ما هي لفات الملفوف في المنزل؟بالطبع ، طبق ترحيب. فقط الأطفال الذين لا يحبون الملفوف يمكنهم رفضه. لكن لفات الملفوف تنضج ليس فقط مع الملفوف ، ولكن ليس فقط اللحم المفروم ملفوفًا في الملفوف.
وصفة الملفوف المحشي الكلاسيكي.
ومع ذلك ، فلنبدأ بالملفوف.من رأس كبير من الملفوف تحتاج إلى قطع الأوراق ، وفصل القضبان السميكة ، ووضع الأوراق فوق الأخرى في وعاء كبير. الآن تحتاج إلى صب الملفوف بالماء المغلي المملح والطبخ حتى يغلي. نقوم بتصريف الماء ، وتبريد الأوراق. في هذا الوقت ، طهي الحشوة. يتم تمرير لب الضأن (لحم العجل ، لحم البقر) من خلال مفرمة اللحم ، مع إضافة القليل من الدهون. ومع ذلك ، قبل طهي لفائف الملفوف باللحم المفروم ، تحتاج إلى غلي الأرز ، وشطفه بالماء البارد. البصل مع الزيت النباتي. يضاف الأرز والبصل والبيض الخام والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويخلط جيدًا في كوب عميق. الآن يتم حشو أوراق الملفوف ، مما يمنحها مظهرًا مستطيلًا. يجب أن يُقلى الملفوف المحشو بالزيت على كلا الجانبين ، ثم يسكب الطماطم السائلة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
لا يمكنك قلي لفائف الملفوف ، ولكن ضعها في مقلاة ، أضف الماء ، واطهيها بإضافة الكريمة الحامضة الممزوجة بالدقيق (ملعقة صغيرة من الدقيق لكوب واحد من القشدة الحامضة).
يتم إعداد الملفوف للملفوف المحشو بطريقة مختلفة.يتم قطع جدعة من رأس الملفوف ، وخفضها في قدر ويغلي في كمية كبيرة من الماء المالح. عندما تنعم الأوراق العلوية ، يتم فصلها عن رأس الملفوف ، وتستمر في الطهي أكثر حتى تنضج جميع الأوراق. بارد ، قطع أعناق سميكة.
وصفة الملفوف المحشو بدون لحم.
للحشو ، قم بإعداد حشوة الفطر.نحن بحاجة إلى فطر بورسيني جاف ، والذي يجب أن يُسلق ويُفرم مع اثنين من البصل المقلي. أضف البيض المسلوق إلى اللحم المفروم. تبلغ نسبة البيض إلى الفطر حوالي 1: 3. فطر ملح وفلفل مع فلفل اسود. لف في أوراق الكرنب المطبوخ ، يخنة في القشدة الحامضة ، يرش بالأعشاب.
وصفة أخرى للملفوف المحشي بدون لحممحشوة بالخضروات. نقطع الجزر ، الفلفل ، البصل ، الباذنجان إلى شرائح ، نخلطه بالملح والفلفل الأسود ، نلف في أوراق الكرنب. تقلى لفائف الملفوف الخضروات ، توضع في مقلاة عميقة ، تُطهى في صلصة الطماطم مع المايونيز والثوم.
يمكن صنع لفائف الملفوف النباتي معبطاطس مهروسة ، مخلوطة مع البصل الأخضر أو البصل المقلي في الزيت. لف البطاطس المهروسة في أوراق الكرنب ، وضع على ورقة الخبز ، رش مع الجبن والأعشاب ، صب صلصة كريم المايونيز الحامضة ، خبز في الفرن.
وصفة الملفوف المحشي كسول.
فرم الملفوف المفروم ناعما ، يضاف الدجاجلحم مفروم ، أرز مسلوق ، بصل مفروم ، جزر مبشور ، بيض نيء. امزج كل شيء جيدًا ، شكل شرحات تقلى القطع الصغيرة في الزيت ، وتوضع في مقلاة سميكة الجدران للطهي ، وتسكب صلصة الطماطم الحامضة ، وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج. يُقدّم الطبق مع الشبت.
في لفات الملفوف الكسولة ، يمكنك إضافة ليس فقط الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا الملفوف البحري. ولا يمكنك القلي في مقلاة ، ولكن تخبز في الفرن ، ثم توضع في الفرن.
كيفية صنع لفائف الملفوف بأوراق العنب؟يسمى هذا الطبق القوقازي دولما. اشطفي ورق العنب الصغير جيدًا ، واغليه في ماء مملح لمدة 3-5 دقائق ، بارد. تحضير الحشوة ، مثل لفائف الملفوف العادية ، فقط إضافة الطماطم الطازجة المفرومة والتوابل. لف المغلفات ، يخنة في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة.
من أجل التنوع ، طهي لفائف الملفوف في أوراق الشمندر. فقط لا يمكنك طهيها مسبقًا ، ولكن يخنة على الفور مع الحشوة.
ما صلصة أخرى مناسبة لفات الملفوف؟
اخلطي الكريمة الحامضة أو الكفير أو الزبادي مع الكثير من الأعشاب المفرومة والثوم الذي يتم تمريره من خلال مكبس.
نصائح مفيدة.
لمنع الملفوف المحشو من الطهي ، ضع الكرنب أو ورق العنب على القاع.
