على الرغم من حقيقة أن وطن هذه الفاكهة هوتعتبر منطقة القوقاز صحيحة ، وهي تنمو الآن في جميع أنحاء جنوب أوروبا وآسيا وأمريكا ، وأحيانًا تحدث في إفريقيا وأستراليا. بالنسبة لمعظم الناس ، يرتبط هذا المسافر بالخريف ، بسوق شرقية ورائحة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. وكقاعدة عامة ، في أكشاك الفاكهة ، فإن الخماس هو ممثل الخريف الأكثر إشراقًا وأشمسًا. كيف هي هذه هدية الطبيعة - هذا السؤال ليس بسيطًا. والحقيقة هي أن الفاكهة العطرة لديها نسيج قوي إلى حد ما ونكهة تورتة محددة ، لذلك لن يعضها الجميع مثل التفاح.
في جوهرها ، هذا الجمال حديقةقريب مقرب من التفاح المألوف. ومع ذلك ، هناك الكثير من الفيتامينات في ذلك. لذلك ، حتى في اليونان القديمة ، لم يتم استخدامه كثمرة فحسب ، بل كان يستخدم أيضًا على نطاق واسع كدواء لنزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي ، كمطهر ، مرقئ ، وأيضًا للوقاية من أمراض الكبد والمثانة والقلب. يحتوي Quince على كمية كبيرة من الفيتامينات PP و E و C ، وكذلك الكثير من المجموعة B. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم. البروتين العفص ، والتي تشتهر أيضا السفرجل ، تعطي طعم عقولة محددة. كيف تأكل هذه الفاكهة ، لا يفهم الكثيرون بشكل رئيسي بسبب محتواها العالي. ومع ذلك ، مع المعالجة الحرارية ، وعادة ما يذهب الدواء العقلي. مما لا شك فيه ، يتم تدمير العناصر الضرورية ، ولكن لا يزال هناك ما يكفي منها تركت لصالح الجسم.
من هذه الفاكهة ، كما في كثير من الآخرين ، في كثير من الأحيانقم بصنع المربى والمربيات التي لا تحسن الذوق فحسب ، بل تسمح لك أيضًا بحفظه كاحتياطي لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الدرس ليس مزعجا للغاية ، وهناك العديد من الخيارات لاستخدام أنواع مختلفة من المواد المضافة. لذلك ، على السؤال: "ماذا نطبخ من السفرجل؟" معظم ربات البيوت يجيبن بشكل قاطع: "بالطبع ، المربى". في المستقبل ، لا يمكن تناوله فقط مع الشاي ، ولكن أيضًا يُضاف إلى الكعك وملفات تعريف الارتباط والحلويات الأخرى.
لذلك ، لكل كيلوغرام من السفرجل قد حان العطرية الناضجة1200 غرام من السكر و 300 مل من الماء. من حيث المبدأ ، هذه المنتجات كافية للحصول على نتيجة ممتازة. ومع ذلك ، يمكن لأولئك الذين يجدون أن هذه الوصفة شائعة أن يأخذوا كوبًا آخر من الجوز المقشر ، أو زوجين من الليمون (إلى جانب القشرة) ، أو نكهة من عدة برتقال.
السفرجل الأول مستعد.كما هو الحال في الطبيعة ، فإنه مغطى بطبقة من حبوب اللقاح (مثل الخوخ) ، والتي يجب غسلها تمامًا حتى لا تدخل جزيئاتها في المربى. ثم ينقسم إلى نصفين ، ويؤخذ النواة ، ويتم تقطيع الجلد وتقطيعه إلى شرائح. من حيث المبدأ ، يمكن ترك الجلد ، ولكن بدونه ، سيكون السفرجل أكثر رقة. لجعل الطبق عطرة ، قم أولاً بتحضير مغلي من الجلد. للقيام بذلك ، يتم سكبهم بالماء ، وإحضارهم إلى درجة الغليان ، وانتظر بضع دقائق ، ثم إزالته من الحرارة والتخلص منه ، وترك السائل فقط.
في المرق يضاف السكر المفروم الصغيرةقطع من الليمون (أو جلد برتقالي) وتغلي. بعد ذلك ، يتم إرسال شرائح السفرجل والمكسرات (إذا تم استخدامها) إلى الشراب. يتم غلي المربى بعد 15 دقيقة من الغليان وإزالتها من الحرارة. بعد 5-6 ساعات ، تتكرر العملية ، ولكن تستغرق حوالي 5 دقائق. ثم وضعت الكتلة في الجرار معقمة ومغلقة. يمكنك تخزين المربى في مكان بارد ويفضل أن يكون مظلمًا.
سفرجل ، سواء جديدة أو في شكل مربى ، يمكنيكون ملء مثالية للفطائر والكعك. على سبيل المثال ، الوصفة باستخدام معجنات النفخة الجاهزة ستخلق حلوى ممتازة في نصف ساعة فقط. ستحتاج إلى مربى السفرجل أو الفواكه الطازجة (ثم يتم طهيها مسبقاً بالسكر). قم بطرح العجينة ، وقم بتكوين سلال (يمكنك استخدام قالب كب كيك) ، ثم ضع السفرجل في الداخل واخبزه في فرن غير ساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُقدّم مع رشّ السكر.
