البرش الأخضر هو طبق صيفي شهير.علاوة على ذلك ، فهي ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية. ولكن في فصل الشتاء ، ترغب أيضًا في تدليل أحبائك بالأطباق ذات النكهة الطازجة واللذيذة. لكن لسوء الحظ ، لا يمكن العثور على هذا المنتج على أرفف المتاجر في موسم البرد. لذلك ، العديد من ربات البيوت حصاد حميدة لفصل الشتاء. هناك عدة طرق: تجفيف وتجميد الكتلة الخضراء ، تخليل الأوراق الكاملة والقص ، وتعقيمها وحفظها في شكل كتلة مهروسة أو مسلوقة. في هذه المقالة ، ستجد وصفات لكيفية تحضير الحزن لفصل الشتاء. اختر أفضل ما يناسبك أو جرب القليل منها. وبعد ذلك في الأيام الباردة ، سوف تسود رائحة البرش الأخضر في مطبخك.
حميض المجمدة
هذه الطريقة سوف تساعدك على حفظ أفضلاستساغة محصول الخضروات. يمكنك أيضا حفظ حميض لفصل الشتاء عن طريق مزجها مع القراص. ستكون تشكيلة الفيتامينات الخضراء جاهزة تمامًا لملء البورش ، لأنه في السابق يتم فرز الأوراق وغسلها وتقطيعها بالطريقة المعتادة. نسبة حميض إلى نبات القراص هو 2: 1. يتم خلط الكتلة ، ونقلها إلى كيس من البلاستيك ووضعها في الثلاجة لتخزينها.
حصاد "المالح" من حميض لفصل الشتاء بأوراق كاملة
للحفاظ على الأوراق تقطيعه ، لالمخللات تأخذ حوض خشبي. اغسل الأسمر ، وجففه بمنشفة ، وصب الملح في طبقات. حوالي كيلوغرام واحد من أوراقها سوف يتطلب حوالي ثلاثين غراما. تثبيت الظلم من فوق. سوف يعطي التمليح "انكماشًا" قليلاً ، لذلك أبلغ عن عدة طبقات من اللون الأخضر في الحوض يوميًا لمدة أسبوع حتى يصبح الخزان ممتلئًا تقريبًا. قبل الاستخدام ، يتم غسل الأوراق وتقطيعها ووضعها في طبق. هذه هي الطريقة التي يتم حصاد حميضها لفصل الشتاء ، إذا كان لديك كمية كبيرة من الكتلة الخضراء الطازجة ، فأنت تحتاج أيضًا إلى وعاء خاص للتمليح وغرفة لتخزينه. ولكن يمكنك ملح الأوراق بطريقة أكثر بساطة ، كما هو موضح أدناه.
حميض مقطع مع الملح
أجزاء صغيرة من الأوراق الخضراء ، وقطع ومختلطة مع الملح ، ويمكن تخزينها في الجرار الزجاجية. التحضير الأولي من حميض هو المعتاد. ثم يضاف الملح إلى الكتلة المفرومة (على أساس كيلوغرام واحد من حميض - مائة غرام). يتم وضع خليط جيد الخليط في الجرار النظيفة ومخففة قليلاً. بعد أن أغلقت مع الأغطية البلاستيكية ، وتخزين حميض المملحة في الثلاجة. قبل الاستخدام ، لا يمكنك شطفه: فقط طهي طبقًا ، مثل البرش ، لا تملحه مسبقًا ، ولكن تذوقه في نهاية الطهي.
معلبات البطاطا المهروسة
مثل هذا الإعداد من حميض لفصل الشتاء سوف تسمحاستخدم الكتلة الخضراء ليس فقط كضمادة جزئية للبورش بالإضافة إلى الأوراق ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون العنصر الرئيسي في الصلصات المنعشة. لصنع بطاطس مهروسة ، براعم خضراء أولى (1 كجم) ، تبيض في الماء المغلي مع الملح (70-80 جم لكل 2 لتر) وورق الغار (2-3 قطع) لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. بعد إزالة التوابل وتركها تبرد قليلاً ، امسحها من خلال غربال أو خفق في الخلاط. ضعي البطاطا المهروسة في أوعية نظيفة ، ثم يتم تعقيمها في الماء المغلي لفترة زمنية محددة: نصف لتر - 20 دقيقة ، "سبعمائة" - نصف ساعة. نشمر ، اقلبه ولفه حتى يبرد تمامًا. كم سيكون ممتعًا أن نتذكر الصيف المشمس بعد العشاء الشتوي أثناء تناول طعام البرش الأخضر العطر!
