طبعا من لحم الخنزير رغم المفرطمحتوى الدهون ، يمكنك طهي أشهى الأطباق. هذه بريسكيت مدخنة ، وتذوب شرائح في فمك ، وفطائر عطرة. الشواء بشكل عام ، يمكن أن يسمى حلم الذواقة ، أليس كذلك؟ ولكن مع ذلك ، من مجموعة متنوعة من الحكايات ، يمكنك اختيار الأجزاء الخالية من الدهون. وتشمل هذه الخاصرة. كيف تختلف في المظهر عن اللحوم الأخرى؟ ما هي خصائص مذاقه؟ ما الذي يمكن تحضيره من هذا المنتج؟ وربما ، في الختام ، يطرح السؤال الرئيسي: "في أي جزء من ذبيحة الخنزير هو جزء الخاصرة؟" ستجد جميع الإجابات المثيرة للاهتمام في هذه المقالة.
عادة على أساس القواعد.معيار الدولة. وفقًا لهذه المعايير ، يجب تقسيم كل نصف جثة إلى ثماني جروح ، ثم يتم تقسيمها إلى درجات. لذا ، دعونا نلقي نظرة على ما يسمى كل جزء من ذبيحة الخنزير ونوع التنوع الذي ينتمي إليه:
الأجزاء الخمسة الأولى تنتمي إلى الصف الأول من اللحم ، والباقي إلى الدرجة الثانية.
نظرا لجودة جميع أجزاء الذبيحة ، حتىبصريا ، يمكنك تحديد أن الطرف الخلفي (لحم الخنزير) هو السمنة. كما أن إزالة الجلد ، الذي يبقى عادة على الجثث عند قطعه ، يكشف أيضًا عن الخصائص الخارجية الخاصة لللب. فأين هو الخاصرة؟ هذا المكان هو الطبقة العليا من لحم الخنزير. على عكس القص والكتف ، لا توجد عظام على الإطلاق. أيضا أصغر الأوردة ، ونسج العضلات والشوائب الدهنية (إذا كنت لا تنظر في شرائط طولية سمين على طول التلال). في المظهر ، له لون وكثافة مختلفة قليلاً. يتم وصف الميزات المميزة الأخرى أدناه ، وبفضل هذا اللحم يمكنك طهي أطباق معينة بطعم رائع ودقيق.
لحم الخنزير لحم الخنزير ، إذا لم يكن كبيرًا جدًا ، يمكنك ذلكتقلى أو خبز كله. ومع ذلك ، إذا كانت العائلة صغيرة ، فإن الأجزاء كبيرة جدًا. لذلك ، من المستحسن تقسيم هذا الجزء من جثة الخنزير على طول الفخذ والطهي بشكل منفصل. يتميز الخاصرة العلوية بالحنان ولون وردي فاتح خاص. لا يحتوي على ألياف العضلات المتعددة والشوائب الدهنية. لذلك ، يعتبر هذا الجزء من لحم الخنزير (بل لحم الخنزير كله) أكثر اللحوم اللذيذة. تشمل الكتلة المتبقية من الطرف الخلفي العظام والمزيد من النسج والألياف العضلية ، لذلك ليس من المفيد تناول الطعام. يتم استخدامه لإعداد لحم الخنزير ، وهو أيضًا لذيذ جدًا ومغذي ، أطباق متنوعة من الكتلة المفرومة والمفرومة ، بالإضافة إلى تحميصها من قطع صغيرة.
بما أن هذا اللحم ليس سمينًا جدًا ،يفضل طهي الأطباق من قطع كاملة أو تقطيعها إلى أطباق مختلفة السماكة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية ، خاصة بعد الضرب بمطرقة ، لا يحدث القلي السريع ، ويبقى اللحم الداخلي غليظًا ، ولكنه في نفس الوقت ناعم. من بين أكثر الأطباق الشهية - لانجيت ، ستيك ، بريزول. فيما يلي وصفة لأحد هذه الأطباق. الخاصرة أيضًا مادة مثالية لتغليف اللفات الكبيرة والصغيرة. من شرائح رقيقة تجعل ذوبان مشوي في الفم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام اللب في شكل مفروم. هذه كلها أنواع من الحيوانات المدهشة والشنزيل.
للطبخ ستحتاج:
إجراءات الطبخ:
أكل من أجل الصحة!
