عصيدة الحنطة السوداء - طبق مألوف للجميع من مرحلة الطفولة ،والتي يمكن أن تسمى بحق "ملكة العصيدة" لأنها لذيذة جدا ومغذية. ولكن هل جميعهم يعرفون كيف يطبخون الحنطة السوداء؟ سيقول معظمهم أنه بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من الجهد. وهذا صحيح ، من السهل طهي عصيدة الحنطة السوداء ، ولكن لجعلها لذيذة وصحية قدر الإمكان ، تحتاج إلى معرفة قواعد معينة. ومن ثم سيصبح هذا الطبق واحداً من أكثر أفراد العائلة المحبوبين.
لذا ، كيف لطهي الحنطة السوداء؟من الضروري مراقبة نسبة الحبوب والماء بدقة ، والتي يجب أن تكون من 1 إلى 2 (جزء واحد من الحنطة السوداء إلى جزئين من الماء). من الضروري فرز الخناق ، لأنه غالبا ما يحتوي على شوائب ، ثم شطف جيدا بالماء البارد. يجب تغطية الوعاء بإحكام بغطاء ، لأن العصيدة يتم تحضيرها بالبخار ، الذي يتشكل داخلها. بشكل عام ، والإجابة على سؤال كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح ، تجدر الإشارة إلى أن بعض ربات البيوت تحرك عصيدة الحنطة السوداء أثناء عملية الطهي ، وفتح الغطاء أو إضافة الماء - وهذا هو خطأ يؤدي إلى فقدان الذوق! يمكنك طهي الحنطة السوداء على الماء أو في الحليب. في معظم الأحيان ، يتم طهي خيار الحليب للأطفال ، على الرغم من أن العديد من البالغين يحبون عصيدة الحليب. ومع ذلك ، يعتقد أنه للحفاظ على المواد الغذائية ، فمن الأفضل لطهي العصيدة في الماء.
في المجموع ، من الضروري لطهي الحنطة السوداء لمدة 15-20 دقيقة ، حتىالتبخر الكامل للمياه. وقبل أن يغلي الماء ، في الدقائق القليلة الأولى يجب أن يكون الحريق قويا ، وبعد ذلك يحتاج إلى أن يثقب ويغلي العصيدة على نار خفيفة. لا تفرط في عصيدة على الطبق - في هذه الحالة ، أولاً ، تفقد المغذيات والفيتامينات ، وثانياً ، تصبح أقل مذاقاً. من المعتقد على نطاق واسع أنه يجب طبخ عصيدة الحنطة السوداء لفترة طويلة ، على نحو خاطئ ، لأنها تنشأ في الوقت الذي تم فيه إعداد هذا الطبق ليس على موقد حديث (غاز أو كهربائي) ، ولكن في موقد روسي ، لذلك كانت عملية الطهي أطول بكثير .
بعد أن تنضج العصيدة ، يمكنك وضعهاللحفاظ على دفئها في مكان دافئ (على سبيل المثال ، تحت بطانية). في هذه الحالة ، سوف "تنضج" العصيدة أكثر قليلا من دون ارتفاع درجة حرارة الفرن ، وإلى جانب ذلك ، يمكن أن تظل ساخنة قبل التقديم. ومن المثير للاهتمام أن عصيدة الحنطة السوداء يمكن أن تكون صحنًا منفصلاً (أو طبقًا جانبيًا) ، ويمكن أن تستخدم كأساس لإعداد المزيد من المسرات الطهوية المعقدة ، على سبيل المثال ، الكستولات الحنطة السوداء والأوعية المقاومة للحرارة. في مثل هذه الأطباق ، من الجيد جدًا استخدام العصيدة التي كانت موجودة في الثلاجة لعدة أيام. من المعروف أن عصيدة الحنطة السوداء مفيدة جدا لأولئك الذين يريدون زيادة مستوى الهيموجلوبين في الجسم. ومع ذلك ، يعلم القليل أن طبق مطبوخ مؤخرا هو أكثر ملاءمة لهذا الغرض. بالمناسبة ، الحليب الذي تستهلكه هذه العصيدة غالباً ما يساهم في امتصاص العناصر الغذائية من الحنطة السوداء ، لذا فإن الحبوب المغلية الطازجة بالحليب هي خيار ممتاز للأطفال والبالغين. في هذه الحالة ، كما سبق ذكره ، من الأفضل طهي الحنطة السوداء في الماء ، وإضافة الحليب إليها قبل التقديم.
يتحدث عن كيفية طهي الحنطة السوداء ، لا يمكنك ذلكناهيك عن أطباق للطهي. مقلاة معدنية (ليست مطلية بالمينا!) مع الجدران السميكة ، فإن القاع المحدب والغطاء الأكثر ملاءمة لطهي العصيدة. هذه الأطباق للطبخ تساهم في حقيقة أن العصيدة تغلي وتتضخم.
اليوم ، عصيدة الحنطة السوداء أكثرينظر إليها كطبق جانبي لأطباق اللحوم (وأحيانا الأسماك). ومع ذلك ، فإن كاتب الطهي الشهير V. Pokhlebkin في كتابه "أسرار المطبخ الجيد" يحث الجميع على التوقف عن تناوله كطبق جانبي (في رأيه ، والسلطات مناسبة للطبق الجانبي ، ولكن ليس الحبوب على الإطلاق) وتبدأ في استخدامها كطبق مستقل. ولهذا تحتاج إلى محطة وقود. ما يمكن أن يكون بمثابة خلع الملابس؟ الزبدة والبيض المفروم جيداً (المسلوق المطبوخ مسبقاً) والبصل والفطر المجفف. على الرغم من حقيقة أن هذا الخيار غير معتاد ، إلا أن النتيجة لذيذة للغاية وغير عادية (بقدر ما تكون كلمة "غير معتاد" ذات صلة بالحنطة السوداء) طبق ، لذلك يجب أن تجربه بالتأكيد!
