أي شخص ذاقت طعم لحم خنزيرفي المنزل ، بالكاد ترغب في شرائه في المتجر. في الواقع ، في الظروف الصناعية ، حتى مع استخدام أحدث التقنيات ، لن يكون من الممكن تكرار اللحم العصير والرائع مثلما يحدث في الفرن الأكثر اعتيادية ...
اختيار اللحوم
قبل أن تطهي لحم الخنزير محلي الصنع ،لاختيار قطعة جيدة من اللحم لها. الرقبة لحم الخنزير أو الجزء الخلفي سوف تفعل. الملعقة ، والطبقات الرقيقة من اللحم وأي لب شكل غير منتظم مع عدة جروح لحم الخنزير المسلوق ليست مناسبة. يمكن تطويق بضع قطع (حرفياً قطعتين لكل قطعة) ، ولكن إذا كان هناك الكثير ، فمن الأفضل استخدام اللحم لطهي بعض الأطعمة الأخرى.
التوابل والبهارات
لطبق مثل لحم الخنزير محلية الصنعتأخذ الكثير من التوابل. بالإضافة إلى الفلفل الكلاسيكي وأوراق الغار ، والعرعر المسحوق ، والتوت ، والطماطم المجففة والفلفل (البلغارية والفلفل الحار) ، سوف تفعل adjika. يمكنك استخدام أي التوابل المفضلة.
تحضير تمهيدي
Чтобы получилась вкусная и ароматная буженина قطعة محلية الصنع ، وغسلها ومجففة من اللحم ، تحتاج أولا إلى مخلل قليلا. للقيام بذلك ، كل التوابل المختارة والملح يخلط مع الزبد وفرك اللحم بسخاء. من الأفضل أن تأخذ زيت الزيتون ، الذي سيوفر ليس فقط التشريب الجيد مع التوابل ، ولكن أيضا قشرة رودي جميلة. يتم تغليف قطعة المعدة في ورقة الرق ، ثم في احباط. اطوي في صينية أو وعاء واتركها في الثلاجة طوال الليل.
الطبخ لحم الخنزير محلية الصنع
عندما يشبع اللحم بالنكهةالتوابل ، وإزالتها من البرد بحيث يسخن قليلا إلى درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن ، وليس أقل من 200 درجة. في الفرن المسخن مسبقاً سوف يرسل اللحم - بورق وورق. في أول 15-17 دقيقة ، نخبز لحم الخنزير المسلوق في فرن مسخن بقوة ، ثم نخفف الحرارة إلى 170 درجة. مخبوزة لحم الخنزير مخبوزة في المنزل لفترة طويلة ، ما لا يقل عن ساعة ونصف الساعة. في نهاية عملية التحميص ، قص بعناية الحافة العلوية للورقة والورق بمقصات وأرسل اللحم إلى الفرن. وهكذا ، يتم تشكيل قشرة جميلة ولذيذة على قطعة. نقوم بسحب قطعة ثم نضغط مباشرة على فصوص من الثوم من خلال السحق حتى يتشرب العصير اللحم الساخن. لذلك ، مع الرقائق والورق ، اترك لحم الخنزير المسلوق البارد لتبرد. وسوف نخدم فقط بعد التبريد الكامل ، وقطع بسكين حاد في لوحات رقيقة.
لحم الخنزير محلية الصنع - نسخة خفيفة
Для тех, кто сидит на диете или по каким-то لأسباب أخرى ، لا تستهلك اللحوم الدهنية ، وسوف يناسب هذا لحم الخنزير. نزيل قطعة من اللحم من الأغنام والدهون ونعيشها ونخفضها حتى تغلي في الماء المغلي. في هذا الوقت نقوم بإعداد "قبعة": فرك الثوم والفلفل الأسود وملح البحر في هاون. عندما يتم طهي اللحم ، اتركه يبرد قليلاً على صفيحة مسطحة (بحيث يتم زوايا الجانبين). ثم الحار مع خليط الثوم آخر. فمن الأفضل أن لفة اللحوم في القماش القطني ، مطوية 3-5 مرات وترك غارقة في dostochka. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك إحضاره في غشاء غذائي أو في حاوية محكمة الإغلاق ، ولكن عندئذ يكون لحم الخنزير المخبوز رطباً قليلاً. خدمة في اليوم التالي ، وقطع في قطع.
