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على شريحة من المذاق الإلهي والعصارة ، فاضغط على الإجراء قبل نصف ساعة: يقوم الملح أولاً برسم المياه الداخلية على السطح ، ثم سحبها مرة أخرى ، مما يجعل اللحم طريًا بشكل خاص.