عجينة العجينة دون الخميرة منذ فترة طويلة تستخدم فيالمطابخ من كثير من الناس، وخاصة في الشرق الأوسط، وهو ما يتضح من أدبيات الآثار القديمة التي بقيت إلى يومنا هذا. السلاف أكل فطير الخبز المصنوع من دقيق القمح. حتى يومنا هذا حافظ على تقليد lavash الخبز في أرمينيا والفطير رقيقة في الشرق الأوسط. وذلك لأن العجين العجاف دون الخميرة التي من خبز الخبز ليس فقط، ولكن أيضا أنواع أخرى من الخبز تم النظر فيها لفترة طويلة رمزا للرخاء والازدهار، في حين كان خمير رمزا للفساد والرذيلة. نشأ هذا الرأي من حقيقة أن في بعض الوقت المتبقي العجين يبدأ الهياج، أي وفقا لأفكار القدماء، "الميناء"، في حين كان العجين العجاف دون الخميرة في رواج.
على الرغم من أن هذه الصورة النمطية اختفت منذ زمن طويل ،تبقى فقط في بعض الأماكن ، وأصبحت عجينة الخميرة في المطبخ الدولي أفضل من الطازجة ، لأن مذاقه أعلى. لكن العجينة الخالية من العجول ليست من الأزياء تمامًا ، ولا يزال يجري إعداد الكثير من المنتجات منها. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام العجين العجاف ، والتي ، إذا تم إعدادها بشكل صحيح ، سوف تذوق مقرمشة ، طرية. يتم إعداد العديد من الأطباق الشهية منها ، بما في ذلك الكرواسان ، معجنات النفخ ، الكعك ، إلخ.
لتحضير المعجنات الخالية من الدهون ، أنتمفيد نصف كوب من الماء ، نصف كوب من الزيت النباتي ، كأسين من الدقيق والملح ، والتي يمكنك إضافتها إلى ذوقك. ينخل الدقيق ، إذا لزم الأمر. يخلط الزيت بالماء ، ويضاف الملح إلى السائل الناتج. ثم يضاف تدريجيا القليل من الطحين ، حل ، حتى تحصل على كتلة متجانسة - العجين. لتعزيز المذاق ، يمكنك ، بالإضافة إلى الملح ، إضافة المزيد من التوابل ، على سبيل المثال ، ربع ملعقة كبيرة من حامض الستريك. ضاعف عجينةك ، ثم العبوة التي تركتها ، ثم غطّيه بمنشفة من الأعلى. دع هذا يكون حوالي نصف ساعة. بعد ذلك ، اطرح العجينة ، ضعي عليها الطحين على الوجه العلوي ، وأطويه في طبقتين ، ثم دحرجه مرة أخرى. يمكنك تكرار هذا التسلسل عدة مرات ، لكن الإجراءات المذكورة أعلاه كافية ، العجينة الخالية من الدهون جاهزة الآن. يمكنك أن تجعل منها المعجنات - الكرواسون أو فطائر اللحم البقري.
ما سبق هو أبسط طريقةتحضير فطيرة العجين العجين - ستجعلها بسرعة ، لكنها ستظهر لذيذة. كما يمكن تحضيره على الخميرة ، ولكن طعمه لن يختلف كثيراً عن العجين الخالي من الخميرة ، وسوف يستغرق وقت تحضيره أكثر بكثير ، مع الأخذ في الاعتبار أيضاً الوقت اللازم لارتفاع هذه العجينة.
من العجين العجاف ، وغالبا ما يتم صنع الفطائر ، كما هو الحال فيالخميرة ، وبدونها ، ولكن يتم إعداد الفطائر الخالية من الخميرة أسرع بكثير. يمكن تحضير عجينة الصوم ، التي يتم تحضير الفطائر منها ، على تشكيلة واسعة من المكونات. كان يتم طهيه على الشامة. طعم جيد جداً في الفطائر ، التي يتم طهيها على بيرة داكنة قوية مع طعم حلو. مذاق خاص للفطائر المطبوخة على المياه المعدنية مع عصير الفاكهة. الفطائر على المياه المعدنية أثناء الطهي لن "تسقط" ، كما أنها جيدة لتخفيف عجينة العجاف ، إذا كانت سميكة جداً. تحضير الفطائر من اختبار العمالة اللين ليست كذلك ، وجميع المكونات في دولابك والثلاجة.
لجعل العجين العجاف للطبخالفطائر على الماء، وسوف تحتاج كوب ونصف من الدقيق وكوبين من الماء، بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة ونصف من السكر، وثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح (حسب الذوق). غربلة الدقيق، ويضاف السكر والملح والصودا، صب بعناية الماء يحرك تدريجيا، ينبغي أن يكون هناك أي كتل. ضجة ، إضافة الزيت النباتي. عندما العجين على استعداد لالعجاف، الزيوت والشحوم المقلاة، بعناية سكبه جزء من العجين، وتقلى على الجانبين.
