كما تعلمون ، تسمح لك الصلصات بالحصول عليهاطبق واحد في وقت مختلف قليلا. في هذه الحالة ، سيتم إعدادها كلها من نفس المنتجات ، ولكن سيكون لها مظهر مختلف وطعم مختلف ورائحة واتساق. يمكنك ذكر الكثير من الأمثلة على المطبخ الإيطالي ، الذي أصبح الآن شائعًا جدًا في بلدنا. ألمع هو المعكرونة الغذائية الوطنية الإيطالية ، والتي لديها مجموعة متنوعة من الخيارات للطبخ وتقديمها على المائدة. وكل واحد منهم مختلف مع الصلصة.
كما تسمح لك الصلصة البيضاء للأسماك بالتنوعأي أطباق منه ، بما في ذلك المغلي. في هذه الحالة للأسماك الزيتية ، فإن الصلصات ذات المذاق الحامض هي الأكثر ملاءمة ، مما يقلل بدرجة كبيرة طعم الدهون. بالنسبة للأسماك الأقل دهنية ، على العكس من ذلك ، من الأفضل تقديم الصلصات التي تحتوي على الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة والبيض. إذا تم تقديم صلصة بيضاء للأسماك ، أعدت مع القشدة الحامضة ، البصل أو الفطر ، ثم طعم طبق الناتجة تبين حقا المكرر.
خدعة صغيرةلإعداد الصلصات ، يتم استخدام decoctions. لذلك ، عند إعداد طبق السمك ، تكون النفايات الناتجة ، أي الرؤوس ، الزعانف ، الجلد أو العظام ، جيدة لصنع كمية صغيرة من المرق - فقط لصنع صلصة بيضاء ممتازة للأسماك.
بادئ ذي بدء ، والنظر في صلصة بيضاء أساسية.يتم الحصول على نصف لتر من صلصة بيضاء إذا كان مقلي حار من ملعقة واحدة كبيرة من الدقيق وملعقتين من الزبدة أو السمن ضجة في نصف لتر من مرق السمك حتى يصبح ناعما، يضاف إليها البصل المفروم صغيرة وملعقة صغيرة من جذر البقدونس المفروم وجميع طهي في بالكاد الغليان.
صلصة بيضاء للأسماك مع كريم
للحصول على مثل هذه الصلصة اللذيذة ، حتى معنهاية الطبخ صلصة حاجة أساسية للتواصل معها خليط من كريم (4-5 ملاعق)، واثنين من صفار البيض، ملعقة من الزبدة والبقدونس المفروم وعصير الليمون أرباع. يجب أن يتم طهي هذا الخليط جيداً على نار صغيرة. يقلب جيدا ، ويرش مع البقدونس قبل التقديم.
صلصة بيضاء للأسماك المخبوزة بالبطاطس ،الطبخ بسيط جدا. تُقلى الطحين (ملعقة كبيرة) في دهن أو زبدة (ملعقة طعام) ، ويُخفّف المرق ويُغلى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
بالطبع ، هناك العديد من الوصفات لصوص السمك- لكل ذوق وفي أي مناسبة ، بما في ذلك الأكثر رسمية. ولكن يتم استهلاك الصلصات مع غيرها من الأطعمة والأطباق ، مع البيتزا ، على سبيل المثال ، وخاصة إذا تم طهيها في المنزل.
بشكل عام ، محنك البيتزا مع مختلف الصلصات ،التي تعطيه طعم خاص وحتى رائعة. في معظم الأحيان ، يتم تقديمه مع الفطر أو الطماطم أو صلصة البيتزا البيضاء. تعد هذه المرق والفجل.
إذا كانت البيتزا مملحة ، فمن الأفضل أن تختارالحامض أو الثوم. بالنسبة للثوم الأبيض ، تحتاج إلى الكريما الحامضة والمايونيز (بالمثل ، ثلاثة أو أربعة ملاعق) ، وملاعق صغيرة من الخردل وثلاثة فصوص من الثوم ، والتي يمكن قطعها أو سحقها. تضاف القليل من الفلفل وملعقة كبيرة من عصير الليمون وتخلط جيدا.
سيحسن بشكل كبير طعم الصلصة البيضاء الجاهزةالمعكرونة. يحتاج كوب صغير من الكريما الحامضة إلى طماطم واحدة ، فص من الثوم والليمون والشبت والبقدونس والزبدة والملح والفلفل. في مقلاة ، تذوب الزبدة ، صب القشدة الحامضة في ذلك. كل الباقي (باستثناء الليمون والثوم) يطحن ، يضاف إلى المقلاة ، يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الليمون والمطحون لنحو خمس دقائق ، وبعد ذلك نضع الثوم. هذا كل شئ
إذا كان هناك رغبة في جعل الإيطالية بحتةكربونات ، ثم تحتاج إلى تقلى بشكل منفصل على زيت الزيتون مكعبات لحم الخنزير المقدد ، إضافة صفار البيض في السباغيتي ، تفريغ لحم الخنزير المقدد المحمص ويخلط كل شيء. وعند التقديم مباشرة على الطاولة ، يمكنك إضافة جبن البارميزان المبشور. لذيذ جدا.
