اللحم اللذيذ هو كباب شيش!أياً كان ما يقدمه لنا المطبخ الأوروبي ، فإن سر طعم الأطباق في فرنسا وإيطاليا وألمانيا يأتي في صلصات وإضافات خاصة. كباب شيش - إنه شيش كباب في كل مكان ، ويمكنك أن تأكله مجاناً ، وتتمتع بطعم اللحم الطازج ورائحة الدخان والمحادثة اللطيفة والنبيذ الجورجي الحقيقي. آه ، نعم ، النخب الطويلة القوقازية العميقة هي أيضا جزء من البرنامج الإلزامي للمرح.
ما الذي يجعل كباب شيش لذيذ جدا؟السر كله هو ماء مالح خاص للشيش كباب. كل سيد يكشف سر التتبيلة فقط إلى المختار. يبدو أن هذا الشيء الصعب في هذا العلم: رشها مع الخل ، سقطت نائما البصل - وعلى الجمر. لكن لا! تلعب نسبة السائل الذي يتم فيه تحميص اللحم دورًا مهمًا جدًا في الحصول على طبق رائع ورائع المظهر. لن نعذب العامة أكثر ، لكننا سنمرر مباشرة إلى الوصفات.
ماريناد للشيش كباب مع الخل هو الأكثرمنتشر في بلادنا. هو الأنسب لحم الخنزير ، ولكن لا يمكنك أن تطرف ، وإلا فإن اللحم سيكون قاسيًا ويحصل على قشرة داكنة. إليك طريقة جيدة: للحصول على كيلو من اللحم ، وملعقة كبيرة من الخل ، والزنجبيل ، وقطعة واحدة كبيرة من التفاح الحلو والحامض. يتم سحق جميع المكونات مع الخلاط ، يتم قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويسقط في ماء مالح لمدة ساعتين تقريبًا.تأكد من إضافة الفلفل - إنه أسود طبيعي وليس عطريًا. يمكنك تجربة مع ضمادات خاصة لشيش كباب - ولكن من أجل الهواة.
يمكن تحضير الماريند لشيش كباب بسرعةبشكل عام دون استخدام أي سوائل. وصدقوني ، ستكون النتيجة رائعة إذا اتبعت قواعد معينة. أولاً ، يقولون في القوقاز: لا يقبل كباب الشيش أيدي النساء. لذا ، أيها السيدات الأعزاء ، أقم في القاعة واستمتع بالطبيعة ، في حين أن النصف القوي سيخلق تحفة فنية لفن الطهي. في هذه الحالة ، يمكنك أن تأخذ قطع الدجاج مع قطع خاصة "كباب شيش" أو لحم الخنزير ، ولكن قطعت في قطع كبيرة. أفضل سوف تناسب entrecote. يتم وضع اللحوم على الطاولة ورشها بالفلفل (الأسود فقط - دون خيارات!) والملح. يتم تحديد طعم سيد عن طريق تذوق - في الروسية ، لعق النتيجة من الاصبع. لا تفاجأ - القوقاز لا تخاف من التلوث من اللحوم ، لأن السر الرئيسي لهذا كباب شيش هو نضارة جميع المكونات. ثم يتم "تعجن" اللحم حتى تنقع القطع بالكامل في الصلصة. ثم توضع في قدر كبيرة وتغطى بالكثير من البصل. هذا هو التتبيلة كلها لشيش كباب. بعد ساعة يمكنك تقطيع اللحم - الطعم سيكون ببساطة لا مثيل له!
حسنا ، بالطبع ، إذا قررت الطهيلحم الخنزير ، فمن الأفضل أن تختار ماء مالح لشيش كباب مع عيران. هذا هو منتج اللبن الزبادي الذي يحيد تماما رائحة اللحوم ويجعلها عصية وناعمة ولذيذة. من أجل طبخ لحم الخروف ، عليك أن تكون قادرًا على اختيار اللحم نفسه - نظرًا لحقيقة أنك من غير المرجح أن تصطاد غنمًا حيًا ، ثق في اختيار لحمك في السوق من أجل غرائزك. لا ينبغي أن يكون الكبش ملتويًا - في هذه الحالة ، حتى الرائب الماهوج الأكثر مهارة لن يشم الرائحة. ومن الأفضل أيضًا أخذ الجزء الخلفي من الجثة - فهي أكثر نعومة. يتكون التتبيلة من الشيش كباب من نفس مكونات الإصدارات السابقة: الفلفل والملح ، يمكنك إضافة الزنجبيل ، وبالطبع ، عيران. اللحم في ليلة ماء مالح - وهذا يضمن نتيجة جيدة. صدقني ، حمل في عيران لديه طعم أكثر وعميقة من أي لحم الخنزير أفضل.
وبشكل عام ، هناك سر أكثر من الأكباش الطويلةالقوقاز: اللحم ، الكذب ليوم واحد ، مناسب فقط لأكل الكلاب. منذ وقت ليس ببعيد ، عرض على عملاء المقاهي في منطقة قوقازي اختيار حيوان ، كباب شيش سيأكلون منه الآن. ولم تكن هناك حاجة إلى التتبيلة: أفضل لحم - إنه فقط محمص على لحم الخنزير الطازج.
