حاليا هناك الكثيرمجموعة متنوعة من خيارات الطهي للمعكرونة. يستخدم شخص ما الكاتشب المعتاد من المتجر والمايونيز ، ويحب عشاق محلية الصنع لفصل الشتاء المعكرونة مع الليكو والسلطات مثل Ankle Bensa ، ويفضل الذواقة الحقيقيون طهي مختلف الصلصات الشهيرة مثل البشاميل أو البولونيز. ومع ذلك ، سيوافق الكثيرون على أنه لا يمكن استبدال طعم الطفولة بأي تحفة طهي أخرى. تذكر سنوات المدرسة أو الطالب ، نحن نحيا في الذاكرة والتجمعات في المقاصف المدرسية. لم تفسد قائمتهم بسبب تنوعها ورفاهيتها ، ولكن ليس من السهل طهي كرات اللحم أو المعكرونة اللذيذة التي عاملنا بها طهاة المدرسة. صلصة المعكرونة في غرفة الطعام - هل من الواقعي طهيها في المطبخ المنزلي؟ لنجربها.
ما سبب مثل هذا اللون الأحمر المشرق من هذامرق؟ السر كله موجود في طريقة تحضير أحد مكوناته الرئيسية - الطحين. تتضمن وصفة صلصة المعكرونة في غرفة الطعام بالضرورة قلي الطحين والزيت إلى درجة تحول الكتلة بأكملها إلى اللون البني الداكن. هذا هو العامل الذي يؤثر على المرق الأحمر ، وليس الكاتشب ، كما يعتقد الكثير من الناس ، على الرغم من أن هذا المنتج يمكن أن يلعب أيضًا دورًا.
من السهل جدًا تحضير مرق المعكرونة في غرفة الطعام. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أطباق بسيطة وخفيفة ، فستحتاج إلى هذه المنتجات:
على الرغم من أن مثل المعكرونة مثل المرقفي غرفة الطعام ، يتطلب استخدام مجموعة ضيقة من المنتجات ، إعداده ليس بهذه البساطة. من المهم ملاحظة جميع النسب بحيث تتحول الصلصة إلى الاتساق المطلوب وليست سائلة جدًا أو ، على العكس ، سميكة للغاية. بما أن معكرونة المرق تستعد بسرعة في غرفة الطعام ، فمن المستحسن قياس الكمية المطلوبة من المكونات قبل الشروع مباشرة في إنشائها.
تبدأ عملية الطهي بالذوبانزيوت. راقب قوة النار - لا يجب أن تحترق الدهون ، لأن طعم المرق كله سوف يفسد. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، يجب إزالتها من الحرارة وإضافة الدقيق إليها. قم بتحريك هذين المكونين بشكل أفضل مع خفاقة خاصة لتجنب ظهور الكتل. الآن تم إطلاق النار على المقلاة التي نفذت فيها جميع هذه الإجراءات مرة أخرى. يجب تقليب المرق باستمرار حتى لا يحترق. تذكر - كلما طالت مدة الخبز ، أصبح اللون البني الداكن أكثر إشراقًا وإشراقًا. ثم يجب عليك إدخال المرق تدريجيًا في المقلاة. اسكب نصف كوب من السائل أولاً ، امزج كل شيء جيدًا ودع المرق يعيد درجة حرارته السابقة. ثم افعل نفس الشيء 3 مرات أخرى. تتضمن مرق المعكرونة كما هو الحال في غرفة الطعام إضافة مرق اللحم البقري ، الذي له لون مميز وطعم مشرق ، ولكن لعدم وجوده يمكنك حتى استخدام الماء المغلي. عندما يتم إدخال كل السائل في المقلاة وتغلي الصلصة ، تحتاج إلى تقليل قوة النار قليلاً ومواصلة غلي المرق حتى يكتسب الاتساق السميك اللازم. قبل إزالة الأطباق من الموقد ، أضف القليل من الملح واخلط كل شيء جيدًا. بعد طهي المرق المعكرونة كما هو الحال في غرفة الطعام ، يمكنك استخدامها بأمان كصلصة. شهية طيبة!
ليس فقط على استعداد بالطريقة المذكورة أعلاهمرق المعكرونة في غرفة الطعام. لا يختلف وصف النوع الثاني من إعداده بشكل خاص عن الشكل الرئيسي ، ولكن طعمه سيصبح أكثر ثراءً بالتأكيد. للطبخ ستحتاج إلى:
هذه النسب ستسمح لك بطهي 100 غراممرق. أما بالنسبة للطهي ، فكل شيء يبدأ بتقطيع البصل (تحتاج إلى تقطيعه قدر الإمكان) والجزر (من الأفضل أن تبشره). يجب قلي الخضار في الزيت حتى تنضج. الآن يجب أن تفعل الدقيق. من الأفضل قليها في مقلاة جافة (لا يجب إضافة الزيت) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. ثم تحتاج إلى إضافة المرق تدريجيًا إلى الدقيق ، ثم الخضار المطبوخة قليلاً ، أضف الملح والسكر. يجب غلي الصلصة الناتجة ، ثم فركها من خلال منخل ، بحيث يتحول إلى متجانس. وفقط بعد ذلك يجب إضافة الزيت إليها. المرق اللذيذ للمعكرونة في غرفة الطعام جاهز!
إذا كنت لا تفكر في تناول المعكرونةمنتجات بدون كاتشب ، فهذا الخيار مناسب لك. لا تخف ، بسبب إضافة الطماطم إلى الصلصة ، لن تفقد طعمها الأصلي "المدرسي". لتحضير الصلصة ، عليك أولاً قلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم مزجه بالماء البارد في مقلاة. هناك تحتاج لإرسال معجون طماطم صغير. يمكنك الملح قليلاً وسكر الصلصة. النقطة صغيرة - ضع القدر على الموقد ، بعد الغليان ، قلل الحرارة واطهيها حتى تصبح سميكة.
فكر في كيفية تحضير صلصة اللحم للمكرونة في غرفة الطعام. لذا ، فإن وصفة هذا الإصدار من الصلصة تتضمن استخدام المكونات التالية:
نبدأ الطبخ.بادئ ذي بدء ، ضع اللحم البقري المفروم مسبقًا في مقلاة ساخنة وقم بقليه حتى يصبح ورديًا. ثم يجب وضع قطع اللحم في مقلاة ، ثم يتم طهيها. في الوقت نفسه ، حان دور البصل ليهبط في المقلاة. ثم يذهب البصل أيضًا إلى المقلاة ، حيث يتم إضافة 4 أكواب من الماء. يجب وضع كل هذا لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك نقوم بطهي الدقيق. كيفية القلي تم وصفه أعلاه في أوصاف خيارات المرق الأخرى. عندما يتحول الطحين إلى اللون الذهبي ، أضف 3 أكواب من مرق اللحم إليه وقلب كل شيء حتى يصبح ناعماً. الآن يتم إضافة الصلصة الناتجة إلى اللحم. يجب أيضًا وضع التوابل في المقلاة. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. لعق أصابعك!
تعتقد العديد من ربات البيوت أنه من الأفضل استبدال الدقيقعند إنشاء صلصة نشاء الذرة. إنها ببساطة تقلى البصل (أحيانًا مع الجزر) ، ثم تضيف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم إلى المقلاة ، ثم تضيف الماء المغلي والنشا (حوالي 1 ملعقة كبيرة.) المخفف مسبقًا في الماء البارد إلى المرق ، ثم يغلي كل هذا حتى يصبح سميكًا.
يمكن لعشاق الطعام الصحي أن يصادفوا أيضًاالمعكرونة الروحية في غرفة الطعام. يمكنك إضافة الطماطم المفرومة ، وكذلك الفلفل ، والفاصوليا والبازلاء الخضراء إلى النسخة الرئيسية من الصلصة بأمان. طعم المرق من هذا لا يفسد ، بل يصبح أكثر متعة لك. لا تتردد في تجربة واختيار الخيار الذي تريده.
