السؤال "كيف لطهي كعكة الكبد"يتم سؤال جميع ربات البيوت عندما يعدن طاولة احتفالية لنوع من الاحتفال أو يرغبون في إرضاء أقاربهم وأصدقائهم. هذا طبق احتفالي حقاً ، إنه لذيذ ولذيذ وجميل. وفي الوقت نفسه ، لن يقرر الجميع القيام بذلك. إنه صعب ومزعج للغاية. لذلك ، فهم يأخذونها فقط عندما يظهر إلهام الطهي حقًا.
حتى لا تتجادل حول كيفية تحضير كعكة الكبد بسرعة وبدون أخطاء ، سنكشف عن بعض الأسرار التي يجب أن تساعدك في ذلك ، ثم نفكر في بعض الوصفات المحددة.
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تطبخ فيها ، خذهاكبد الدجاج ، وليس لحم البقر. إنها ليست متقلبة للغاية ، حتى الطاهية المبتدئة يمكنها التعامل معها. في الوقت نفسه ، لا يكون كبد الدجاج مريرًا أبدًا ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تخاف من أن جزءًا من الكعكة لن يُخبز أو سيبقى نيئًا على الإطلاق.
لمنع الفطائر الكبد من الالتصاق وتفكك ، حاول الالتزام بالنسب التالية: لكل 200 جرام من الكبد ، أضف بيضة دجاج وملعقة واحدة من القشدة الحامضة مع محتوى دهني بنسبة 20 ٪ وملعقة كبيرة من الدقيق. هذا هو سر النجاح. سمك هذه الفطائر هو الأمثل - حوالي ثلاثة ملليمترات.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تحاول جعل الكعك كبيرًا جدًا - بحد أقصى 20 سم في القطر. لذلك لن ينكسروا ويمكن بسهولة تسليمهم.
تذكر أن تزيّن المقلاة جيدًاقبل أن تبدأ الطهي ، قم بتسخينه كثيرًا. الآن دعنا ننتقل إلى وصفات محددة ستتعلم من خلالها كيفية صنع كعكة الكبد.
لذلك ، يعتقد أن أسهل طريقة لصنع كعكة الكبد من كبد الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج مفيد ومرض ومغذي للغاية.
لذلك ، بالنسبة للوصفة الكلاسيكية لكعكة الكبد ، نحتاج إلى:
نظرًا لأن إعداد كعكة الكبد من خلال قراءة هذه المقالة سيكون بسيطًا للغاية ، يمكنك البدء في العمل بأمان.
تحتاج أولاً إلى كبد الدجاج بعنايةشطف ثم طحن باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم. أضف البيض والحليب والزيت النباتي والدقيق والملح إلى الكبد. اخلط كل شيء جيدًا.
خذ مقلاة بقطر 20 كحد أقصىسم حتى لا يكون هناك إغراء لطهي فطائر كبد كبيرة جدًا. نبدأ في صب العجين بملعقة خاصة وكعك خبز ، ونقليها على كلا الجانبين ، تمامًا مثل الفطائر. ينصح الكثير بتزييت المقلاة بالزيت فقط في البداية ، لأن الفطائر اللاحقة سيتم فصلها عن السطح بسبب الزيت الموجود داخل العجين.
في غضون ذلك ، صر الجزر واقطع البصل إلى نصفين. ملح وتقلى كل شيء في الزيت النباتي لمدة خمس دقائق ، حتى تظهر العين الذهبية اللطيفة.
خذ كعكات كبد واحدة تلو الأخرىمع المايونيز ، تنتشر في طبقات ، تصب البصل مع الجزر في الأعلى ، بعد - الطبقة التالية. قم بتليين أحدث التورتيلا بالمايونيز ورشها بالأعشاب الطازجة. سوف تزين طبقك أيضًا.
كتجربة طهي ، يمكنك رش الطبقة العليا بالجبن المبشور.
بالإضافة إلى وصفة كعكة الكبد الكلاسيكيةكبد الدجاج ، هناك العديد من الطرق لطهي هذا الطبق. غالبًا ما يقوم الطهاة بتجربة ملء الكيك. على سبيل المثال ، يمكنك عمل كعكة كبد بالجزر.
بالنسبة لهذا الطبق ، خذ:
نبدأ في طهي الكبد اللذيذكعكة محشوة. أولاً ، خذ العجين للفطائر نفسها. مرر البصل والكبد من خلال مفرمة اللحم ، أضف الحليب والبيض إلى الخليط الناتج ، ثم امزج كل شيء جيدًا.
خذ الدقيق بالعين (لا يجب أن تكون العجينة سائلة) ، القليل من الملح. يضيف البعض نصف ملعقة صغيرة من الصودا لجعل الفطائر غنية ، لكن هذا ليس ضروريًا.
في مقلاة ، اقلي فطائر الكبد على كلا الجانبين.
الآن ننزل إلى الحشوة نفسها لذوقهاكعكة الكبد. ابشر الجزر ، وقطع البصل في نصف حلقات ، ثم مرر الخضار تحت الغطاء على نار متوسطة حتى تنضج. بعد أن يحتاجوا إلى أن يبردوا قليلاً ويتبلوا بالمايونيز ، ولكن لا تبالغوا مع الأخير ، سيكون هناك الكثير منه في الكعكة.
حان الوقت لجمع الكعكة.نحن نغطي كل فطيرة بعناية بالحشوة. بناءً على عدد المنتجات ، يجب أن تحصل على ثمانية إلى تسعة فطائر. يُنصح بتقديم الكعكة لعدة ساعات قبل التقديم.
يمكن لعشاق الطعام صنع كعكة كبد البقر. سوف تختلف في الذوق والاتساق.
ينصح خبراء الطهي بشكل منفصل بإعداد الفطائر والحشو. بالنسبة للفطائر ، ستحتاج إلى:
لملء تحتاج:
لتزيين الطبق ، ضع بيضة دجاج أخرى في متناول اليد.
بادئ ذي بدء ، نقوم بشطف كل كبد اللحم الذي سنستخدمه تمامًا ، تأكد من إزالة الأفلام ، وإلا قد يكون الطبق مرًا ، والذي لا يعجبه الكثير.
يخفق الكبد مع الخلاط أو في الخلاط حتىالحصول على تناسق متجانس. بعد أن نفرك الجزر ونقطع البصل. نضع كل هذا في وعاء مع الكبد المطحون. نسكب الحليب والملح ونضيف البهارات حسب الرغبة. يجب أن تكون العجينة مشابهة لتلك المستخدمة في صنع الفطائر.
بشكل منفصل ، نقوم بإعداد الحشوة لكعكة الكبد منكبد البقر. نحن نطحن الخضر بأي طريقة متاحة ومناسبة ، يمكنك استخدام حصادة أو خلاط أو تقطيعه بدقة. نرسل الثوم هناك. صر الجبن والمخللات.
حان الوقت لجمع الكعكة نفسها.اسكب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة ، واقلي فطائر الكبد لمدة خمس دقائق على كل جانب. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الموقد حرارة متوسطة.
من الأفضل وضع الحشوةفطيرة كبد طازجة ، لا تزال ساخنة - وهذا سيجعلك أكثر عطرية وشهية. لا تنسى تشحيم كل طبقة بالمايونيز ، وكذلك رشها بالأعشاب المخلوطة بالثوم. نرسل المخلل والجبن المبشور هناك. من حيث المبدأ ، يمكن فركها مباشرة على فطيرة ، في حين أن المقلية المقبل في مقلاة.
لذلك نجمع طبقة الكيك بطبقة حتى تنتهي جميع المكونات.
هناك العديد من الوصفات بين الطهاةكعكة الكبد من كبد الخنزير. يمكن طهيها في طباخ بطيء ، مما يسهل العملية برمتها ، يجعل الطبق أكثر فائدة ، حيث لا تحتاج إلى قلي الفطائر في الزيت النباتي.
بالنسبة لكعكة كبد لحم الخنزير الكبد ، خذ:
نمر الكبد لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم معنصف البصل. يضاف الدقيق والبيض والفلفل والملح هناك. يجب ضرب كل هذا جيدًا بالخلاط لفترة طويلة لتشكيل كتلة متجانسة. الآن نسكب الكتلة في وعاء الطهي المتعدد ، الذي نقوم بتشحيمه مسبقًا بالزيت النباتي. يجب ألا تلتصق "العجين" بالحواف.
اضبط وضع الخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما تسمع إشارة استعداد ، اقلب كعكة الكبد واخبزها لمدة عشر دقائق أخرى على الجانب الآخر.
أثناء طهي الكعكة في قدر بطيء ، قطعيقطع البصل ويقطع الجزر على مبشرة. اقلي جميع الخضروات معًا في مقلاة بالزيت النباتي والفلفل والملح. لجعله ألذ ، يمكنك تخطي المايونيز من خلال الضغط مع الثوم.
تبريد الكيك الناتج إلى درجة حرارة الغرفةدرجة الحرارة ، ثم تقطع إلى النصف. يمكنك جمع الكعكة. نغطي كل كعكة بالمايونيز والثوم ، ونوزع الحشوة بالتساوي على القمة. وهكذا طبقة تلو الأخرى.
يكاد يكون مضمونًا كعكة الكبد هذه لإرضاء عائلتك وأصدقائك ، وتزيين طاولة العطلات لأي احتفال. بعد كل شيء ، فهي لذيذة ومغذية وجميلة للغاية.
