مع بداية الخريف ، تتذكر العديد من ربات البيوت وصفة رائعة لتفاح charlotte ، والتي لم تفقد شعبيتها على مر السنين.
كانت وصفة التفاح الكلاسيكية شارلوتاستعارة من كتب الطبخ الإنجليزية. تختلف الوصفة الحديثة لفطيرة التفاح قليلاً عن المصدر الأصلي. في البداية ، بدت الحلويات مثل بودنغ التفاح ، مع صلصة حلوة متنوعة. على سبيل المثال ، في ألمانيا ، كان يخبز شارلوت من الخبز العادي مع إضافة لب الفاكهة وزبدة الزبدة. هذه الوصفة لا تزال موجودة وتتمتع بشعبية معينة. مع مرور الوقت ، بدأت كل فطائر التفاح على عجينة البسكويت تسمى شارلوت.
في الوقت الحاضر ، تبسيط طهاة الحد الأقصىوصفة. أصبح الوصول إليها أكثر سهولة ، ولكن بسبب محتواه من السعرات الحرارية ، تضطر بعض ربات البيوت إلى الامتناع عن هذا الخبز. ثم قدمت الحلوانيات المبتكرة عدة خيارات للطهي الشراهة ، لتحل محل بعض المكونات.
إذا كنت تستخدم آلة حاسبة لحساب السعرات الحرارية ،من السهل معرفة أن قطعة مائة باوند من الحلوى الحلوة تحتوي على 200 سعرة حرارية. من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في أي منتج دقيق ، تحتاج إلى استبدال الكربوهيدرات السريعة (السكر والدقيق) بمنتجات أكثر "هادئة". على سبيل المثال ، العسل وستيفيا هي نظائر جيدة من السكر. هذه المكونات مسموحة حتى لمرضى السكر. أيضا ، يمكن أن تعطي الفواكه المجففة حلاوة إضافية. سوف شارلوت دون السكر مع التفاح والكمثرى والفواكه المجففة تبدو أقل جاذبية.
المقبل ، والنظر في عنصر مثل البيضة.وفقا لصفة للفطيرة ، فإنها تحتاج إلى 5-7 قطع ، من وجهة نظر علم التغذية هو تمثال نصفي كبير جدا. لكن تم العثور على الحل. يمكنك إضافة البروتينات فقط إلى الوصفة ، ثم يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير ، وستظل كعكة الإسفنج ترتفع بشكل جيد.
يمكنك تقليل عدد البيض باستخدام مسحوق الخبز أو الصودا ، وإخمادها مع عصير الليمون. هذه المكونات سوف توفر ارتفاع جيد من كعكة الاسفنج.
شارلوت بدون سكر وصفار تماماالشيء الحقيقي. ولكن ماذا عن الدقيق؟ يكاد يكون المكون الرئيسي في الطبق. تظهر التجربة أنه يمكن أيضًا استبدالها. على سبيل المثال ، حتى لا يفقد شارلوت بالعسل والتفاح بدون سكر مذاقه ، يمكنك استبدال دقيق القمح بالأرز أو الحنطة السوداء. سيكون استخدام دقيق الشوفان مناسبًا أيضًا. ليس من الضروري استبعاد دقيق القمح تمامًا ؛ يمكنك استبدال جزء منه بأطعمة صحية وغنية بالألياف وغنية بالفيتامينات.
يمكن استبعاد الزبدة من الوصفة تمامًا.لن يلاحظ أحد غياب مثل هذا المنتج. يمكن إضافة منتجات الحليب المخمر مثل الكفير إلى الحلوى. لتزييت القالب ، يفضل استخدام الزيت النباتي وغبار السطح بسخاء بسخاء. عند العمل في المطبخ ، يكون الخيال والحس السليم مفيدًا جدًا. بمساعدة هذه الصفات ، سيحصل أي عشيقة ، حتى عديمي الخبرة ، على شارلوت مع التفاح بدون سكر ، والذي سيطلب الضيوف وصفته من قبل الضيوف بالامتنان.
المؤشر الرئيسي لجودة شارلوتهو بسكويت طويل مخفوق جيدًا. من أجل تحقيق النتيجة المثالية ، يجب خلط المكونات بتسلسل معين. بالنظر إلى أن بعض المنتجات يتم استبدالها بسعرات حرارية منخفضة ، ستكون تقنية الطهي على النحو التالي. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فصل صفار البيض عن البروتينات. الجميع يفعل ذلك بأفضل ما يستطيع. من المستحسن أخذ البيض من الثلاجة ، لأن البروتين المبرد أفضل. وصفتنا تسمى "شارلوت بدون سكر" ، لكن الحلاوة يجب أن تبقى في الحلوى ، لذا اجمع البروتين مع العسل بجرأة وابدأ في الخفق بأقصى سرعة لمدة 10 دقائق على الأقل.
بعد ذلك ، يمكننا فقط إضافة بديلدقيق القمح. يتم ذلك بعناية حتى لا تفقد السناجب مظهرها الرائع. اخلطي الدقيق بملعقة ، لن يكون الخلاط مفيدًا بعد الآن. يجب أن تكون النتيجة كتلة مماثلة لعجين فطيرة سميكة.
الجرعة:
كما تعلم ، فإن الفاكهة لها أيضًا اختلافمحتوى السعرات الحرارية. ستكون شارلوت بدون سكر مفيدة للغاية إذا كنت تستخدم التفاح من الأصناف الحامضة كحشو. لهذا ، تعد مجموعة Antonovka مثالية. هذه الثمار لها بنية كثيفة إلى حد ما وتبدو جميلة من الناحية الجمالية في الفطيرة الجاهزة.
يمكن أيضًا استخدام الكمثرى في الحلوى ، ولكن يجب أولاً تغميقها في مقلاة. هذا ينطبق على الأصناف الخضراء الصلبة.
من أجل استخدامها كملءالفواكه المجففة ، تحتاج أيضًا إلى التحضير الأولي. يتم سكب الثمار المغسولة جيدًا بالماء المغلي وتترك حتى يبرد الماء تمامًا. ثم يتم وضع الثمار على منشفة وإزالة الرطوبة الزائدة. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون الجزء السفلي من الكعكة رطبًا جدًا ولن يتم خبزه بشكل صحيح.
لا يمكنك استخدام الفواكه معالعظام واللحم الرقيق. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه عند إعداد التفاح والكمثرى ، يجب تقشير القشر. حتى لا تغمق الثمار المحضرة ، في انتظار الصب ، يمكن غمسها في ماء مملح قليلاً ، وتجفيفها بمنشفة قبل وضعها.
يسكب الخليط المحضر على التفاح والفواكه المجففة ويوضع في قالب ويخبز عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
كما تعلمون ، يمتص العسل بأمان.ويسمح بنسب معينة في النظام الغذائي. يجب أن تعلم أيضًا أنه أثناء المعالجة الحرارية يغير هذا المنتج خصائصه ويفقد جزئياً فائدته. لذلك ، يجب استبدال السكر بالعسل بعناية. يمكنك إضافة الإستيفيا أو الفركتوز إلى الوصفة.
اتضح شارلوت الكفير لذيذ جدا بدونالصحراء. تضاف منتجات الحليب الحامض لتخفيف الألياف الخشنة من الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان قليلاً. افعل ذلك وأنت تعجن الدقيق يدويًا. وفقًا لوصفة الحلوى الكلاسيكية ، تحتاج إلى 100 مل من الكفير. يضيف هذا المكون طعمًا دسمًا خفيفًا إلى الكعكة ويعمل جزئيًا كزيت.
يمكنك أيضا جعل حمية شارلوت معجبن. هذا المنتج سوف يحل محل الدقيق جزئيا. بطبيعة الحال ، يجب أن يكون الجبن قليل الدسم. يضاف هذا المكون إلى العجين أثناء العجن اليدوي للدقيق. تحدد كل مضيفة الجرعة حسب ذوقها.
الآن أنت تعرف كيف يصنع شارلوت بدون سكر. وصفة هذه الحلوى في المقالة.
