هناك عدة طرق لكيفية جعل القشدة الحامضة للكعكة الإسفنجية في المنزل. سنقدم الأكثر شعبية في هذه المقالة.
البسكويت مع القشدة الحامضة لذيذ جداحلوى لذيذة وعطرية يمكن تقديمها للعائلة المعتادة وللمائدة الاحتفالية. وتجدر الإشارة إلى أنه في إعداد مثل هذا التعبئة ليست معقدة. ولكن لكي تتمكن من الحصول على كريمة حامضة ناعمة ولذيذة جداً ، يجب أن يكون لديك خلاط أو خلاط تحت تصرفك. بعد كل شيء ، فقط مع مساعدة من هذه الأجهزة يمكن أن يكون منتج اللبن جدا والحصول على كتلة لطيفة ومتجدد الهواء إلى حد ما.
كما ذكر أعلاه ، اليوم هناك عدةوصفات يمكنك من خلالها ملء اللحم اللذيذ والمتجدد. كل منهم ينطوي على استخدام القشدة الحامضة الطازجة. توصي النسخة الكلاسيكية من هذه الحلوى باستخدام منتجات الألبان الطبيعية الريفية فقط ، والتي لا يمكن شراؤها إلا في السوق.
عند استخدام كريم قشدة حامضة سوف يكون لديك ملء كعكة سميكة جدا. في الذوق والمظهر ، يشبه إلى حد كبير كريم الدهنية. ومع ذلك ، فمن أكثر العطاء واللذيذ.
لذا ، قبل تحضير الكريمة الحامضة ، تحتاج إلى تخزين منتجات مثل:
من أين تبدأ؟لصنع منتج لذيذ من الكريمة من الدهون ، يجب وضعه في وعاء عميق ثم خفقه باستخدام خلاط. تدريجيا ، ينبغي أن يسكب لا كبيرة جدا من السكر والفانيلين في نفس الطبق. بعد هذه الإجراءات ، قد يبدو لك أن القشدة تقشر. لا شيء خطأ في ذلك. ينبغي أن تستمر في ضرب بسرعة عالية حتى كتلة متجانسة ورقيق.
كما ترون ، قشدة تعكر بسيطة لكعكة الاسفنج لا تتطلب الكثير من المكونات والكثير من وقت الفراغ. من المستحسن تطبيقه على الكيك فقط بعد التبريد الكامل. إذا تجاهلت هذه النصيحة ، قد يذوب الكريم ، ولن تعمل الحلوى بالشهية كما نود.
كيفية جعل القشدة الحامضة منمنتج بلد ، وصفناها أعلاه. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا المكون ، فيمكنك أن تقوم بتعبئة الحلوى محلية الصنع من القشدة الحامضة. بالطبع ، سوف تختلف في الذوق والملمس. ومع ذلك ، مع منتجات الألبان محلية الصنع ، سوف تكون كعكة محلية الصنع لا تقل رقة عن تلك المصنوعة من المنتجات الريفية.
لذلك نحن بحاجة إلى:
جميع الوصفات مع القشدة الحامضة تعنيالمعالجة المكثفة لمنتجات الألبان مع خلاط أو خلاط. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه خلال زيادة حجم هذا المكون بشكل كبير في الحجم ، يصبح المورق ، والعطاء ، ولذيذ جدا.
لذلك ، لجعل حشوة لذيذة للمنزلالكيك ، يجب وضع الكريمة الحامضة في وعاء عميق ، ثم يخفق مع الخلاط. أضف السكر ببطء إلى الوعاء نفسه. نتيجة للخلط الطويل ، يجب أن تحصل على كتلة رائعة جدًا ولطيفة. يوصى بتطبيقه على الكيك بطبقة سميكة فور تبريده تمامًا.
وتجدر الإشارة إلى أنه لإعداد مثل هذايجب استخدام الكريم فقط طازج قدر الإمكان. بعد كل شيء ، قد يحتوي المنتج الذي يقف لفترة طويلة على المنضدة على مصل شرش منفصل. إذا قمت بشراء مثل هذا المكون عن طريق الخطأ ، فأنت بحاجة إلى وضعه في شاش متعدد الطبقات والسماح لجميع التصريف السائل الزائد.
يجب أن يقال أيضا أن عدد غير قليلغالبًا ما تتساءل ربات البيوت عن كيفية زيادة قوام الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، يوصى باستخدام مثخن خاص. ومع ذلك ، قد تحتاجه فقط إذا اشتريت منتجًا من منتجات الألبان غير الدهنية (10 أو 15 أو 20 ٪).
الأكثر شعبية بين محبي المنزلتتمتع الحلوى بالكريمة الحامضة. بالنسبة لكعكة البسكويت ، فهي مناسبة تمامًا. مع ذلك ، سيصبح طبقك أكثر لذة ورقة. ولكن لإعداد مثل هذا الحشو ، ستحتاج إلى مزيد من الوقت. بعد كل شيء ، الكاسترد ليس عبثا يسمى بهذه الطريقة. لتثخينها ، يجب أن تخضع جميع المكونات تقريبًا للمعالجة الحرارية.
لذلك ، لإعداد كريم حامض الكاسترد بشكل مستقل لكعكة البسكويت ، نحتاج إلى:
يتبع كاسترد حلويات البسكويتتطبخ على مراحل. تحتاج أولاً إلى أخذ قدر مع قاع سميك ، ووضع بيض القرية والقشدة الحامضة ، ثم ضربه جيدًا بالخلاط. تدريجيا ، لا ينبغي إضافة السكر الكبير والدقيق الممتاز إلى الكتلة الناتجة. نتيجة لذلك ، يجب أن تشكل قاعدة سائلة إلى حد ما ، والتي يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية.
لذلك عليك أن تأخذ الكثيرحاوية معدنية وتصب فيه حوالي لتر من الماء. بعد ذلك ، يجب وضع الأطباق على نار قوية وتغلي السائل. بعد ذلك ، يجب وضع قدر مع كريم البيض الحامض المخلوط مسبقًا في الماء المغلي. يجب غليها في حمام بخار حوالي نصف ساعة. في هذه الحالة ، يجب خلط المكونات بانتظام بملعقة كبيرة. هذا مطلوب حتى لا تتكون الكتل في الكتلة الناتجة.
بعد تعرض الجزء الأول من الكسترد للمعالجة الحرارية ، يجب إزالته من الحمام المائي وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
بينما تبرد كتلة حليب البيض في درجة حرارة الغرفةدرجة الحرارة ، يجب عليك القيام بمعالجة الزبدة. يجب إزالته مسبقًا من الثلاجة أو المجمد والانتظار حتى يتم إذابة الثلج تمامًا. عندما يصبح زيت الطهي ناعمًا قدر الإمكان ، يجب ضربه بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة الهواء.
بعد كل مكونات الكستردستتم معالجتها بشكل صحيح ، فمن الضروري الشروع في توصيل جزئي الحشو. للقيام بذلك ، تغلب على الكتلة الدسمة لوضع خليط كريم البيض الحامض المبرد بالكامل. للحصول على كريم موحد ومتجدد الهواء ، يُنصح بخلط هذه المكونات ليس بملعقة ، بل بخلاط أو خلاط.
بعد كل الإجراءات الموصوفة ، يجب أن تشكل كتلة لزجة وليست سميكة جدًا ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط لصنع كعك البسكويت ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، للكعك محلي الصنع.
إذا كنت تخبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية ، ثمللحصول على مظهر أكثر جمالا ، يوصى بتليينها ليس بالقشدة الحامضة البيضاء ، ولكن باللون البني. لتحقيق ظل الشوكولاتة هذا ، يجب إضافة مسحوق الكاكاو إلى المكونات الرئيسية.
بالمناسبة ، تفضل بعض ربات البيوت وضعهنهذه الحشوة هي شوكولاتة مريرة أو مجرد شوكولاتة داكنة ، تم سحقها سابقًا على مبشرة. لا نوصي بذلك ، لأنك في النهاية لن تحصل على كريم بني ، ولكن أبيض ، مع رقائق واضحة من منتج حلو.
إذا كنت لا تزال لإعداد مثل هذا ملءإذا قررت استخدام قطعة من الشوكولاتة ، ثم قبل إضافتها إلى الكريمة الحامضة ، يجب إذابة هذا الحلاوة في حمام مائي مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب الطازج. علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من المستحسن إدخال بودرة الشوكولاتة في الكريم النهائي فقط بعد أن يبرد جيدًا. إذا أهملت هذه النصيحة ، فهناك احتمال أن يتخثر القشدة الحامضة ببساطة من المنتج الساخن ولن تعمل حشوة كعكة البسكويت كما تريد.
لذا ، قبل أن تصنع شوكولاتة كريمة حامضة ، تحتاج إلى إعداد منتجات مثل:
في تحضير كريم الشوكولاتة الكريما الحامضة لكعكة البسكويت لا يوجد شيء معقد. حتى يمكنك أن ترى بنفسك ، تخيل وصفته التفصيلية الآن.
يجب وضع الكريم الحامض السميك في المتجروعاء كبير ، ثم يخفق مع خلاط أو خلاط بسرعة عالية. تدريجياً ، يتطلب منتج الألبان المورق صب كميات كبيرة من السكر ومسحوق الكاكاو. بعد التحريك القوي ، يجب أن يكون لديك كتلة جيدة التهوية. يوصى بتوزيعها على كعك البسكويت فقط بعد أن تبرد تمامًا.
في هذه المقالة ، أخبرناك بالتفصيل عنكيفية صنع كريم حامض سريع ولذيذ في المنزل. وتجدر الإشارة إلى أن جميع الوصفات المقدمة مثالية لكعك البسكويت.
بعد إعداد هذا الحشو ، من الضروريتشويه على القاعدة باستخدام ملعقة حلويات خاصة أو سكينًا عاديًا مع نهاية حادة. لامتصاص البسكويت تمامًا ، يجب وضع الكعكة النهائية في الثلاجة وحفظها لمدة 3-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيجعل الكريمة الحامضة الكعك أكثر نعومة وأكثر حلاوة. يجب تقديم هذه الحلوى محلية الصنع للضيوف المدعوين أو الأصدقاء جنبًا إلى جنب مع الشاي الساخن اللذيذ. صدقوني ، لن يتمكن أي شخص بالغ أو طفل من مقاومة مثل هذه الأطعمة الشهية.
