مؤخرا ، الدهون لها سمعة سيئة ، وتتسبب كلمة "الكوليسترول" بحد ذاتها في رد فعل سلبي حاد بين السكان البالغين. لسوء الحظ ، انتقلت الموضة لنظام غذائي قليل الدهون أيضًا إلى نظام أغذية الأطفال. وهذا ليس صحيحًا تمامًا. يحتاج الأطفال الصغار إلى طعام يحتوي على نسبة دهون معينة.
بالإضافة إلى حقيقة أن هذه المادة توفرمخزون الطاقة لكائن متنام ، فإنه لا يزال يؤدي مهمة مهمة لعزل الخلايا العصبية في النخاع الشوكي والدماغ. الدهون هي المكون الرئيسي للهرمونات وأغشية الخلايا. يؤدون وظيفة نقل الفيتامينات B و A و E و K وغيرها.
لإعادة صياغة تعبير معروف ، يمكننا أن نقولأن الدهون ليست مفيدة دائمًا. لا يوجد شيء مثل الدهون "السيئة". ومع ذلك ، فإن كمية كبيرة من أي نوع من هذه المادة يمكن أن تضر بالجسم. النظر في هذه المسألة ككل.
هناك نوعان من الدهون:غير مشبع ومشبع. يميز الاسم التركيب الكيميائي. يحتوي الأخير على عناصر أخرى في تكوينها الجزيئي ، على سبيل المثال الهيدروجين. إذا لم يتم ملء بعض روابط جزيئات الدهون ، فإنها تسمى غير مشبعة. إذا تم ملء نوع واحد من مجموعة السندات ، فإن هذه الدهون تكون غير مشبعة أحادية. عندما يكون هناك عدد كبير من هذه المجموعات ، يطلق عليها اسم متعدد غير مشبع. تحتوي المنتجات ذات الأصل الحيواني - البيض واللحوم والحليب - على دهون غير مشبعة.
الدهون الموجودة في درجة حرارة الغرفةفي حالة صلبة تسمى الدهون. وأولئك الذين لديهم حالة سائلة هم زيوت. في معظم الحالات ، تكون الأخيرة غير مشبعة ، باستثناء جوز الهند أو زيت النخيل. تحتوي على دهون مشبعة. من المهم معرفة ذلك عند تشكيل نظام غذائي وضمان نظام غذائي متوازن.
من الجدير بالذكر مادة مثل الدهنيةالأحماض. إنها عناصر تساهم في بناء ونمو الأنسجة. كما هو الحال في البروتينات ، فإن بعض أنواع الأحماض الدهنية لا يتم تصنيعها بواسطة أجسامنا ، بينما يتم إنتاج أنواع أخرى من قبل الجهاز الهضمي أثناء معالجة الدهون المستهلكة. تساعد هذه المادة على الحفاظ على بنية خلايا أعضاء جسم الإنسان وبناءها.
بالنسبة للجسم المتنامي ، تعتبر الدهون ضروريةعنصر مستهلك. القضية الرئيسية هي التوازن. يجب أن تكون كل فترة نمو للطفل مصحوبة بكمية معينة من الدهون المشبعة وغير المشبعة في التركيبة الصحيحة.
